RADAR BOGOR – Kue nastar memang selalu identik dengan Lebaran. Namun, bagi Anda yang ingin menghadirkan variasi berbeda atau mencari peluang usaha musiman, ada banyak pilihan kue kering lain yang tak kalah menarik dan memiliki nilai jual tinggi.
Chef sekaligus eks finalis MasterChef Indonesia, Devina Hermawan, membagikan tiga kreasi kue kering Lebaran yang bisa menjadi alternatif selain nastar.
Resep-resep kue kering ini menawarkan perpaduan tekstur renyah, aroma butter yang kuat, serta tampilan modern yang cocok mengisi toples Hari Raya.
Selain mudah dibuat di rumah, ketiga resep kue kering ini juga berpotensi menjadi ide jualan menjelang Lebaran karena tampilannya premium dan rasanya digemari berbagai kalangan.
Berikut tiga resep kue kering Lebaran ala Chef Devina Hermawan yang bisa Anda coba.
1. Palm Sugar Cheese Cookies (±145 pcs)
Bahan-bahan
- 295 gr tepung terigu protein sedang
- 110 gr gula halus
- 40 gr kuning telur
- 2 gr garam
- 50 gr susu bubuk
- 55 gr maizena
- 120 gr anchor tinned salted butter
- 120 gr anchor unsalted butter (suhu ruang)
- 120 gr anchor cheddar cheese
Bahan tambahan:
- 100 gr gula palem
Cara Membuat
Campurkan anchor unsalted butter, anchor tinned salted butter, garam, dan gula halus yang telah diayak. Mixer hingga adonan pucat dan mengembang ringan.
Tambahkan kuning telur, lalu mixer kembali sampai tercampur rata. Masukkan susu bubuk, maizena, dan tepung terigu yang telah diayak, aduk menggunakan spatula hingga merata.
Tambahkan keju parut, aduk hingga tercampur sempurna. Simpan adonan di kulkas selama 30 menit.
Ambil adonan sekitar 5–6 gram, bentuk bulat lalu balurkan ke gula palem. Susun di loyang berlapis baking paper. Panggang pada suhu 150°C selama 30 menit hingga matang.
Palm Sugar Cheese Cookies siap disajikan sebagai kue Lebaran atau jadi produk jualan premium.
2. Choco Almond Cookies (±100 pcs)
Bahan-bahan
- 200 gr mentega tawar
- 160 gr gula halus
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur
- 330 gr tepung terigu protein sedang
- 45 gr cokelat bubuk
- 40 gr maizena
- 10 gr perisa vanila
- 7 gr baking powder
Bahan Pelengkap:
- 150 gr almond iris
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat
Kocok mentega, gula halus, dan garam hingga warna adonan pucat. Tambahkan telur dan perisa vanila, mixer hingga tercampur rata.
Masukkan tepung terigu, maizena, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak, lalu aduk menggunakan spatula.
Tambahkan almond iris dan aduk merata. Bagi adonan menjadi dua bagian, bentuk memanjang dan bungkus dengan cling wrap.
Simpan di freezer selama 1 jam hingga adonan mengeras. Potong tipis adonan, baluri sisi cookies dengan gula pasir. Susun di loyang dan panggang suhu 150°C selama 30 menit hingga matang.
Choco Almond menghadirkan rasa cokelat gurih dengan tekstur renyah yang cocok sebagai camilan Lebaran.
3. Kue Semprit Keju (±75 pcs)
Bahan-bahan
- 100 gr anchor tinned butter (suhu ruang)
- 100 gr anchor unsalted butter (suhu ruang)
- 3/4 sdt perisa vanila
- 1/3 sdt garam
- 115 gr gula halus
- 1 butir telur
- 30 gr maizena
- 15 gr susu bubuk
- 220 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdt baking powder
- 70 gr anchor cheddar blok
Bahan Topping:
- Keju cheddar parut secukupnya
Cara Membuat
Kocok anchor unsalted butter, anchor tinned butter, dan gula halus hingga lembut dan mengembang. Tambahkan telur, garam, vanila, serta baking powder sambil diaduk hingga rata.
Masukkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk yang telah diayak, lalu aduk perlahan menggunakan spatula.
Tambahkan keju cheddar parut, aduk hingga merata. Masukkan adonan ke plastik segitiga dengan spuit.
Semprotkan adonan di atas loyang berlapis baking paper. Tambahkan topping keju parut di bagian atas.
Panggang pada suhu 130°C selama 30 menit hingga matang. Kue semprit keju siap menjadi suguhan klasik Lebaran yang selalu disukai.
Tiga kreasi kue kering Lebaran dari Chef Devina Hermawan ini bisa menjadi pilihan menarik untuk menghadirkan variasi suguhan Hari Raya, sehingga meja tamu tidak hanya diisi nastar.
Selain itu, resep-resep ini juga berpotensi menjadi ide bisnis musiman yang menjanjikan menjelang Lebaran. Selamat mencoba! (***)
Editor : Yosep Awaludin