RADAR BOGOR - Chef D’Bozz Cafe Bogor, Ryan, membagikan cara praktis membuat sate goreng kambing tanpa tusuk sate dan tanpa arang.
Meski dimasak tanpa dibakar, cita rasa yang dihasilkan tetap khas sate kambing dengan aroma rempah yang kuat dan daging yang empuk.
Menu ini, menjadi solusi bagi pecinta sate yang ingin menikmati hidangan kambing lezat di rumah tanpa perlu repot menyiapkan alat pembakaran.
Selain lebih praktis, proses memasaknya juga lebih cepat dan minim asap.
Ryan mengatakan, kunci utama kelezatan sate goreng kambing terletak pada bumbu yang medok dan proses marinasi yang tepat.
Racikan Bumbu Sederhana, Tapi Hasilnya Kaya Rasa
Untuk membuat sate goreng kambing, Ryan menggunakan bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, jahe, cabai rawit merah, lada butiran, dan ketumbar.
“Bumbunya memang sengaja dibuat banyak supaya daging kambing tidak bau prengus dan rasanya lebih meresap,” ujar Ryan.
Semua bahan dihaluskan menggunakan grinder hingga lembut.
Setelah itu, bumbu dicampurkan langsung ke potongan daging kambing segar yang sudah dicuci bersih dan dipotong kecil seperti ukuran sate pada umumnya.
Agar rasa semakin kuat, Ryan menambahkan garam, kaldu bubuk, dan kecap manis dalam jumlah cukup banyak.
Menurutnya, penggunaan kecap manis membantu menciptakan rasa gurih manis sekaligus membuat warna sate lebih menggoda.
Rahasia Daging Kambing Empuk Ada di Proses Marinasi
Setelah bumbu tercampur rata, daging kambing dimarinasi selama satu jam pada suhu ruang.
Namun, Ryan menyarankan menyimpan daging semalaman di dalam kulkas jika ingin hasil yang lebih empuk dan bumbu semakin meresap.
“Jika disimpan semalaman, biasanya tekstur daging jadi lebih lembut aja dan rasa bumbunya jauh makin terasa,” jelasnya.
Proses marinasi ini juga membantu mengurangi aroma khas kambing yang sering kali kurang disukai sebagian orang.
Tidak Digoreng Kering, Tapi Dimasak Sampai Karamel
Berbeda dari sate pada umumnya, sate goreng kambing ini dimasak menggunakan sedikit margarin tanpa tambahan air.
Ryan langsung memasukkan daging yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas.
Menurutnya, air dari bumbu dan daging sudah cukup untuk proses memasak sehingga tidak perlu tambahan cairan lagi.
Saat kuah mulai menyusut, Ryan menambahkan tomat merah, tomat hijau, dan cabai rawit hijau agar rasa lebih segar dan pedas.
Daging kemudian dimasak sebentar hingga kecap mengental dan menghasilkan efek karamel.
“Masaknya jangan terlalu lama karena daging kambing bisa jadi alot,” kata Ryan.
Disajikan dengan Pelengkap Segar Bikin Makan Makin Nikmat
Setelah matang, sate goreng kambing disajikan bersama irisan bawang merah, mentimun, tomat segar, dan jeruk limau.
Tambahan sayuran segar tersebut membuat rasa sate lebih seimbang dan tidak terasa enek.
Sebelum dihidangkan, Ryan kembali menambahkan kecap manis dan taburan lada bubuk di atas sate goreng kambing agar aromanya semakin menggugah selera.
Hasil akhirnya terlihat mewah layaknya sate bakaran restoran, meski dimasak tanpa arang dan tanpa tusuk sate.
Cocok Jadi Menu Rumahan Praktis dan Anti Ribet
Ryan menilai, sate goreng kambing ini cocok dijadikan menu rumahan karena proses memasaknya sederhana namun rasanya tetap istimewa.
Tekstur daging yang empuk berpadu dengan rasa manis, gurih, dan pedas membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.
Baca Juga: Salat Idul Adha 2026 di Masjid Agung Baitul Faidzin Dipadati Ribuan Warga Kabupaten Bogor
“Walaupun tanpa dibakar, sensasi makan sate kambingnya tetap dapat. Bahkan lebih praktis dan bisa dibuat siapa saja di rumah,” tutup Ryan. (*)
Editor : Lucky Lukman Nul Hakim