Resep Tamagoyaki, Telur Gulung Jepang Tebal dan Juicy untuk Bekal Praktis

RADAR BOGOR - Tamagoyaki atau telur gulung khas Jepang menjadi pelengkap yang cocok untuk bekal maupun bento.

Ciri khas tamagoyaki terletak pada teksturnya yang tebal, juicy, lembut, dengan cita rasa sedikit manis dan gurih yang tidak menusuk.

Resep tamagoyaki ini juga bisa dikreasikan dengan berbagai isian seperti keju agar tidak membosankan.

Berikut resep lengkap tamagoyaki ala Chef Devina Hermawan untuk 3 porsi.

Baca Juga: Resep Gadon Sapi, Lauk Kukus Lembut Padat Nutrisi untuk MPASI hingga Dewasa

Bahan

4 butir telur

2 sdm air

1 sdm gula pasir

½ sdm bubuk dashi

1-2 sdm minyak

Baca Juga: Aktivitas Seru di Dairyland Riverside Puncak Bogor yang Tidak Pernah Bikin Bosen Wisatawan

Pelengkap

Sliced cheese

Garlic cheese mayo

Aonori

Baca Juga: Matr Shena Kitchen, Sajikan Sourdough Premium dengan Tekstur Lembut di Pasar Jambu Dua Bogor

Cara Membuat

1. Masukkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan air agar tekstur telur menjadi lebih fluffy saat dimasak.

2. Tambahkan gula pasir dan bubuk dashi. Bubuk dashi merupakan kaldu bubuk khas Jepang yang biasanya terbuat dari ikan dan rumput laut. Jika tidak memiliki bubuk dashi, bisa diganti dengan kaldu ayam bubuk, namun perhatikan tingkat keasinannya agar tidak berlebihan.

3. Kocok lepas seluruh bahan hingga gula larut. Bagi yang menginginkan tekstur lebih halus, adonan telur bisa disaring terlebih dahulu sebelum dimasak.

Baca Juga: Labibi Donat Viral di Bogor Diburu Pembeli, Harga Mulai Rp5 Ribuan dan Sering Sold Out

4. Siapkan wajan kotak khusus tamagoyaki agar bentuk gulungan lebih rapi. Jika tidak memiliki wajan kotak, wajan bulat biasa juga bisa digunakan, hanya saja bentuk akhirnya tidak akan sempurna kotak.

5. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu olesi dengan minyak secukupnya. Minyak berfungsi memengaruhi tekstur telur, bukan sekadar mencegah lengket.

6. Setelah wajan panas, tuangkan sebagian adonan telur secara merata. Satu resep biasanya menghasilkan sekitar 5 hingga 6 kali tuangan.

7. Ketika bagian bawah telur mulai mengeset namun belum matang sepenuhnya, lipat telur secara perlahan menggunakan sumpit atau spatula bermata tipis agar telur tidak sobek saat dilipat. Bentuk lipatan awal boleh terlihat berantakan, ini hal yang wajar.

Baca Juga: Sate Taichan Jumbo di Bogor, Porsinya Besar dengan 3 Pilihan Sambal yang Bikin Nagih

8. Setelah dilipat, geser gulungan telur ke salah satu sisi wajan. Tuang kembali adonan telur baru, sambil sedikit mengangkat gulungan telur sebelumnya agar adonan telur mentah dapat menyambung dengan bagian yang sudah matang.

9. Diamkan sesaat, lalu lipat kembali gulungan telur. Ulangi proses menuang, mengangkat, dan melipat hingga seluruh adonan habis, tambahkan minyak secukupnya jika diperlukan di setiap tahap.

10. Sesuaikan besar kecil api sesuai hasil akhir yang diinginkan. Api besar akan menghasilkan tamagoyaki dengan sedikit warna kecoklatan atau gosong pada permukaannya, namun memerlukan gerakan yang lebih cepat karena telur akan lebih cepat matang. Sebaliknya, api sedang cenderung kecil akan menghasilkan tamagoyaki dengan tampilan lebih bersih tanpa warna gosong.

Baca Juga: Cari Tempat Tenang untuk WFC atau Me Time? Buhaga Kitchen di Bogor Bisa Jadi Pilihan

11. Untuk variasi isian keju, tuang adonan telur seperti biasa, lalu letakkan sliced cheese di tengah sebelum dilipat bersama telur hingga keju berada di dalam gulungan.

12. Setelah seluruh adonan selesai digulung dan matang, angkat tamagoyaki dan potong sesuai selera.

13. Sajikan tamagoyaki dengan tambahan garlic cheese mayo dan taburan aonori di atasnya untuk tampilan yang lebih menarik.

Tips Tambahan

Baca Juga: Cari Tempat WFC di Bogor? Mo.Joke Communify Punya Suasana Asri, Banyak Colokan dan Promo Spesial

Dengan teknik memasak yang sama, resep ini juga bisa dimodifikasi menjadi gyeran mari khas Korea dengan menyesuaikan bumbu ke arah gurih dan menambahkan minyak wijen.

Variasi isian lain seperti rumput laut, mentaiko, atau keju mozzarella juga bisa dicoba agar tamagoyaki tidak monoton.

Jumlah gula bisa disesuaikan sesuai selera jika ingin rasa yang tidak terlalu manis.***

Editor : Eli Kustiyawati
Sumber : YouTube Devina Hermawan