RADAR BOGOR – Menu berbuka puasa yang gurih dan renyah selalu menggugah selera. Salah satu hidangan favorit yang mudah dibuat di rumah adalah ayam goreng kremes.
Olahan ayam goreng kremes ini terkenal dengan teksturnya yang renyah serta taburan kremesan gurih yang membuat rasanya semakin nikmat.
Selain rasanya lezat, bahan yang digunakan untuk membuat ayam goreng kremes juga cukup sederhana dan mudah ditemukan di dapur. Hidangan ini cocok disajikan untuk makan bersama keluarga saat berbuka puasa.
Dengan teknik memasak yang praktis, Anda bisa menyajikan ayam goreng kremes yang empuk, gurih, dan renyah di rumah.
Resep ini dirangkum dari kanal YouTube Ika Mardatillah, yang membagikan cara membuat ayam goreng kremes dengan langkah sederhana.
Bahan-bahan Ayam Goreng
Untuk membuat ayam goreng kremes yang gurih, siapkan bahan berikut:
500 gram paha ayam
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit
4 butir kemiri
½ sdm ketumbar
2 batang sereh
2 lembar daun salam
500 ml air
1 sachet santan instan
1 sdt gula
1½ sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan Kremesan
Agar kremesan ayam menjadi renyah dan gurih, siapkan bahan berikut:
300 ml sisa air ungkep ayam
125 gram tepung sagu
2 sdm tepung beras
½ sdt baking powder
1 butir kuning telur
Cara Mengungkep Ayam
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri yang telah disangrai, kunyit, ketumbar, garam, gula, dan penyedap. Tambahkan sedikit air lalu blender hingga bumbu benar-benar halus.
- Campurkan santan instan dengan air dan aduk hingga merata, kemudian sisihkan.
- Geprek batang sereh dan siapkan dua lembar daun salam.
- Panaskan wajan, masukkan bumbu halus, lalu tuangkan santan.
- Tambahkan sereh dan daun salam, kemudian aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, lalu masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam menjadi empuk.
- Setelah matang, angkat ayam dan sisihkan. Ambil sekitar 300 ml air sisa ungkepan untuk membuat kremesan.
Cara Membuat Kremesan
- Saring terlebih dahulu air ungkepan ayam ke dalam wadah.
- Masukkan tepung tapioka, tepung beras, dan kuning telur, kemudian aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan baking powder sesaat sebelum proses penggorengan.
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Tuang adonan kremesan melalui saringan atau spatula berlubang ke dalam minyak panas dengan gerakan memutar dari ketinggian sekitar 30 cm.
- Goreng sambil dibolak-balik hingga kremesan menjadi garing.
- Angkat saat warnanya sudah kecokelatan, lalu tiriskan.
- Lakukan langkah yang sama hingga seluruh adonan habis.
Cara Menggoreng Ayam Kremes
- Panaskan minyak dalam wajan.
- Goreng ayam yang telah diungkep hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan ayam dari minyak.
- Tata ayam goreng di atas piring saji dan tambahkan kremesan di atasnya.
Ayam goreng kremes siap disajikan selagi hangat sebagai menu berbuka puasa yang gurih, renyah, dan menggugah selera. Hidangan sederhana ini dijamin membuat makan bersama keluarga semakin nikmat. (***)
Editor : Yosep Awaludin