RADAR BOGOR - Pentol mercon semakin populer sebagai jajanan pedas favorit karena menghadirkan sensasi “meledak” di mulut dari perpaduan daging kenyal dan sambal cabai rawit yang melimpah.
Cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis membuat hidangan pentol mercon ini digemari berbagai kalangan, terutama pecinta kuliner ekstrem.
Pentol mercon dikenal sebagai camilan yang memberikan sensasi pedas kuat berkat penggunaan cabai rawit merah dalam jumlah cukup banyak.
Nama “mercon” sendiri merujuk pada ledakan rasa pedas yang terasa saat disantap, sehingga membuatnya berbeda dari pentol pada umumnya.
Selain nikmat sebagai camilan, hidangan ini juga kerap dijadikan menu makan ringan yang mengenyangkan karena teksturnya yang kenyal serta bumbu yang kaya rasa.
Ciri Khas Pentol Mercon
Keistimewaan pentol mercon terletak pada adonan daging sapi giling yang dipadukan dengan tepung tapioka dan tepung terigu, menghasilkan tekstur yang lembut namun tetap kenyal.
Baca Juga: Sensasi Premium di Kota Daeng: 5 Restoran Jepang Paling Autentik dan Berating Tinggi di Makassar
Setelah direbus hingga matang, pentol bisa disajikan dalam dua versi, yakni pentol kering dengan balutan sambal pedas, atau pentol kuah yang disajikan dalam kuah gurih pedas yang menggugah selera.
Sambal berbahan cabai rawit merah yang ditumis hingga harum menjadi elemen utama yang memberikan karakter rasa khas pada hidangan ini.
Selain untuk konsumsi pribadi, resep ini juga dinilai cocok untuk ide usaha karena menghasilkan sekitar 35 hingga 40 butir pentol dalam satu kali proses pembuatan.
Resep Pentol Mercon (35–40 Butir)
Resep ini dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan dan dapat dicoba di rumah sebagai hidangan keluarga.
Bahan Adonan Pentol:
- 400 gram daging sapi giling
- 1 sdm garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1½ sdm gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- 200 ml air es
- 1 putih telur
- 1 sdm bawang putih halus
- 1 sdt baking powder
- 200 gram tepung tapioka
- 30 gram tepung terigu protein sedang
Bahan Sambal Mercon:
- 160 gram cabai rawit merah
- 80 gram bawang merah
- 40 gram bawang putih
- 2 sdm minyak goreng
Bahan Kuah Mercon:
- 1 batang daun bawang (iris)
- 1½ sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1–2 sdm bubuk kaldu ayam
- 1 sdm sambal mercon
- 750 ml air
- Minyak secukupnya untuk menumis
Baca Juga: Hidden Gem Kuliner Makassar di Bogor yang Wajib Dicoba, Ada Mie Kering Autentik dan Coto Kaya Rempah
Pelengkap Pentol Kering:
- Sambal mercon secukupnya
- Saus sambal
- Kecap manis
- Bawang merah goreng
- Seledri iris
Pelengkap Pentol Kuah:
- Bihun yang sudah direndam
- Seledri iris
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis
Cara Membuat Pentol Mercon
Pertama, tumis bawang merah dan bawang putih menggunakan minyak hingga harum.
Tambahkan cabai rawit merah, lalu masak hingga layu dan sedikit kecokelatan. Setelah dingin, haluskan bahan tersebut hingga menjadi sambal mercon.
Selanjutnya, campurkan daging sapi giling dengan garam, penyedap, kaldu sapi bubuk, gula, merica, dan air es. Aduk hingga adonan mulai lengket dan menyatu.
Tambahkan baking powder, putih telur, serta bawang putih halus, kemudian masukkan tepung terigu dan tapioka.
Aduk hingga adonan kalis dan tercampur merata. Masukkan sebagian sambal mercon untuk memberikan rasa pedas di dalam adonan.
Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, lalu rebus dalam air panas dengan api kecil hingga pentol mengapung dan matang sempurna.
Untuk sajian pentol kering, campurkan pentol matang dengan sambal, saus sambal, kecap manis, bawang goreng, dan seledri, lalu aduk rata.
Sedangkan untuk versi kuah, tumis daun bawang, masukkan sambal mercon, lalu tambahkan air, saus tomat, saus sambal, dan bubuk kaldu. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan pentol dan biarkan bumbu meresap.
Sajikan pentol mercon kuah dengan bihun, seledri, bawang goreng, serta perasan jeruk nipis agar rasanya semakin segar dan nikmat. (***)
Editor : Yosep Awaludin