RADAR BOGOR - Tahu cirawit lagi viral dan wajib dicoba! Cemilan berbahan dasar tahu goreng yang diisi adonan aci pedas gurih ini cocok untuk camilan santai di rumah maupun ide jajanan unik.
Teksturnya kenyal, rasanya pedas gurih, dan makin mantap dicocol dengan sambal kecap.
Berikut resep lengkap tahu cirawit!
Bahan-bahan
Bahan Isian Tahu Cirawit
Baca Juga: Resep Tongseng Telur Dadar, Menu Hemat Budget, Masak 15 Menit, Cocok untuk Bekal Keluarga
- Tahu goreng secukupnya (bisa juga pakai tahu pong)
- 10 sdm tepung tapioka atau tepung aci (sekitar 100 gram)
- 5 batang daun bawang, ambil bagian daunnya saja, potong-potong
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai keriting
- 15 buah cabai rawit kecil
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt penyedap rasa
- ½ sdt lada bubuk
- 200 ml air suhu ruang
Baca Juga: Pasar Jambu Dua Bogor Meledak, 500 Kios Kuliner Anak Muda Ludes Diserbu
Bahan Sambal Kecap Cocolan
- 10 buah cabai rawit kecil
- ½ sdt bawang putih bubuk (atau bawang putih mentah)
- ½ sdt garam
- 5 sdm kecap manis
- 1 keping gula merah (ukuran kecil)
Baca Juga: Rekomendasi Kuliner Tersembunyi Paling Enak yang Bikin Ketagihan di Sudut Jakarta Timur
Cara Membuat
- Langkah 1: Siapkan Bumbu Cabai
Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan cabai keriting bersama ½ sendok teh garam menggunakan ulekan atau chopper. Ulek kasar atau halus sesuai selera. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai.
Baca Juga: 3 Spot Nongkrong Estetik di Jakarta yang Cocok Buat Santai Bareng Circle Kamu
- Langkah 2: Buat Adonan Aci
Pindahkan bumbu cabai yang sudah dihaluskan ke dalam teflon atau wajan antilengket. Masukkan tepung tapioka, potongan daun bawang, kaldu bubuk, penyedap rasa, dan lada bubuk. Tuang air suhu ruang sebanyak 200 ml lalu aduk rata hingga tidak ada tepung yang menggumpal.
Masak di atas kompor dengan api paling kecil sambil terus diaduk hingga adonan matang dan mengental merata. Setelah matang, angkat dan pindahkan ke wadah. Biarkan hingga suhu turun sebelum digunakan sebagai isian.
- Langkah 3: Siapkan Tahu
Sayat bagian pinggir tahu goreng secara hati-hati agar tahu tidak terputus. Lakukan penyayatan pelan-pelan hingga terbentuk ruang di bagian tengah tahu untuk diisi adonan aci.
- Langkah 4: Isi Tahu
Isi bagian tengah tahu yang sudah disayat dengan adonan aci pedas yang sudah dibuat. Gunakan sarung tangan atau sendok makan agar tangan tidak kepanasan karena cabai. Isi hingga penuh dan lakukan untuk semua tahu.
- Langkah 5: Kukus Tahu Cirawit
Panaskan kukusan. Olesi tatakan kukusan dengan sedikit minyak goreng agar tahu tidak lengket. Susun tahu cirawit di atas tatakan lalu kukus selama sekitar 10 menit hingga matang.
- Langkah 6: Buat Sambal Kecap
Selagi menunggu tahu dikukus, buat sambal kecap cocolan. Haluskan cabai rawit bersama garam dan bawang putih bubuk menggunakan ulekan. Setelah halus, masukkan gula merah dan ulek kembali hingga lembut. Tuang kecap manis sebanyak 5 sendok makan lalu aduk rata. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
- Langkah 7: Sajikan
Setelah matang, tahu cirawit siap disajikan hangat bersama sambal kecap cocolan. Sajikan sebagai cemilan atau jajanan yang menggugah selera!
Tips dan Catatan
Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit dan cabai keriting sesuai selera
Baca Juga: Intip Uniknya Kafe Ramah Anak di Bandung yang Menyediakan Playground Luas untuk Liburan Sekolah Seru
Adonan aci yang matang tidak akan alot meski sudah dingin sehingga tahu cirawit tetap enak dinikmati dalam kondisi suhu ruang
Cocok untuk stok karena tahu cirawit bisa disimpan di kulkas atau dibekukan untuk dikonsumsi kemudian
Variasi tahu bisa menggunakan tahu goreng biasa atau tahu pong, keduanya sama-sama menghasilkan hasil yang lezat
Alternatif bumbu jika ingin lebih praktis, bawang putih bubuk pada sambal kecap bisa diganti dengan bawang putih mentah yang diulek bersama cabai
Selamat mencoba! Resep sederhana ini cocok untuk cemilan keluarga di rumah maupun dijadikan ide usaha jajanan.***
Editor : Eli Kustiyawati