RADAR BOGOR - Saat bulan Ramadhan, menu takjil menjadi hidangan yang paling dinantikan saat waktu berbuka tiba. Salah satu pilihan yang lezat dan mudah dibuat adalah biji salak ubi ungu.
Dikutip Instagram @auliacookingjourney_ perpaduan tekstur kenyal dari adonan ubi dan kuah gula yang manis, ditambah saus santan gurih, membuat hidangan ini cocok sebagai menu buka puasa keluarga.
Berikut resep lengkap biji salak ubi ungu beserta bahan dan cara membuatnya yang perlu diketahui oleh warga Bogor, Jawa Barat.
Baca Juga: Niat Mandi Malam Selama Bulan Ramadhan: Berikut Teks Latin, Terjemah, hingga Waktu Pelaksanaannya
Bahan-Bahan Biji Salak Ubi Ungu
Bahan Adonan:
500 gram ubi ungu
100 gram tepung tapioka
2 sendok makan gula
Garam secukupnya
Air secukupnya (jika perlu)
Bahan Kuah Gula:
200 gram gula
1,2 liter air
1 lembar daun pandan
Bahan Santan:
200 ml santan instan
300 ml air
1 lembar daun pandan
Garam secukupnya
1 sendok makan tepung maizena
Cara Membuat Biji Salak Ubi Ungu
1. Membuat Adonan Biji Salak
Pertama, kukus ubi ungu hingga matang dan empuk. Setelah itu, haluskan ubi selagi masih hangat agar teksturnya lebih lembut dan mudah tercampur.
Tambahkan tepung tapioka, gula, dan sedikit garam ke dalam ubi yang sudah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air secukupnya hingga adonan bisa dipulung dan dibentuk.
Ambil sedikit adonan, lalu bentuk bulat-bulat kecil menyerupai kelereng. Lakukan hingga adonan habis.
Didihkan air dalam panci, kemudian rebus bulatan ubi ungu hingga mengapung.
Tanda biji salak sudah matang adalah ketika adonan naik ke permukaan air. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah Gula
Siapkan panci, lalu masukkan 1,2 liter air, gula, dan daun pandan. Rebus hingga gula larut dan air mendidih sambil diaduk agar tidak gosong di bagian bawah.
Setelah kuah mendidih dan aroma pandan tercium harum, masukkan biji salak yang sudah direbus.
Masak kembali dengan api sedang hingga kuah meresap ke dalam biji salak dan teksturnya semakin kenyal. Angkat dan sisihkan.
Baca Juga: Penipuan Dokumen Digital Meningkat, Privy dan Komdigi Dorong Budaya Verifikasi di Era Siber
3. Membuat Kuah Santan
Campurkan santan instan dengan 300 ml air di dalam panci. Tambahkan daun pandan dan sedikit garam untuk menambah cita rasa gurih.
Larutkan 1 sendok makan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam campuran santan.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan teksturnya mengental lembut. Setelah mendidih dan mengental, angkat dan sisihkan.
Cara Penyajian
Siapkan mangkuk saji, lalu tuangkan biji salak beserta kuah gulanya. Siram bagian atasnya dengan kuah santan secukupnya. Biji salak ubi ungu siap dinikmati selagi hangat ataupun dalam keadaan dingin sesuai selera.
Tips Agar Biji Salak Lembut dan Kenyal
Pastikan ubi benar-benar halus agar tekstur adonan tidak bergerindil.
Jangan menambahkan terlalu banyak air supaya adonan tidak lembek.
Masak santan dengan api kecil dan terus diaduk agar tidak pecah.
Resep biji salak ubi ungu ini sangat cocok sebagai takjil buka puasa karena rasanya manis dan mengenyangkan.
Kandungan ubi memberikan energi setelah seharian berpuasa, sementara kuah santan menambah rasa gurih yang seimbang.
Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, bisa disajikan hidangan tradisional yang lezat ini untuk takjil berbuka keluarga di rumah.
Selamat mencoba resep biji salak ubi ungu sebagai menu buka puasa yang spesial dan menggugah selera.***
Editor : Asep Suhendar