RADAR BOGOR - Siapa yang bisa menolak godaan Ebi Furai yang renyah di luar, tapi tetap juicy dan lembut di dalam?
Ebi Furai ini bukan sekadar gorengan biasa; ia adalah jiwa dari setiap kotak bento Jepang yang ikonik.
Bayangkan membuka kotak bekal di tengah padatnya hari, lalu disambut dengan udang goreng keemasan yang gurih dengan aroma bawang putih yang samar namun menggoda.
Membuat Ebi Furai sendiri di rumah seringkali dianggap menantang terutama soal udang yang melengkung saat digoreng atau tepung yang justru terasa keras dan alot.
Namun, sebagaimana dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, ternyata kuncinya ada pada teknik sederhana yang mengubah gorengan menjadi sajian kelas restoran. Penasaran bagaimana caranya? Yuk, kita bedah rahasianya!
Bukan Sekadar Udang Goreng Biasa
Berbeda dengan resep kebanyakan yang hanya mengandalkan tepung roti biasa, Devina Hermawan memberikan twist jenius: mencampurkan gabin atau cream crackers ke dalam lapisan kering.
Baca Juga: Cuma Rp5 Ribu, Bisa Rasakan Suasana Liburan ala New Zealand di Puncak Bogor
Penggunaan biskuit asin ini memberikan tekstur yang jauh lebih kasar namun renyah maksimal tanpa membuat lapisan tepung terasa alot saat dikunyah.
Selain itu, penambahan baking powder dalam adonan basah adalah senjata rahasia agar udang tidak menyusut, tetap juicy, dan memiliki tekstur seperti udang kristal.
Bahan Utama
• 300 gr (sekitar 16 pcs) udang kupas (sisakan buntutnya)
Bahan Pelapis Basah (Sekaligus Marinasi)
• 4 sdm tepung terigu protein sedang
• 1 sdm tepung maizena
• ¾ sdt garam, ½ sdt kaldu jamur, ½ sdm gula pasir, 1/8 sdt merica
• ½ sdt baking powder (kunci agar tidak alot!)
• 2 siung bawang putih (diparut)
• 1 butir telur & 2 sdm air
Bahan Pelapis Kering
• 10 keping gabin asin / cream crackers (dihancurkan)
• 45 gr tepung roti putih
Langkah Mudah Membuat Ebi Furai
1. Teknik Udang Lurus
Sayat tipis bagian perut udang sebanyak 3-5 kali sayatan, lalu tekan perlahan punggung udang hingga terdengar bunyi "krek" dan udang menjadi lurus.
2. Marinasi
Campurkan semua bahan pelapis basah, aduk hingga kental. Masukkan udang, lalu diamkan selama 10-15 menit agar bumbu meresap.
Baca Juga: Atta Halilintar Beri Apresiasi Cristiano Ronaldo di Akun Instagramnya, Tuai Respons Warganet
3. Persiapan Pelapis Kering
Campurkan remukan gabin dengan tepung roti putih.
4. Tahap Pelapisan
Celupkan udang ke adonan basah, lalu balurkan ke campuran pelapis kering. Tekan-tekan udang agar tepung menempel padat.
5. Proses Menggoreng
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang selama 2 menit (atau 3 menit jika dalam keadaan beku) hingga berwarna keemasan (golden brown).
6. Penyajian
Tata Ebi Furai di atas kotak bento bersama nasi putih, tamagoyaki, tumis sayuran, dan mayones.
Melihat Ebi Furai yang sempurna tertata di kotak bento adalah kepuasan tersendiri yang sulit dijelaskan.
Ada kebanggaan sederhana saat tahu bahwa kita mampu mengolah bahan sesimpel udang menjadi hidangan yang tidak hanya lezat, tapi juga punya jiwa. (Renno/Unpak)
Editor : Yosep Awaludin