RADAR BOGOR - Bakso ayam, merupakan kuliner yang selalu menjadi primadona di segala kondisi cuaca, dan segar untuk dijadikan hidangan buka puasa.
Dikutip dari YouTube Simple Rudy, kuliner ini tidak hanya populer di dalam negeri, bakso ayam juga telah dikenal luas di kancah internasional.
Meskipun sering dibeli di kedai pinggir jalan, sobat Bogor sebenarnya bisa membuat bakso ayam sendiri di rumah dengan tekstur yang kenyal dan kuah kaldu yang segar untuk menu buka puasa di bulan Ramadhan.
Berikut adalah panduan lengkap membuat bakso ayam ala Chef Rudy Choirudin dengan metode yang simpel menghasilkan rasa yang istimewa.
Bahan-bahan:
• 300 gr daging ayam segar.
• 50 gr es batu (untuk menjaga suhu daging agar tetap kenyal).
• 1 butir telur (sebagai pengikat adonan).
• Tepung tapioka secukupnya.
• Sedikit minyak goreng (agar tekstur tidak kering).
• Bumbu: Bawang putih bubuk, merica bubuk, baking soda, garam, dan sedikit gula.
Cara Membuat:
• Haluskan daging ayam bersama es batu, telur, dan minyak menggunakan chopper.
• Tambahkan bumbu bubuk untuk memberikan aroma gurih alami tanpa rasa langu.
• Setelah warna adonan mulai memucat, masukkan tepung tapioka dan garam. Proses kembali hingga adonan terasa membal dan terikat sempurna.
Penting untuk memperhatikan suhu air saat membentuk bakso agar hasilnya halus dan tidak pecah.
Panaskan air hingga hampir mendidih, lalu matikan api atau kecilkan hingga suhu berada di kisaran 60°C - 80°C.
Bentuk adonan dengan cara ditekan di antara jempol dan telunjuk hingga membentuk bulatan, lalu masukkan ke dalam air panas.
Setelah semua bakso masuk dan mulai mengapung, nyalakan api kecil untuk mematangkan bagian dalamnya secara merata.
Kuah kaldu yang lezat adalah jiwa dari seporsi bakso. Gunakan bagian tulang ayam untuk menghasilkan rasa gurih yang mendalam.
Langkah-langkah:
• Rebus tulang dan sayap ayam dalam 1.250 ml air dengan api kecil ke sedang.
• Buang busa yang mengapung di permukaan air agar kuah tetap bening dan bersih.
• Tambahkan bawang goreng yang sudah dihaluskan serta irisan daun bawang (bagian putih) untuk memperkuat aroma.
• Bumbui dengan bawang putih bubuk dan merica bubuk hingga aromanya semerbak.
Sajikan bakso ayam di dalam mangkuk, siram dengan kuah kaldu panas, dan tambahkan sedikit merica bubuk tambahan bagi pencinta rasa hangat yang kuat.
Hasil dari resep ini adalah bakso dengan tekstur kenyal serta perpaduan rasa gurih rempah yang meresap hingga ke dalam.
Membuat bakso ayam yang berkualitas restoran ternyata bisa dilakukan dengan cara yang sangat sederhana di dapur sendiri.
Dengan teknik pengolahan daging yang benar dan bumbu rempah yang pas, hidangan ini siap memanjakan lidah sobat Bogor saat berbuka puasa di bulan Ramadhan.
Editor : Rani Puspitasari Sinaga