RADAR BOGOR - Kue nastar selalu menjadi primadona di setiap perayaan Idul Fitri terutama dalam momen kumpul keluarga di bulan Ramadhan.
Jika biasanya nastar berbentuk bulat polos, kali ini akan mengulas variasi Nastar Gulung yang dijamin empuk anti gagal, sebagaimana dikutip dari YouTube Fransiska Tien.
Selain tampilannya yang lebih elegan dengan motif bergerigi, tekstur kue nastar pun sangat lumer dan gurih. Resep ini sangat praktis karena bisa dibuat tanpa menggunakan mixer.
Berikut adalah panduan lengkap membuat nastar gulung yang premium dan tahan lama.
1. Persiapan Bahan Adonan Utama
Kunci kelembutan nastar terletak pada perpaduan lemak dan cara pengolahannya. Pastikan untuk tidak mengaduk adonan terlalu kuat agar kue tidak melebar saat dipanggang.
Bahan-bahan:
Lemak: 170 gr mentega dan 200 gr margarin (kombinasi ini memberikan aroma wangi sekaligus tekstur yang kokoh).
Pemanis: 70 gr gula halus (sekitar 7 sdm).
Pengempuk: 2 butir kuning telur.
Bahan Kering: 500 gr tepung terigu protein rendah (diayak), 27 gr susu bubuk, dan 30 gr tepung maizena.
2. Langkah-Langkah Pembuatan
• Mencampur Lemak: Campurkan mentega, margarin, dan gula halus dalam wadah. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata saja.
• Menambah Telur dan Susu: Masukkan kuning telur, susu bubuk, dan tepung maizena. Aduk kembali sebentar hingga menyatu.
Memasukkan Terigu: Tambahkan tepung terigu secara bertahap sambil diayak.
Aduk perlahan tanpa ditekan-tekan agar adonan tidak keras. Hentikan mengaduk setelah adonan kalis dan mudah dibentuk.
3. Teknik Mencetak dan Mengisi
Untuk isian, siapkan 1,5 kg selai nanas yang sudah dibentuk lonjong dengan berat masing-masing sekitar 5 gram.
Gunakan cetakan khusus nastar gulung. Masukkan adonan secukupnya, tekan, dan semprotkan secara memanjang. Pastikan bagian yang bergerigi berada di bawah agar motif muncul di permukaan luar.
Letakkan selai nanas di ujung adonan, lalu gulung satu kali hingga selai tertutup sempurna. Potong sisa adonan yang berlebih agar rapi.
4. Proses Pemanggangan dan Olesan "Glowing"
Agar nastar terlihat mengkilap dan menarik, proses pengolesan dilakukan setelah pemanggangan tahap pertama.
• Panggang Tahap 1: Masukkan ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang dengan suhu 140°C selama 25 menit (api atas bawah).
• Bahan Olesan: Campurkan 3 kuning telur, 3 sdm minyak goreng, dan sedikit pewarna makanan (kuning atau oranye sesuai selera).
• Panggang Tahap 2: Setelah matang tahap pertama, keluarkan kue dan biarkan benar-benar dingin.
Olesi permukaan nastar dengan bahan olesan secara merata, lalu panggang kembali selama 10 menit hingga warna keemasan cantik.
Nastar gulung ini bukan hanya sekadar camilan, tapi juga peluang ide jualan yang menjanjikan.
Dengan modal terigu setengah kilogram saja, hasil yang didapatkan cukup banyak dan k
ualitas rasa Nastar Gulung setara dengan kue premium.***
Editor : Asep Suhendar