RADAR BOGOR - Bagi yang mencari menu sarapan atau lauk praktis dengan cita rasa unik, crispy omelette bisa menjadi pilihan menarik.
Hidangan ini terinspirasi dari banh xeo, crepes khas Vietnam, namun dibuat menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di rumah.
Perpaduan lapisan luar yang crunchy dengan tekstur kenyal khas tepung tapioka, dipadukan isian sayuran segar, menjadikan hidangan ini istimewa meski proses pembuatannya tetap cepat dan praktis.
Berikut ini resep dan cara membuat crispy omelette ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Cirsi Tiger, Cireng Kekinian dengan Isian Melimpah yang Viral di Blok M
Bahan-Bahan (Untuk 2–4 Porsi)
Bahan adonan kulit:
- 100 ml air
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm minyak
- ¾ sdt kaldu ayam bubuk
- ¼ sdt bubuk kunyit (opsional)
Baca Juga: Jumbo Eatery: Resto Steak dengan Gebrakan Menu Baru dan Konsep Serba Jumbo di Bandung
Bahan isian:
- 2 butir telur
- 30 gr tauge
- 1 lembar kol
- 50 gr sosis
- 1 batang daun bawang ukuran kecil
- ½ sdt kecap asin
- Sejumput merica
Baca Juga: Mozzellen Pizza: Pizza Panjang Lumer dengan Harga Kantong Pelajar di Kopo, Bandung
Bahan saus:
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm air matang
- ½ sdt gula pasir
Baca Juga: Dimsum Semesta: Surganya Dimsum dengan Menu Terlengkap di Ciampea, Bogor
Cara Membuat
Membuat Saus Cocolan
- Parut halus bawang putih (dapat dihilangkan bagi yang tidak menyukai bawang putih mentah).
- Campurkan bawang putih parut dengan saus sambal, saus tomat, gula pasir, dan sedikit air matang. Aduk rata dan sisihkan.
Baca Juga: Golden Plate Steak, Kuliner Monster Platter, Cocok untuk Makan Rame-Rame di Bandung
Membuat Adonan Kulit
- Campurkan tepung beras dan tepung tapioka, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak menggumpal.
- Tambahkan bubuk kunyit (opsional, hanya memengaruhi warna tanpa mengubah rasa) dan kaldu ayam bubuk agar tidak hambar.
- Terakhir, tambahkan minyak dan aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.
Baca Juga: Hoku Karubi: Kuliner Jepang Tersembunyi di Blok M dengan Sajian Karubi dan Mala yang Menggoda
Memasak Crispy Omelette
- Panaskan wajan dengan api sedang. Tuang setengah bagian adonan tepung beras, ratakan hingga membentuk lapisan tipis menyerupai crepes.
- Sambil menunggu, siapkan isian seperti kol dan daun bawang yang telah diiris, serta sosis sebagai topping.
- Susun sosis di atas adonan yang sedang dimasak, lalu tuangkan telur di atasnya dan ratakan.
- Tambahkan sayuran seperti kol, daun bawang, dan tauge di atas telur.
- Beri sedikit kecap asin untuk menambah aroma dan rasa. Sebagai alternatif, dapat diganti dengan taburan kaldu ayam bubuk atau campuran garam dan merica.
- Tutup wajan sesaat agar sayuran layu dan bagian kulit tepung beras matang sempurna hingga benar-benar renyah dan kering.
- Crispy omelette siap disajikan selagi hangat agar tekstur renyahnya lebih terasa maksimal.
Baca Juga: Soto Mania Puncak Bogor Punya 2 Pilihan Kuah, Kuah Kedelainya Bikin Penasaran
Tips Tambahan
Isian dapat disesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah, seperti seafood (udang, tuna kaleng), ayam panggang, atau cabai rawit sesuai selera.
Pilih sayuran yang tidak terlalu berair dan tetap nikmat saat dimasak setengah matang, seperti kol dan tauge.
Saus cocolan dapat divariasikan menggunakan saus takoyaki untuk cita rasa mirip okonomiyaki, mayones untuk sensasi creamy, atau saus khas Vietnam untuk nuansa yang lebih otentik.
Meski lebih nikmat disantap dalam keadaan panas, hidangan ini tetap enak dinikmati sebagai bekal meski sudah agak dingin, dengan tekstur kenyal yang masih terasa.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan