RADAR BOGOR - Stock daging di Hari Raya Idul Adha semakin meningkat. Trik Thawing atau proses mencairkan daging beku adalah langkah penting sebelum memasak yang sering disepelekan saat akan memasak daging kurban yang telah disimpan di freezer selama berhari-hari.
Padahal, cara thawing yang salah bisa merusak kualitas daging, mengubah cita rasanya, bahkan memicu pertumbuhan bakteri yang berbahaya bagi kesehatan.
Berikut ini 5 cara thawing daging beku yang benar beserta hal-hal yang wajib dihindari dilansir dari YouTube Shofiyyah Soleh.
5 Cara Thawing Daging Beku yang Benar
1. Pindahkan ke Chiller
Ini adalah cara thawing yang paling direkomendasikan. Pindahkan daging beku dari freezer ke bagian chiller lemari es dan biarkan semalaman.
Hasilnya, daging akan melunak secara perlahan tanpa kehilangan kualitas dan cita rasanya. Daging tidak akan menjadi lembek seperti jika dicairkan di suhu ruangan, teksturnya tetap terjaga dengan baik.
Baca Juga: Ribuan Jamaah Diprediksi Padati Kebun Raya Bogor untuk Salat Idul Adha 1447 Hijriah
2. Diamkan di Suhu Ruangan
Daging beku bisa dibiarkan mencair di suhu ruangan, namun pastikan daging tetap dalam kondisi tertutup rapat.
Cara ini lebih cepat dibanding menggunakan chiller, tetapi tidak disarankan untuk waktu yang terlalu lama karena berisiko terkontaminasi.
3. Aliri dengan Air Mengalir
Letakkan daging di bawah air keran yang mengalir. Pastikan daging masih berada di dalam wadah tertutup sehingga tidak langsung terkena air. Cara ini cukup efektif untuk mempercepat proses pencairan.
Baca Juga: AQUA Wilayah Bogor Selatan Salurkan Ratusan Hewan Kurban pada Idul Adha 1447 Hijriah
4. Rendam dalam Baskom Berisi Air
Masukkan daging ke dalam baskom berisi air biasa, bukan air panas. Pastikan daging tetap dalam wadah tertutup dan usahakan air merendam hingga setinggi daging agar proses pencairan merata.
5. Gunakan Microwave dengan Fitur Defrost
Cara tercepat adalah menggunakan microwave dengan mengaktifkan fitur defrost yang memang dirancang khusus untuk mencairkan makanan beku secara merata tanpa memasaknya.
Baca Juga: Hendak Masak Ketupat Buat Idul Adha, Dapur Warga di Tanah Sareal Kota Bogor Malah Gosong Terbakar
Yang Tidak Boleh Dilakukan Saat Thawing
Selain mengetahui cara yang benar, penting juga untuk menghindari kesalahan-kesalahan berikut ini:
Jangan membiarkan daging di suhu ruangan dalam kondisi terbuka. Daging yang terbuka sangat rawan dihinggapi lalat dan terkontaminasi bakteri dari udara sekitar.
Jangan memasukkan kembali sisa daging yang sudah di-thawing ke dalam freezer. Setelah daging dicairkan, pertumbuhan bakteri akan meningkat pesat. Membekukannya kembali hanya akan memperburuk kondisi tersebut.
Jangan menjemur daging beku di bawah sinar matahari langsung. Panas matahari justru akan mempercepat pertumbuhan bakteri pada daging secara drastis.
Jangan langsung merebus daging yang masih beku. Bagian luar daging akan matang lebih dulu sementara bagian dalamnya masih keras dan mentah, sehingga daging tidak matang secara merata.
Hindari kontak langsung daging dengan air. Daging yang langsung terkena air akan mengkerut dan cita rasanya pun akan berubah. Selalu gunakan wadah tertutup saat proses thawing menggunakan air.
Manfaat Thawing yang Benar
Dilansir dari YouTube @elinsulivan_, melakukan thawing dengan cara yang tepat memberikan beberapa manfaat penting, di antaranya memudahkan proses memasak daging, menjaga kualitas daging tetap optimal, serta mempertahankan cita rasa daging agar tetap lezat saat dihidangkan.
Trik thawing nomor satu dengan memindahkan ke chiller menjadi yang paling aman dan sangat direkomendasikan oleh berbagai chef profesional.
Dengan membiasakan thawing yang benar, kamu tidak hanya mendapatkan hasil masakan yang lebih baik, tetapi juga turut menjaga kesehatan seluruh anggota keluarga.***
Editor : Eli Kustiyawati