RADAR BOGOR - Ingin menyajikan hidangan ayam saus asam manis kelas restoran untuk menu buka puasa di bulan Ramadhan, tapi merasa keahlian memasak masih terbatas?
Kini Anda bisa membuat ayam saus asam manis yang lezat kaya di restoran dengan metode yang sangat sederhana ala Chef Rudy Choirudin untuk buka puasa Ramadhan, sebagimana dikutip dari YouTube Simple Rudy.
Kunci kelezatan ayam saus asam manis kaya di restoran mewah, terletak pada teknik marinasi yang meresap dan racikan saus yang seimbang.
Berikut adalah langkah-langkah detail agar masakan Anda sukses dan anti-gagal.
Ayam Saos Asam Manis: Resep Rudy Choirudin
Bahan 1 :
500 gr Ayam
½ sachet Bumbu Desaku Marinasi
2 sdm Tepung Maizena
2 sdm Air
Bahan 2(tumis):
1 buah Bawang Bombai
2 buah Cabe Merah/Hijau (dibuang bijinya, potong-potong)
2 cm Jahe
1 batang Daun Bawang Prei
3 sdm Margarin (untuk menumis)
Bahan 3 :
3 sdm Saos Tomat
2 sdm Gula Pasir
1 sdm Kecap Asin
1 sdt Cuka
1 sachet Desaku Bawang Putih Bubuk
1 sdt Tepung Maizena
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
125 ml Air
Cara Memasak
1. Campur Bahan 1(ayam, Bumbu Desaku Marinasi, tepung maizena, dan air) di dalam kontainer, kocok hingga tercampur rata, dan diamkan minimal 30 menit.
2. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan (browning).
Sobat Bogor, tidak perlu memasaknya sampai kering kerontang cukup hingga 3/4 matang agar tekstur daging tetap juicy saat nantinya dimasak kembali bersama saus.
3. Panaskan 3 sdm margarin. Masukkan irisan bawang bombay, jahe (sekitar 2 cm), dan daun bawang. Tumis hingga harum namun pastikan margarin tidak sampai hangus agar aromanya tetap segar.
4. Tuangkan racikan saus ke dalam tumisan, tambahkan potongan cabai hijau. Masak dengan api sedang hingga saus meletup-letup, mengental, dan teksturnya berubah menjadi bening mengkilap.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Aduk cepat hingga seluruh potongan ayam terselimuti saus secara merata. Matikan api dan segera sajikan.
Kelebihan metode ini adalah ayamnya tetap terasa gurih hingga ke tulang karena proses marinasi di awal, bukan sekadar "menempel" pada saus luarnya saja.
Ayam Saos Asam Manis sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, di mana sausnya akan memberikan cita rasa kaya yang memanjakan lidah.
Editor : Rani Puspitasari Sinaga