RADAR BOGOR - Mulai persiapkan menu takjil apa saja yang bakal dibuat untuk buka puasa di Ramadhan mendatang. Jangan khawatir, warga Bogor bisa menyulap persediaan sayur di kulkas menjadi camilan istimewa, yaitu Bakwan Udang Krispi.
Dikutip dari YouTube Simple Rudy, dengan teknik yang tepat, bakwan udang ini akan memiliki tekstur luar yang garing namun tetap lembut di dalam. Cocok banget jadi takjil buka puasa Ramadhan besok.
Sebelum jadi menu takjil buka puasa Ramadhan, boleh loh dicobain dulu dari sekarang bikin bakwan udang enak ini.
Berikut adalah cara membuat Bakwan Sayur Udang Krispi ala Chef Rudy Choirudin, agar hasilnya maksimal dan menggugah selera.
Bakwan Sayur Udang Krispi ala Rudy Choirudin
Bahan 1 :
250 gr Kol (rajang sedang halusnya)
150 gr Wortel (serut kasar)
2 batang Seledri (rajang)
1 batang Daun Bawang Prei (rajang)
Bahan 2 :
250 gr Tepung Terigu
½ sachet Desaku Marinasi
2 sdt Desaku Bawang Putih
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdt Garam
300 ml Air
Kunci utama dari gorengan yang lezat terletak pada bumbunya. Dibandingkan menggunakan bumbu ulek yang memakan waktu, Anda bisa menggunakan bumbu bubuk praktis untuk hasil yang lebih konsisten dan higienis.
Gunakan tepung terigu protein sedang agar tekstur bakwan tidak keras dan tetap renyah tahan lama.
Tambahkan bumbu marinasi instan yang kaya akan rempah pilihan. Jangan lupakan merica bubuk murni 100% untuk memberikan aroma hangat yang semerbak dan rasa yang lebih tajam.
Untuk memberikan rasa gurih alami tanpa bau langu, bawang putih bubuk adalah solusi praktis pengganti bawang kupas.
1. Komposisi Sayuran dan Teknik Pencampuran
Meskipun isian sayur bisa menyesuaikan stok di kulkas, ada beberapa bahan wajib agar rasanya seimbang.
Kol adalah bahan utama, dipadukan dengan irisan wortel, seledri, dan daun bawang (ambil bagian hijaunya saja).
Masukkan air (sekitar 300 ml) secara bertahap ke dalam tepung. Hal ini bertujuan agar adonan tidak menggumpal dan menjadi kalis sempurna.
Adonan bakwan awalnya akan terlihat sangat kental. Namun, kadar garam dalam tepung akan memicu sayuran mengeluarkan air secara perlahan, sehingga konsistensi adonan akan menjadi ideal dan menyatu sempurna saat digoreng.
2. Cara Menggoreng Agar Tidak Lengket
Pernah mengalami bakwan yang menempel pada cetakan? Ikuti trik berikut:
• Panaskan Cetakan: Rendam cetakan besi di dalam minyak panas sebelum digunakan. Pastikan cetakan sudah benar-benar panas agar adonan tidak menempel.
• Berikan Topping: Tuangkan adonan ke cetakan, lalu letakkan udang utuh di atasnya untuk memberikan aroma seafood yang mewah.
• Goreng dengan Teknik Goyang: Masukkan ke minyak panas, lalu goyang-goyangkan perlahan hingga bakwan terlepas sendiri dari cetakannya. Masak hingga berwarna cokelat keemasan.
Bakwan sayur udang ini paling nikmat disantap saat masih hangat terutama saat buka puasa di bulan Ramadhan.
Selain menjadi camilan keluarga atau lauk makan, resep ini juga sangat potensial untuk dijadikan ide jualan karena bahannya yang ekonomis namun rasanya terlihat premium.
Masak di rumah tidak harus sulit. Dengan modal bumbu dapur yang tepat, siapa pun bisa membuat Bakwan Sayur Udang Krispi gorengan kelas satu yang higienis dan lezat.
Editor : Rani Puspitasari Sinaga