RADAR BOGOR - Minyak ayam bawang menjadi salah satu bumbu stok andalan yang bisa membuat proses memasak jadi lebih praktis, simpel, dan cepat.
Minyak bumbu ini memiliki aroma yang cukup kencang dengan dominasi bawang merah, sedikit bawang putih, serta aroma khas kulit ayam yang membuat cita rasanya menjadi lebih medok.
Cocok digunakan untuk berbagai hidangan nusantara seperti mie goreng homemade, mie kuah, sop, hingga nasi goreng, sehingga saat malas membuat bumbu halus, tinggal menambahkan minyak ayam bawang ini sebagai solusi praktis.
Berikut resep lengkap minyak ayam bawang ala Chef Devina Hermawan untuk 350 ml.
Baca Juga: Resep Martabak Nasi Ayam Kecap, Ide Bekal Praktis dengan Isian Gurih di Dalamnya
Bahan
100 gr kulit ayam
80 gr bawang merah
25 gr bawang putih
250 ml minyak goreng
Baca Juga: Resep Tamagoyaki, Telur Gulung Jepang Tebal dan Juicy untuk Bekal Praktis
Cara Membuat
- Rebus kulit ayam sebentar, cukup sekitar 20 hingga 30 detik setelah air mendidih, lalu angkat. Proses perebusan ini bertujuan agar kulit ayam lebih mudah dihaluskan menggunakan chopper, terutama jika chopper yang digunakan kurang tajam.
- Potong kecil-kecil bawang putih agar lebih mudah halus saat diblender. Bawang merah yang berukuran besar juga bisa dibelah menjadi bagian lebih kecil, sementara yang berukuran kecil bisa dibiarkan utuh.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, dan kulit ayam yang sudah direbus ke dalam blender. Tambahkan sebagian minyak goreng untuk membantu proses blending.
Baca Juga: Resep Gadon Sapi, Lauk Kukus Lembut Padat Nutrisi untuk MPASI hingga Dewasa
- Blender hingga teksturnya cukup halus, namun tidak perlu sampai benar-benar lumat. Sisa potongan kecil bawang dan kulit ayam masih diperbolehkan untuk memberikan tekstur pada minyak bawang.
- Tuang sisa minyak goreng ke dalam campuran yang sudah diblender.
- Masak campuran tersebut hingga kulit ayam, bawang putih, dan bawang merah berubah warna menjadi kecoklatan dan aromanya keluar maksimal. Gunakan api besar di awal untuk memanaskan, namun begitu campuran mulai mendidih, kecilkan api agar proses memasak lebih merata, aromanya keluar maksimal, dan tidak menimbulkan rasa pahit akibat bawang putih yang terlalu panas.
Baca Juga: Aktivitas Seru di Dairyland Riverside Puncak Bogor yang Tidak Pernah Bikin Bosen Wisatawan
- Setelah warna berubah menjadi kecoklatan, kandungan air dalam campuran biasanya sudah sangat minim, sehingga minyak bawang lebih tahan lama meski disimpan di suhu ruang. Namun tetap ada risiko kontaminasi jika penggunaan sendok kurang bersih atau kondisi udara lembap.
- Angkat dan dinginkan minyak ayam bawang sebelum disimpan.
Cara Penyimpanan
Baca Juga: Matr Shena Kitchen, Sajikan Sourdough Premium dengan Tekstur Lembut di Pasar Jambu Dua Bogor
Untuk hasil yang lebih awet, minyak ayam bawang bisa disimpan di dalam kulkas atau freezer. Teksturnya akan mengeset atau membeku, namun tetap mudah diambil menggunakan sendok kapan pun dibutuhkan.
Cara Penggunaan
Minyak ayam bawang bisa digunakan sebagai bumbu dasar mie goreng, mie kuah, atau mie godok tanpa perlu tambahan bumbu bawang lain.
Baca Juga: Labibi Donat Viral di Bogor Diburu Pembeli, Harga Mulai Rp5 Ribuan dan Sering Sold Out
Cocok juga digunakan sebagai bumbu praktis untuk bakso, cukup ditambahkan langsung ke dalam kuah tanpa perlu bumbu bawang tambahan.
Bisa digunakan untuk menumis nasi goreng, menggoreng telur, dan berbagai masakan bergaya Indonesia lainnya.
Tips Tambahan
Baca Juga: Sate Taichan Jumbo di Bogor, Porsinya Besar dengan 3 Pilihan Sambal yang Bikin Nagih
Sebagai alternatif kulit ayam, bisa juga menggunakan lemak ayam yang biasa dijual dalam kondisi beku, dengan hasil ampas yang lebih sedikit karena kandungan minyaknya lebih banyak.
Minyak ayam bawang ini memiliki profil rasa yang berbeda dengan minyak bawang putih maupun minyak bumbu ala Chinese food yang biasanya menggunakan jahe dan daun bawang sebagai basenya, sehingga lebih cocok diaplikasikan pada masakan bercita rasa Indonesia.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan