RADAR BOGOR - Kali ini kita bakal bahas resep onion ring yang enak banget, garingnya awet, dan cara bikinnya super gampang.
Bosen dengan cemilan lebaran yang gitu-gitu aja, onion ring versi halal ini bisa jadi alternatif yang baru.
Buat kalian yang kurang suka bawang bombai, tenang aja, karena onion ring ini rasanya manis, gurih, dan garing lengkap tips agar bau bawangnya berkurang.
Simak resep dan cara buat onion ring ala Chef Luvita Ho.
Bahan-bahan
Bahan utama:
- Bawang bombai ukuran besar (pilih yang gemuk dan besar biar ringnya lebih cakep)
Bahan adonan:
- Tepung terigu protein sedang
- Maizena
- Baking powder
- Garam
- Kaldu bubuk
- Bawang putih bubuk
- Smoked paprika
- Air soda dingin (boleh diganti bir (versi non halal) atau air biasa)
Bahan pelapis awal:
- Tepung terigu protein sedang (untuk baluran pertama)
Pelengkap:
- Garam sea salt (untuk taburan setelah digoreng)
- Saus tartar, mayones, atau saus keju sesuai selera
Cara Membuat
1. Siapkan bawang bombai
Kupas bawang bombai, potong ujungnya, lalu iris melingkar dengan ketebalan sekitar 1 cm. Pisahkan tiap irisan menjadi ring-ring.
Rendam semua ring bawang dengan air es selama 15 sampai 20 menit. Proses perendaman ini penting karena bisa bikin bawang lebih garing, mengurangi rasa pedas, dan mellow-kan aroma bawang yang tajam.
Setelah direndam, tiriskan lalu keringkan (pat dry) dengan tisu atau kain bersih. Pastikan bawangnya benar-benar kering sebelum ditepungi.
2. Buat adonan celup
Campurkan tepung terigu protein sedang, maizena, baking powder, garam, kaldu bubuk, bawang putih bubuk, dan smoked paprika.
Aduk rata. Tuangkan air soda dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tekstur adonan pas, tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer.
Patokannya: adonan menempel di belakang sendok tapi tidak terlalu tebal. Gunakan air soda dalam keadaan dingin agar gluten tidak terbentuk sehingga hasil gorengan lebih garing.
3. Goreng onion ring
Panaskan minyak dengan api sedang. Sementara menunggu minyak panas, baluri ring bawang yang sudah kering dengan tepung terigu tipis-tipis.
Langkah ini penting sebagai perekat antara bawang dan adonan celup supaya adonan tidak sliding off saat digoreng.
Setelah dibaluri tepung, celupkan ke dalam adonan, tiriskan sebentar, lalu masukkan ke minyak panas.
Bolak-balik hingga berwarna golden brown merata, lalu angkat dan tiriskan. Segera taburi dengan garam sea salt selagi masih panas.
Tips Penting
Rendam bawang di air es dulu supaya lebih garing dan tidak cepat layu.
Gunakan adonan yang dingin saat menggoreng karena gluten yang rileks menghasilkan tekstur yang lebih garing.
Jangan skip langkah baluran tepung pertama, ini kunci agar adonan menempel sempurna.
Sajikan langsung setelah digoreng karena onion ring paling enak dimakan fresh dan hangat.
Onion ring ini paling enak disantap dengan mayones, saus tartar, atau saus keju. Selamat mencoba.***
Editor : Eli Kustiyawati