RADAR BOGOR — Camilan khas Sunda seperti cireng krispi selalu menjadi favorit banyak orang, terutama saat disajikan dengan bumbu rujak pedas manis.
Bagi Anda yang ingin menghadirkan menu takjil berbeda saat berbuka puasa, cireng krispi resep dari Chef Devina Hermawan ini bisa menjadi pilihan menarik untuk dicoba di rumah.
Melalui kanal YouTube resminya, Chef Devina membagikan panduan membuat cireng krispi dengan tekstur renyah di luar namun tetap kenyal di dalam, lengkap dengan dua pilihan saus pelengkap.
Resep ini dirancang sederhana sehingga mudah dipraktikkan dengan bahan yang mudah ditemukan.
Berikut bahan dan cara membuat cireng krispi ala Chef Devina Hermawan.
Adonan Biang (Slurry)
250 ml air
5 sdm tepung tapioka
2–3 siung bawang putih, dihaluskan
1–2 batang daun bawang, diiris
2 sdt kaldu/penyedap
½ sdt garam
¼ sdt merica
Sambal Cuka
250 ml air
8 cabai rawit merah, direbus
3 cabai merah, direbus
2–3 siung bawang putih
2 sdm cuka meja
3 sdm gula
¼ sdt garam
Sambal Rujak
1 siung bawang putih
8 cabai rawit
1 ruas kencur
1 sachet terasi (dibakar)
1 potong gula merah
4 sdm air asam jawa
Langkah Membuat Cireng Krispi
1. Panaskan wajan, masukkan air bersama tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica. Aduk sambil dimasak hingga adonan mengental dan lengket.
2. Campurkan adonan tersebut dengan tepung kering, uleni hingga tercampur rata, lalu bagi menjadi 12 bagian.
3. Baluri adonan dengan tepung pelapis hingga merata, kemudian diamkan selama kurang lebih 10 menit.
4. Panaskan minyak, goreng cireng dengan api besar hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan sebentar, lalu goreng kembali hingga warnanya berubah sedikit kecokelatan. Tiriskan.
5. Untuk saus cuka, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih. Tambahkan air, cuka, gula, garam, dan penyedap, lalu blender hingga halus.
6. Untuk sambal rujak, haluskan bawang putih, kencur, dan garam. Tambahkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam jawa, kemudian aduk hingga rata.
7. Sajikan cireng bersama sambal cuka dan sambal rujak sebagai pelengkap.
Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, cireng krispi ala Chef Devina ini bisa menjadi pilihan camilan rumahan yang nikmat.
Perpaduan tekstur renyah dan bumbu pedas manis membuatnya cocok dinikmati bersama keluarga, terutama saat momen berbuka puasa. (***)
Editor : Yosep Awaludin