RADAR BOGOR - Bagi yang sedang mencari camilan tinggi protein namun tetap lezat, Chicken Cordon Bleu Bites bisa menjadi pilihan yang tepat.
Berbeda dari cordon bleu pada umumnya, versi bites ini dibuat dalam ukuran kecil sehingga lebih praktis untuk disantap, cocok dijadikan stok beku, bahkan berpotensi menjadi ide jualan.
Keunikan resep ini terletak pada isiannya yang sepenuhnya menggunakan daging ayam giling tanpa campuran tepung, sehingga kandungan proteinnya lebih maksimal.
Simak berikut resep dan cara buat Chicken Cordon Bleu Bites ala Chef Luvita Ho.
Baca Juga: Empat Resep Sambal Pedas yang Cocok jadi Teman Nasi Panas
Bahan-Bahan:
- 500 gram dada ayam
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1/8 sendok teh lada putih
- 5 lembar smoked beef
- Keju quick melt (atau mozarella sesuai selera)
- Tepung terigu secukupnya
- Telur ayam, kocok lepas
- Tepung panko secukupnya
Baca Juga: Tiga Resep untuk Ide Jualan Frozen Food, Warga Bogor Waib Recook
Cara Membuat:
1. Siapkan isian daging. Potong dada ayam dan smoked beef menjadi bagian kecil agar lebih mudah diproses menggunakan blender. Blender daging ayam hingga teksturnya menyerupai ayam giling, tidak perlu terlalu halus.
2. Bumbui adonan. Campurkan ayam giling dengan garam, lada putih, bawang putih bubuk, dan kaldu bubuk. Tambahkan smoked beef yang sudah dipotong dadu kecil-kecil ke dalam campuran, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Baca Juga: Rest Area Parci: Ngopi di Atas Awan dengan Panorama Cirata di Perbatasan Jonggol-Cianjur
3. Bentuk dan isi dengan keju. Gunakan sarung tangan yang sudah diolesi sedikit minyak agar adonan tidak lengket saat dibentuk, karena tidak ada campuran tepung dalam adonan ini.
Ambil sejumlah adonan, pipihkan, lalu isi bagian tengahnya dengan potongan keju quick melt. Bungkus rapat hingga tidak ada rongga udara agar keju tidak bocor saat digoreng.
4. Dinginkan sebentar. Setelah semua adonan dibentuk dan diisi, simpan di dalam kulkas selama kurang lebih 10 menit agar teksturnya lebih padat dan mudah saat proses breading.
5. Lakukan proses breading. Balurkan setiap bola cordon bleu dengan tepung terigu tipis-tipis terlebih dahulu, karena tepung berfungsi sebagai perekat agar telur dan tepung panko dapat menempel dengan baik.
Baca Juga: Rest Area Parci: Ngopi di Atas Awan dengan Panorama Cirata di Perbatasan Jonggol-Cianjur
Selanjutnya, celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panko hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Padatkan sedikit agar tepung panko menempel sempurna.
6. Goreng hingga matang. Panaskan minyak secukupnya dan goreng dengan teknik deep fry menggunakan api sedang hingga warna berubah menjadi keemasan atau golden brown. Balik-balik selama proses menggoreng agar warnanya merata di seluruh permukaan.
7. Sajikan. Chicken Cordon Bleu Bites siap disajikan selagi hangat. Camilan ini memiliki tekstur luar yang renyah dengan isian daging yang juicy serta lelehan keju di dalamnya. Cocok dinikmati bersama saus sambal maupun saus jamur.
Baca Juga: Telur Kuah Tauge Pedas Manis, Olahan Masakan yang Bisa Anda Buat Sendiri di Rumah
Tips Tambahan:
Penggunaan keju quick melt akan menghasilkan tekstur lelehan yang lebih creamy, sementara keju mozarella memberikan efek meleleh yang lebih mulur.
Sebagian daging dada ayam dapat diganti dengan daging paha ayam apabila menginginkan tekstur isian yang lebih juicy.
Pastikan adonan dibungkus rapat tanpa rongga udara agar keju tidak keluar saat proses menggoreng.
Baca Juga: Hidden Gem Kuliner Bogor! Soto dan Ayam Goreng di Soto Sota Jadi Favorit Warga, Cocok Buat Take Away
Camilan ini juga dapat disimpan dalam kondisi beku sehingga bisa digoreng kapan saja saat dibutuhkan.
Dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang tidak rumit, Chicken Cordon Bleu Bites menjadi alternatif camilan tinggi protein yang praktis dibuat di rumah, baik untuk konsumsi pribadi maupun sebagai ide usaha kuliner rumahan.***
Editor : Eli Kustiyawati