RADAR BOGOR - Daging kambing kurban Idul Adha identik dengan sate atau gulai.
Namun, siapa sangka olahan oseng daging kambing dengan bumbu kecap pedas manis justru mampu menghadirkan cita rasa yang lebih sederhana, tetapi tetap menggugah selera.
Menu rumahan ini mulai banyak diminati karena memiliki perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang pas di lidah masyarakat Indonesia.
Selain itu, proses memasaknya juga cukup praktis dan bisa dilakukan sendiri di rumah menggunakan bahan dapur sederhana.
Baca Juga: Sapi Kurban Ngamuk Masuk Selokan di Babakan Madang Bogor, Damkar Sigap Evakuasi
Chef D'Bozz Cafe Bogor, Ryan menjelaskan, teknik pengolahan daging kambing menjadi faktor penting agar hasil masakan tidak bau prengus dan teksturnya tetap empuk.
Menurut Ryan, salah satu langkah penting adalah merebus daging menggunakan air panas dan daun salam sebelum dimasak bersama bumbu utama.
Cara tersebut, dinilai efektif membantu mengurangi aroma khas kambing tanpa menghilangkan cita rasa alami daging.
Rahasia Daging Kambing Empuk Tanpa Bau Prengus
Dalam proses memasak, sekitar 400 gram daging kambing direbus terlebih dahulu selama tiga hingga lima menit menggunakan air panas dan empat lembar daun salam.
"Teknik ini dilakukan bukan sekadar untuk membersihkan daging, tetapi juga membantu mengurangi bau prengus yang sering menjadi keluhan banyak orang," jelasnya kepada Radar Bogor.
Setelah direbus singkat, daging kemudian dipotong kecil agar lebih mudah menyerap bumbu saat dimasak.
Ryan menyebutkan, penggunaan air panas lebih efektif dibanding mencuci daging menggunakan air dingin karena mampu membantu mengangkat aroma kuat pada daging kambing.
Perpaduan Rempah dan Kecap Manis Jadi Kunci Kelezatan
Aroma sedap masakan mulai terasa saat bawang putih cincang ditumis hingga harum, kemudian disusul bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan jahe.
Tak hanya itu, tambahan lengkuas, serai, daun salam, serta daun jeruk membuat aroma oseng kambing semakin kaya rempah.
Baca Juga: Wali Kota Dedie Rachim Ajak Warga Jadikan Idul Adha Momentum Bangun Kota Bogor Kondusif
Setelah bumbu matang, potongan daging kambing dimasukkan lalu dimasak hingga empuk.
Proses berikutnya adalah menambahkan lada bubuk, sedikit garam, dan kaldu sapi agar rasa gurih semakin kuat.
Kecap manis menjadi sentuhan terakhir yang membuat tampilan masakan terlihat mengilap dan menggoda.
Dalam proses tersebut, kecap dimasukkan setelah kuah mulai menyusut agar rasa manisnya lebih meresap ke dalam daging.
Cabai Rawit dan Tomat Bikin Rasa Makin Segar
Untuk menciptakan sensasi pedas manis yang seimbang, cabai rawit merah dan hijau ditambahkan menjelang akhir proses memasak bersama potongan tomat muda.
Tak ketinggalan, irisan daun bawang dimasukkan sesaat sebelum api dimatikan agar aroma segarnya tetap terasa.
Menurut Ryan, kombinasi cabai rawit, tomat, dan kecap manis membuat hidangan ini sangat cocok disantap bersama nasi hangat, terutama saat cuaca dingin atau berkumpul bersama keluarga.
Cocok Jadi Menu Spesial Keluarga di Rumah
Oseng daging kambing kecap pedas manis, bisa menjadi alternatif menu selain sate atau gulai yang sudah umum disajikan saat momen spesial maupun hari raya.
Selain mudah dibuat, hidangan ini juga memiliki rasa yang kaya dan mampu meningkatkan selera makan.
Baca Juga: Libur Idul Adha Mau Makan Steak? Ini 6 Tempat Steak di Bogor dari Tendaan sampai Premium
"Aroma rempah yang kuat berpadu dengan manis gurih kecap membuat siapa saja sulit berhenti menyantapnya," kata Ryan.
Bagi pecinta masakan nusantara, menu satu ini layak dicoba sebagai sajian istimewa di rumah. (*)
Editor : Lucky Lukman Nul Hakim