RADAR BOGOR – Hainan, berasal dari Pulau Hainan Tiongkok Selatan. Salah satu hidangan tradisional yang bisa ditemui di restoran ataupun tempat makanan khas pecinan.
Tapi tenang, warga Bogor tidak perlu khawatir jika ingin makan makanan khas Tiongkok tersebut.
Anda bisa recook Hainan, tentunya berbahan dasar ayam. Ya, sup ayam hainan.
Dilansir dari kanal Youtube @martinpraja, anda bisa mengikuti resep dan disantap bersama keluarga.
Bahan-Bahan :
- Paha Ayam Fillet
- Bawang Putih 10 siung dicincang halus (untuk minyak bawang) dan 6 siung digeprek
- Bawang Bombai ½ buah, dipotong kotak agak besar
- Jahe 1 ruas jari, digeprek
- Daun Bawang 1 batang, dipotong panjang sekitar 5 cm
- Air Kurang lebih 1 liter
- Kecap Asin: 2 sendok makan
- Garam: 1 sendok teh
- MSG / Penyedap: ½ sendok teh
- Lada Bubuk: ½ sendok teh
- Minyak Wijen
Baca Juga: Siap Cuci Gudang! Manchester City Masukan Enam Bintang ke Daftar Jual
Cara membuat:
1. Membuat Minyak Bawang Putih
Panaskan sekitar 100 ml minyak di wajan kecil. Masukkan bumbu bawang putih cincang saat minyak masih dingin agar aromanya terekstrak perlahan dan tidak mudah gosong. Gunakan api sedang.
Saat pinggiran bawang mulai kecokelatan, segera matikan api dan biarkan bawang matang merata bersama proses mendinginnya minyak.
Setelah itu, saring dan pisahkan antara minyak bawang dan bawang putih gorengnya.
2. Menumis Ayam dan Bahan Aromatik
Panaskan kembali minyak bawang yang sudah disaring tadi di dalam panci sup. Masukkan potongan paha ayam, lalu tumis hingga warnanya berubah.
Masukkan bawang bombai, jahe geprek, dan bawang putih geprek. Tumis bersamaan dengan ayam hingga layu dan aromanya keluar untuk menghilangkan bau amis pada ayam.
3. Merebus Sup & Membersihkan Buih
Tuangkan 1 liter air ke dalam panci dan biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih, akan muncul sisa kotoran atau buih (scum) di permukaan kuah.
Angkat dan buang buih tersebut menggunakan sendok agar kuah sup ayam menjadi bening dan jernih (clear).
4. Pemberian Bumbu (Seasoning) dan Finishing
Tambahkan kecap asin, garam, MSG, dan lada bubuk. Aduk rata, lalu masukkan potongan daun bawang.
Baca Juga: Penjelasan Lengkap Alur Pencairan Bansos Tahap 3: Dari Serah Terima Data hingga Target Penyaluran
Masak dengan api kecil selama kurang lebih 5 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Sesaat sebelum diangkat, tambahkan sedikit minyak wijen dan taburkan bawang putih goreng yang sudah dibuat di awal. Sup Ayam Hainan siap disajikan hangat-hangat.
Hidangan ditutup manis dengan perpaduan minyak wijen dan taburan bawang putih goreng yang melimpah, menghasilkan aroma yang sangat menggoda.
Bagi anda yang ingin menyajikan hidangan hangat dan padat nutrisi untuk keluarga di rumah, Sup Ayam Hainan ala Chef Martin Praja ini bisa menjadi pilihan menu yang sempurna. (Irsyad/Unpak)
Editor : Yosep Awaludin