RADAR BOGOR - Punya stok daging kurban di rumah dan bingung mau diolah jadi apa? Warga Bogor bisa coba resep sate kambing empuk tanpa bau prengus ini.
Bumbunya simpel, anti ribet, tinggal oles saja, tapi hasilnya dijamin lezat dan anti gagal. Resep ini cocok banget yang suka sate kambing tapi gak begitu suka dengan bau prengusnya.
Resep yang dibagikan YouTube @DapurFanyOfficial ini juga bisa menggunakan daging sapi maupun daging kambing sesuai selera Warga Bogor.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
500 gr daging sapi atau daging kambing, potong dadu kecil
Bumbu Marinasi:
- 1/4 buah nanas, parut
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- 1 siung bawang merah
- Kecap manis secukupnya
Bahan Sambal Kecap:
- 1/2 buah tomat
- 2 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 buah jeruk limau
- Kecap manis secukupnya
Baca Juga: 7 Resto Baru di Bogor yang Lagi Hits, Wajib Masuk Bucket List Kuliner
Cara Membuat
1. Siapkan dan potong daging
Siapkan 500 gr daging sapi atau daging kambing, lalu potong menjadi kotak-kotak kecil sesuai selera.
2. Buat bumbu marinasi
Campurkan semua bahan bumbu marinasi ke dalam wadah. Masukkan nanas yang sudah diparut terlebih dahulu, kemudian tambahkan bawang putih bubuk, kaldu bubuk, lada bubuk, minyak goreng, bawang merah, dan kecap manis secukupnya. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Baca Juga: 5 Bakso Enak Langganan Wisatawan Saat Liburan ke Bogor, Lengkap dengan Alamatnya
3. Marinasi daging
Masukkan potongan daging ke dalam bumbu marinasi dan aduk hingga daging terlumuri bumbu secara merata.
Diamkan selama kurang lebih 15 menit. Nanas dalam bumbu marinasi berfungsi sebagai pelembut alami yang membuat daging lebih empuk sekaligus menghilangkan bau prengus.
4. Tusuk daging
Setelah daging selesai dimarinasi, tusukkan potongan daging ke tusuk sate. Sesuaikan jumlah daging per tusuk dengan selera masing-masing.
Baca Juga: Kupikudai Bogor: Nostalgia Menu Bekal Masa Kecil yang Lezat Penuh Cinta Ibu
Sisa bumbu marinasi jangan dibuang, tambahkan kecap manis untuk dijadikan bumbu olesan saat memanggang.
5. Panggang sate
Panggang sate di atas panggangan. Selama proses memanggang, oleskan bumbu olesan secara berkala agar sate semakin gurih dan tidak kering. Panggang hingga daging matang dan permukaannya agak mengering.
6. Buat sambal kecap
Campurkan semua bahan sambal kecap yaitu tomat, bawang merah, cabai rawit, perasan jeruk limau, dan kecap manis secukupnya. Aduk rata dan sambal kecap siap disajikan sebagai pelengkap.
Baca Juga: Taniman Bogor Jadi Tempat Nongkrong Baru, Gabungkan Kebun Hijau, Cafe Estetik, dan Kuliner Rumahan
7. Sajikan
Sate kambing empuk tanpa bau prengus siap disajikan bersama sambal kecap. Selamat mencoba!
Tips
Kunci empuk dan hilangnya bau prengus pada daging ada pada penggunaan nanas parut dalam bumbu marinasi.
Enzim bromelain yang terkandung dalam nanas bekerja memecah serat daging sehingga teksturnya menjadi lebih lembut.
Jangan marinasi terlalu lama karena daging bisa menjadi terlalu lembek. Cukup 15 hingga 30 menit saja sudah memberikan hasil yang optimal.***
Editor : Eli Kustiyawati