RADAR BOGOR - Telur asam manis menjadi salah satu menu praktis yang cocok dibuat saat sedang ingin menyantap hidangan gurih ala restoran namun hanya dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di rumah.
Hidangan ini menghadirkan telur ceplok dengan bagian putih yang garing berpori serta kuning telur yang masih soft, dipadukan dengan saus asam manis yang segar dan cocok disantap bersama nasi.
Berikut resep lengkap telur asam manis ala Chef Devina Hermawan untuk 6 porsi.
Baca Juga: Resep Saus Barbecue Homemade, Bumbu Dasar Serbaguna untuk Berbagai Olahan Daging dan Seafood
Bahan
- 6 butir telur
- Garam secukupnya
- 2 siung bawang putih
- ½ buah bawang bombai
- 1 buah cabai merah tanjung
- 1 sdm minyak
- 1 sdm margarin
Baca Juga: Resep Spaghetti Bolognese, Saus Daging Klasik ala Italia dengan Rasa Kompleks tapi Cepat Dimasak
Bahan Saus Asam Manis
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- ½ sdt cuka
- ½ sdm saus tiram
- 1 sdt maizena
- 2 sdt gula pasir
- 150 ml air
Baca Juga: Resep Telur Saus Bolognese, Menu Praktis dengan Cita Rasa Gurih Cocok Disantap dengan Nasi
Bahan Pelengkap
Nasi putih
Cara Membuat
1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu ceplok telur satu per satu. Untuk hasil telur ceplok yang mulus, gunakan api super kecil. Jika ingin tekstur yang lebih berpori dengan bagian luar yang lebih kering, gunakan api sedang kecil. Hindari menggunakan api besar karena telur akan lebih cepat gosong.
Baca Juga: Latar Kopi Joglo Rumah Saya, Kafe Bernuansa Rumah Tradisional Jawa di Jakarta Selatan
2. Masak telur secara perlahan tanpa terburu-buru membesarkan api, agar telur matang merata tanpa perlu dibalik sehingga tampilannya lebih rapi. Jika tidak mementingkan tampilan, telur juga bisa dibalik sesuai selera.
3. Taburi telur dengan garam secukupnya, lalu biarkan telur tetap berada di dalam wajan sambil api dimatikan agar telur matang sempurna secara perlahan.
4. Siapkan cabai merah tanjung, buang bijinya, lalu iris sesuai selera sebagai garnish. Bahan ini bersifat opsional dan bisa dilewati, atau diganti dengan cabai rawit jika ingin rasa yang lebih pedas.
5. Iris bawang bombai sesuai selera, bisa memanjang, tipis, maupun berbentuk kotak. Cincang halus bawang putih.
Baca Juga: Resep Mini Crispy Wonton, Cocok untuk Stok Frozen dan Kesukaan Anak
6. Campurkan air, saus tomat, saus sambal, saus tiram, gula pasir, cuka, dan tepung maizena ke dalam satu wadah, aduk hingga rata sebagai larutan saus asam manis.
7. Panaskan sedikit minyak dengan api besar, tumis bawang putih hingga wangi, lalu masukkan bawang bombai dan cabai merah. Tumis sebentar hingga bawang bombai mulai wangi.
8. Tuang larutan saus asam manis ke dalam tumisan, aduk rata.
9. Tambahkan margarin untuk menambah aroma gurih pada saus. Bahan ini bersifat opsional dan bisa digantikan dengan mentega atau dihilangkan jika tidak tersedia.
Baca Juga: Kreasi Crunchy Ebi Furai Bento yang Lezat dan Bergizi, Cek Resepnya di Sini
10. Setelah saus mulai mengental, masukkan telur ceplok yang sudah disiapkan, siram-siram dengan saus, lalu masak sebentar dengan api kecil agar saus meresap sempurna ke dalam telur.
11. Angkat dan sajikan telur asam manis hangat bersama nasi putih.
Tips Tambahan
Baca Juga: 5 Kuliner Legendaris Tasikmalaya yang Wajib Dicoba, Ada yang Bertahan Sejak 1960-an
Untuk variasi rasa dan tampilan, saus sambal bisa diganti dengan saus tomat jika hidangan disajikan untuk anak-anak.
Bagi yang menyukai rasa pedas ekstra, bisa menambahkan irisan cabai rawit ke dalam tumisan.
Sebagai variasi tambahan, sayuran seperti kembang kol, brokoli, atau potongan buah nanas juga bisa ditambahkan agar hidangan lebih bervariasi dan kaya rasa.
Selain diceplok, telur juga bisa diolah menjadi telur dadar atau telur rebus, namun tekstur dan cita rasanya akan berbeda tergantung metode memasak yang dipilih.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan