RADAR BOGOR - Pempek merupakan makanan khas Palembang yang identik dengan rasa ikan tenggiri.
Namun, siapa sangka, Pempek satu ini tetap bisa dibuat tanpa ikan dan rasanya tetap gurih serta kenyal. Cocok jadi ide menu berbuka puasa yang praktis dan ramah di kantong.
Resep Pempek ini dibagikan oleh akun TikTok @hulyatirfani yang kerap membagikan tips dan resep masakan sederhana dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Versi pempek tanpa ikan ini bisa menjadi solusi bagi yang ingin membuat camilan sendiri di rumah tanpa repot mencari bahan khusus.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Pempek Dos tanpa Tenggiri
Bahan 1 air bumbu
- 4 siung bawang putih
- ½ sendok teh merica bubuk
- 300 ml air
- Haluskan semua bahan hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
Bahan 2 adonan
- 90 gram tepung terigu
- Air bawang putih hasil blender
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu bubuk
Bahan 3 Isian (Opsional untuk Kapal Selam)
- 1 butir telur
- 200 gram tepung tapioka
1–2 butir telur, kocok lepas
Cara Membuat Pempek Dos Tanpa Ikan Tenggiri
1. Siapkan air bumbu terlebih dahulu. Blender bawang putih, merica bubuk, dan air sampai halus.
2. Campur bahan adonan dasar. Masukkan tepung terigu, garam, dan kaldu bubuk ke dalam air bawang putih hasil blender. Aduk rata.
3. Tuangkan adonan ke dalam panci, lalu masak dengan api sedang, aduk terus sampai adonan mengental dan sedikit padat. Setelah itu, angkat.
4. Masukkan 1 butir telur ke dalam adonan yang masih hangat lalu aduk sampai rata.
5. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan bisa dibentuk dan tidak lengket.
6. Bentuk adonan sesuai selera. Jika ingin membuat pempek biasa, bentuk bulat atau lonjong. Jika ingin membuat pempek kapal selam, bentuk seperti mangkuk kecil, lalu masukkan telur yang sudah dikocok, tutup rapat sampai tidak ada celah.
7. Didihkan air dalam panci. Masukkan adonan pempek yang sudah dibentuk. Rebus sambil diaduk pelan-pelan sampai pempek mengapung (tanda sudah matang).
8. Angkat pempek yang sudah matang, lalu biarkan sampai suhu ruang. Setelah itu, bisa digoreng atau disimpan di freezer.
Jika ingin langsung makan, tunggu adonan hingga dingin sebelum digoreng agar teksturnya tidak pecah. Goreng hingga bagian luar kecokelatan.
Bahan dan cara membuat Kuah Cuko
- 150 gram gula merah
- 1 sendok makan gula pasir (opsional)
- 8 cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 400 ml air
- Asam jawa secukupnya
Cara membuat kuah cuko, sangat mudah. Cukup rebus air bersama gula merah dan gula pasir hingga larut.
Kemudian haluskan cabai dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam air rebusan. Tambahkan asam jawa, masak hingga mendidih.
Sajikan pempek hangat dengan siraman kuah cuko. Meskipun tanpa ikan tenggiri, rasanya tetap gurih, kenyal, dan cocok menjadi camilan berbuka puasa bersama keluarga.
(Sarah/Unpad)