RADAR BOGOR - Martabak nasi ayam kecap menjadi salah satu ide bekal praktis yang terinspirasi dari frittata, hidangan berbahan dasar telur yang biasanya dipadukan dengan sayuran maupun daging.
Resep martabak nasi ayam kecap ini dibuat dengan cita rasa yang lebih nusantara, memadukan nasi dan telur di bagian luar dengan isian ayam kecap yang gurih di bagian dalamnya.
Teksturnya menarik, di mana bagian luar terasa seperti butiran nasi yang terbungkus telur, sementara bagian dalamnya memberikan kontras rasa dari isian ayam kecap.
Berikut resep lengkap martabak nasi ayam kecap ala Chef Devina Hermawan untuk 9 pcs.
Baca Juga: Resep Tamagoyaki, Telur Gulung Jepang Tebal dan Juicy untuk Bekal Praktis
Bahan
6 butir telur
1 batang daun bawang, iris
240 gr nasi putih
½ sdt garam
⅛ sdt merica
1 sdt kaldu ayam bubuk
Baca Juga: Resep Gadon Sapi, Lauk Kukus Lembut Padat Nutrisi untuk MPASI hingga Dewasa
Bahan Isian Ayam Kecap
80 gr paha ayam giling
40 gr wortel, cincang
25 gr bawang bombai, cincang
1 sdm bawang merah goreng
½ sdm kecap manis
½ sdm saus tiram
½ sdt kaldu ayam bubuk
Merica secukupnya
Baca Juga: Aktivitas Seru di Dairyland Riverside Puncak Bogor yang Tidak Pernah Bikin Bosen Wisatawan
Pelengkap
Cabai rawit hijau
Cara Membuat Isian Ayam Kecap
1. Iris tipis wortel, lalu potong memanjang seperti korek api sebelum dicincang halus menggunakan chopper atau secara manual. Gunakan pisau yang tajam agar proses memotong lebih mudah.
Baca Juga: Matr Shena Kitchen, Sajikan Sourdough Premium dengan Tekstur Lembut di Pasar Jambu Dua Bogor
2. Cincang halus bawang bombai dengan cara yang sama.
3. Campurkan ayam giling dengan wortel, bawang bombai, bawang merah goreng, kecap manis, dan saus tiram.
4. Tambahkan kaldu ayam bubuk dan merica secukupnya. Garam tidak perlu ditambahkan lagi agar rasa tidak terlalu asin, mengingat kecap manis dan saus tiram sudah memberikan rasa gurih dan asin. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.
Cara Membuat Adonan Telur Nasi
Baca Juga: Labibi Donat Viral di Bogor Diburu Pembeli, Harga Mulai Rp5 Ribuan dan Sering Sold Out
1. Iris halus daun bawang, lalu masukkan ke dalam mangkuk bersama telur, garam, merica, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan nasi putih ke dalam adonan telur, aduk kembali hingga tercampur. Takaran nasi bisa disesuaikan dengan selera, dengan perbandingan maksimal 1:1 terhadap jumlah telur yang digunakan.
Cara Memasak Martabak Nasi Ayam Kecap
1. Siapkan cetakan martabak mini, panaskan dengan api sedang dan olesi sedikit minyak.
Baca Juga: Sate Taichan Jumbo di Bogor, Porsinya Besar dengan 3 Pilihan Sambal yang Bikin Nagih
2. Tuang sedikit adonan telur nasi ke dalam cetakan sebagai lapisan dasar.
3. Tambahkan isian ayam kecap di bagian tengah cetakan, jangan terlalu tebal agar cepat matang.
4. Tutup kembali dengan adonan telur nasi hingga isian tertutup rata.
5. Masak dengan cetakan tertutup hingga bagian bawah berwarna kecoklatan dan setengah matang, biasanya membutuhkan waktu sekitar 3 menit.
Baca Juga: Cari Tempat Tenang untuk WFC atau Me Time? Buhaga Kitchen di Bogor Bisa Jadi Pilihan
6. Balik martabak dan masak kembali hingga kedua sisi matang sempurna dan berwarna keemasan.
7. Angkat, lalu lanjutkan proses yang sama untuk sisa adonan hingga habis.
Tips Tambahan
Untuk mempercepat proses memasak, ayam giling bisa ditumis terlebih dahulu bersama bumbu kecap hingga matang dan berwarna kecoklatan sebelum dijadikan isian.
Baca Juga: Cari Tempat Tenang untuk WFC atau Me Time? Buhaga Kitchen di Bogor Bisa Jadi Pilihan
Variasi topping seperti keju, cabai rawit, atau paprika bisa ditambahkan sesuai selera untuk menambah cita rasa.
Martabak nasi ayam kecap yang sudah matang bisa disimpan sebagai stok di dalam freezer menggunakan wadah tertutup. Untuk menghangatkan kembali, bisa dikukus, dipanaskan di wajan, air fryer, atau microwave.
Sajikan dengan cabai rawit hijau atau saus sambal untuk variasi rasa pedas sesuai selera.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan