RADAR BOGOR - Bagi pencinta jajanan pedas gurih, pangsit chili oil bisa menjadi menu andalan yang wajib dicoba di rumah.
Berbeda dari chili oil pada umumnya yang menggunakan cabai kering, resep kali ini menghadirkan versi chili oil dengan cabai segar (fresh), sehingga lebih praktis dibuat kapan saja tanpa perlu menyetok cabai kering terlebih dahulu.
Cita rasanya pun disesuaikan dengan lidah orang Indonesia, dengan perpaduan gurih, sedikit manis, aroma bawang yang kuat, serta sentuhan segar dari daun jeruk.
Berikut ini resep dan cara membuat pangsit chili oil ala Chef Devina Hermawan yang bisa dire-cook di rumah.
Baca Juga: Sensasi Bakso Megalodon di Bakso Alfa, Porsi Jumbo yang Menggugah Selera
Bahan-Bahan (Untuk 2–3 Porsi)
Bahan chili oil:
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 lembar daun jeruk (opsional)
- 100 ml minyak goreng
- ½ sdm kaldu jamur
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
Baca Juga: Resep Telur Saus Tiram: Alternatif Praktis Ala Sapo Tahu yang Gak Kalah dengan Restoran
Bahan lainnya:
- 15 pcs pangsit ayam
- Bawang putih goreng
- Biji wijen putih
- Daun bawang iris
Baca Juga: Nasi Uduk Ungu, Inovasi Unik dan Lezat yang Jadi Primadona Kuliner Malam
Bahan penyajian:
- 3 sdm chili oil
- ½ sdm saus sambal (opsional)
- 1–2 sdm cuka hitam (opsional)
Baca Juga: Wisata Kuliner Unik di Kopyor Bogor: Menikmati Es Kopyor Langsung di Kebunnya
Cara Membuat
Membuat Chili Oil
- Cincang kasar bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, dan cabai keriting merah. Pastikan hasil cincangan tidak terlalu halus agar tekstur khas chili oil tetap terjaga. Bagi yang tidak menyukai rasa terlalu pedas, cabai rawit dapat dihilangkan.
- Buang tulang tengah daun jeruk, lalu cincang bersama bahan lainnya (opsional).
Baca Juga: Pancong Balap Boga Rasa: Warkop 24 Jam Favorit Warga Depok Kini Hadir di Bogor
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis semua bahan yang telah dicincang menggunakan api sedang cenderung besar di awal.
- Setelah cairan mulai berkurang, kecilkan api agar bahan benar-benar kering dan aroma chili oil keluar maksimal tanpa menjadi gosong atau pahit.
- Tumis dengan api kecil hingga warna cabai berubah menjadi lebih gelap.
- Tambahkan kecap asin, kaldu jamur, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk sebentar saja agar aroma minyak wijen tidak hilang.
- Angkat dan sisihkan dalam mangkuk. Chili oil dapat disimpan dalam toples dan bertahan sekitar 2–3 bulan jika disimpan di kulkas (bukan freezer).
Baca Juga: Mie Bakar Cahnom: Kuliner Viral di Bojong Gede dengan Menu Baru yang Bikin Nagih
Menyiapkan Pangsit
- Rebus pangsit ayam hingga matang. Waktu perebusan bervariasi tergantung kondisi pangsit:
- Kondisi tidak dingin/kulkas: sekitar 4–5 menit
- Kondisi dingin dari kulkas: sekitar 6–7 menit
- Kondisi beku: sebaiknya dicairkan (thawing) terlebih dahulu sebelum direbus; jika terpaksa direbus dalam keadaan beku, membutuhkan waktu sekitar 10 menit dan perlu kehati-hatian agar kulit pangsit tidak hancur.
Baca Juga: Hidden Gem di Ciputat, Mie Ayam Cuwelo Gunung Kidul Pakde Teguh Jadi Favorit Pecinta Kuliner
Penyajian
- Siapkan mangkuk saji, masukkan pangsit yang telah matang.
- Tambahkan 3 sdm chili oil, sesuaikan dengan selera.
- Tambahkan saus sambal secukupnya (opsional) agar chili oil lebih menempel pada pangsit.
- Tambahkan cuka hitam sesuai selera bagi yang menyukai sedikit rasa asam segar. Jika tidak menyukai rasa asam, bahan ini dapat dihilangkan.
- Aduk rata seluruh bahan hingga pangsit tercampur sempurna dengan chili oil, lalu sajikan.
Baca Juga: Hidden Gem di Ciputat, Mie Ayam Cuwelo Gunung Kidul Pakde Teguh Jadi Favorit Pecinta Kuliner
Tips Tambahan
Daun jeruk memberikan aroma samar yang menyegarkan, berbeda dengan penggunaan daun jeruk pada masakan seperti seblak yang rasanya lebih kuat.
Jika isian pangsit yang digunakan masih terasa hambar, dapat ditambahkan sedikit kaldu bubuk atau garam saat proses pengadukan bersama chili oil.
Chili oil ini tidak hanya cocok untuk pangsit, tetapi juga dapat digunakan sebagai pelengkap mi (bakmi chili oil) maupun cocolan dimsum.
Perasan jeruk nipis dapat menjadi alternatif pengganti cuka hitam jika tidak tersedia.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan