RADAR BOGOR - Tori Tamago Sando atau chicken and egg sandwich merupakan salah satu menu andalan yang populer di minimarket Jepang.
Perpaduan antara isian ayam goreng bersaus manis gurih ala teriyaki dan egg mayo yang creamy membuat sandwich ini tidak membosankan meski dinikmati dalam satu gigitan.
Ayam yang digoreng terlebih dahulu membuat bumbu meresap sempurna, sementara lapisan telur memberikan tekstur lembut yang menyeimbangkan gigitan gurih dari ayam.
Baca Juga: Beef Hamburg Japanese Curry, Menu Rumahan Enak untuk Stok dan Makan Sehari-hari
Resep ini sangat cocok dijadikan bekal karena bisa disiapkan lebih awal atau dijadikan meal prep. Sandwich ini tahan 1-2 hari di kulkas dan bisa disimpan lebih lama di dalam freezer.
Resep Tori Tamago Sando ala Chef Devina Hermawan ini menghasilkan 3 hingga 6 porsi sandwich, tergantung ukuran dan ketebalan roti yang digunakan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Baca Juga: Resep Sambal Ikan Kembung, Sambal Segar Asam Pedas yang Bikin Nagih
Bahan Marinasi Ayam:
- 300 gram paha ayam fillet
- 1 siung bawang putih, parut
- ½ sendok teh jahe, parut
- ¼ sendok teh garam
- ¾ sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/8 sendok teh merica
- ½ sendok teh minyak wijen
- ½ sendok teh perasan lemon
Baca Juga: Penyebab Bansos PKH, BPNT, dan PBI Tiba-Tiba Terhenti, Wajib Diketahui Agar Tidak Terulang
Bahan Pelapis Kering:
- Tepung maizena secukupnya
Bahan Saus Glaze Ayam:
- 3 sendok makan saus teriyaki
- 2 sendok teh perasan lemon
- 1 sendok makan madu
Baca Juga: Deretan Kuliner Wajib Coba di Jalan Suryakencana, Bogor
Bahan Isian Telur (Egg Mayo):
- Telur rebus (matang sekitar 9-10 menit)
- Mayones (disarankan mayones Jepang)
- Susu cair secukupnya
- Sedikit gula pasir dan merica untuk penyedap
Baca Juga: Risole Bogor, Jajanan Risol Digoreng Dadakan di Bukit Asri Ciomas dengan 8 Varian Rasa
Bahan Lainnya:
- 9 lembar roti tawar (3 lembar untuk setiap sandwich)
Cara Membuat Tori Tamago Sando
- Marinasi ayam terlebih dahulu. Campurkan paha ayam fillet dengan bawang putih parut, jahe parut, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica, minyak wijen, dan perasan lemon. Aduk rata, lalu diamkan sejenak agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Baca Juga: Risole Bogor, Jajanan Risol Digoreng Dadakan di Bukit Asri Ciomas dengan 8 Varian Rasa
- Sambil menunggu ayam terarinasi, siapkan isian telur. Rebus telur selama 9-10 menit, lalu pisahkan bagian kuning dan putih telurnya.
- Haluskan kuning telur, tambahkan susu cair, lalu kocok menggunakan whisk hingga teksturnya creamy dan lebih fluffy.
- Hancurkan bagian putih telur menggunakan garpu, chopper, atau dicincang dengan pisau, sesuai selera.
- Campurkan kuning dan putih telur, tambahkan mayones, sedikit gula, dan merica sebagai penyedap. Aduk rata, lalu simpan campuran egg mayo di dalam kulkas sambil menunggu proses menggoreng ayam.
Baca Juga: Pola Rasa Cinere, Eksplorasi Kuliner Nusantara dengan Sentuhan Kreatif dan Unik
- Lapisi ayam yang sudah terarinasi dengan tepung maizena secara merata sambil sedikit ditekan-tekan agar tepung menempel sempurna. Diamkan sejenak agar lapisan tepung lebih menyatu sebelum digoreng.
- Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga bagian luar garing kecokelatan. Kecilkan api agar bagian dalam ayam matang merata tanpa membuat bagian luarnya gosong. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Buat saus glaze dengan mencampurkan saus teriyaki, perasan lemon, dan madu dalam sebuah mangkuk hingga tercampur rata.
- Lumuri ayam goreng dengan saus glaze teriyaki hingga seluruh permukaannya terbalut sempurna.
Baca Juga: Ludoria Space and Resto, Konsep Fine Dining dan Board Game Baru di BSD City
- Jika menggunakan roti tawar yang tipis, panggang terlebih dahulu agar teksturnya lebih kokoh saat diisi. Roti tawar yang cukup tebal bisa langsung digunakan tanpa perlu dipanggang.
- Susun sandwich dengan menaruh ayam bersaus di satu lembar roti, lalu tambahkan egg mayo di lembar roti lainnya. Satukan kedua roti tersebut menjadi satu sandwich yang siap disajikan.
Tips Penyimpanan Tori Tamago Sando
- Bungkus sandwich menggunakan baking paper, lalu rekatkan dengan cling wrap atau stiker kertas agar tidak mudah terbuka.
Baca Juga: Ini 10 Kuliner Malam yang Bikin Ketagihan di Bogor, Enak dan Melegenda
- Simpan di dalam kulkas dalam wadah tertutup, sandwich dapat bertahan 1 hingga 2 hari.
- Untuk penyimpanan lebih lama, simpan di dalam freezer dalam wadah tertutup rapat. Sandwich bisa bertahan hingga 1-2 minggu asalkan suhu freezer benar-benar dingin.
- Sandwich beku dapat dihangatkan menggunakan air fryer, atau dipanaskan sebentar di microwave selama 10-20 detik agar teksturnya tetap renyah dan tidak menjadi lembek.
Tips Tambahan
Baca Juga: Sandwich Mini Es Kul Kul, Camilan Dingin yang Lembut, Creamy, dan Mudah Dibuat di Rumah
Paha ayam fillet dapat diganti dengan dada ayam sesuai selera.
Jahe dalam marinasi bisa dihilangkan bagi yang tidak menyukai aromanya, meski penambahan sedikit jahe akan membuat aroma ayam lebih harum.
Perasan lemon bisa diganti dengan jeruk nipis.
Selain saus teriyaki campuran madu dan lemon, ayam juga bisa disajikan dengan saus katsu atau saus takoyaki sesuai selera.
Baca Juga: Sate Taichan Halo Dek Pakansari Bogor Jadi Buruan, Harga Rp25 Ribu Sudah Dapat Lontong
Bagi yang hanya ingin membuat egg sando saja, cukup gunakan isian egg mayo tanpa perlu menambahkan isian ayam.
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah pembuatan yang tidak rumit, Tori Tamago Sando ini bisa menjadi menu andalan untuk bekal harian maupun camilan keluarga di rumah, dengan cita rasa yang tidak kalah dengan sandwich yang dijual di minimarket Jepang.***
Editor : Eli Kustiyawati