RADAR BOGOR - Memasuki bulan suci Ramadhan dan Hari Raya, kue kering menjadi salah satu sajian yang paling dinantikan. Salah satu resep andalan yang mudah dibuat di rumah adalah kastengel dengan beberapa varian rasa.
Dikutip dari akun Instagram @cookingwithh, dari satu adonan dasar, warga Bogor semua bisa menghasilkan empat jenis kue kering sekaligus.
Resep ini menghasilkan sekitar 4 toples ukuran 500 ml, di mana masing-masing varian bisa mendapatkan 1 toples. Cocok untuk stok camilan Ramadhan atau suguhan tamu saat Lebaran.
Bahan Utama Adonan
Berikut bahan dasar yang perlu disiapkan:
200 gram keju cheddar parut (simpan di kulkas semalaman)
160 gram butter (bisa diganti margarin jika ingin lebih ekonomis)
200 gram margarin
2 butir kuning telur
500 gram tepung terigu protein rendah
Keju cheddar yang sudah diparut dan didiamkan semalaman di kulkas bertujuan agar teksturnya lebih padat dan mudah tercampur rata ke dalam adonan.
Varian dan Topping
Dari satu adonan dasar, bisa membuat empat jenis kue kering berikut:
-Putri Salju Keju
Gula halus atau gula donat secukupnya untuk taburan
-Palm Cheese Cookies
Baca Juga: Resep Biji Salak Ubi Ungu untuk Warga Bogor, Rekomendasi Takjil Buka Puasa Ramadhan Manis dan Lembut
Gula palm atau gula aren secukupnya sebagai pelapis
-Kastengel
Olesan kuning telur secukupnya
Topping keju parut
-Kastengel Coklat
Coklat stick secukupnya sebagai isian
Olesan kuning telur
Topping keju parut
Baca Juga: Resep Biji Salak Ubi Ungu untuk Warga Bogor, Rekomendasi Takjil Buka Puasa Ramadhan Manis dan Lembut
Dengan variasi ini, tampilan toples kue kering Ramadhan akan terlihat lebih beragam dan menarik.
Cara Membuat Adonan Dasar
Kocok butter dan margarin menggunakan whisk hingga teksturnya lembut dan tercampur rata. Tidak perlu menggunakan mixer, cukup aduk hingga creamy.
Masukkan 2 kuning telur, lalu aduk kembali hingga rata.
Tambahkan keju cheddar parut yang sudah didinginkan semalaman. Aduk hingga keju tercampur sempurna dalam adonan.
Masukkan tepung terigu protein rendah secara bertahap sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata dan adonan bisa dipulung.
Setelah adonan jadi, simpan di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit agar lebih mudah dibentuk dan tidak terlalu lembek.
Saat akan membentuk kue, ambil adonan secukupnya saja. Sisa adonan sebaiknya tetap disimpan di kulkas agar teksturnya tetap stabil.
Bentuk adonan sesuai varian yang diinginkan:
Untuk kastengel, bentuk memanjang, olesi kuning telur, lalu beri taburan keju parut di atasnya.
Untuk kastengel coklat, pipihkan adonan, beri coklat stick di tengahnya, bentuk memanjang, oles kuning telur, dan taburi keju.
Untuk putri salju keju, bentuk bulan sabit atau sesuai selera, lalu setelah matang gulingkan ke gula halus.
Untuk palm cheese cookies, bentuk sesuai selera dan baluri gula palm atau gula aren.
Proses Pemanggangan
Pastikan oven sudah dipanaskan sebelumnya dan gunakan api atas bawah.
Putri salju dan palm cheese: panggang pada suhu 140°C selama 40 menit atau hingga matang.
Kastengel dan kastengel coklat: panggang pada suhu 150°C selama sekitar 30 menit atau hingga berwarna kuning kecoklatan.
Perhatikan warna dan kematangan agar kue tidak terlalu kering.
Baca Juga: Utang Luar Negeri Indonesia Tembus USD 431,7 Miliar, Kepercayaan Investor Dinilai Tetap Kuat
Resep kastengel dan variannya ini sangat cocok sebagai ide kue kering Ramadhan karena praktis dan ekonomis. Dengan satu adonan dasar, bisa menyajikan empat jenis kue sekaligus.
Tekstur gurih dari keju, manis dari gula, serta tambahan coklat menjadikan kue ini favorit banyak orang. Cocok untuk camilan keluarga saat berbuka maupun suguhan tamu saat silaturahmi.
Selamat mencoba resep kastengel dan varian kue kering ini untuk melengkapi momen Ramadhan dan Lebaran keluarga.***
Editor : Asep Suhendar