RADAR BOGOR - Bagi yang mencari menu simpel namun tetap nikmat, tim telur bisa menjadi pilihan tepat.
Mirip dengan konsep cawanmushi khas Jepang, namun dengan sentuhan cita rasa Chinese food, tim telur kecap asin ini menawarkan tekstur lembut, mulus, dan tanpa pori, dengan proses memasak yang cepat dan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur.
Berikut ini resep dan cara membuat tim telur yang praktis ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Sayap Ayam Kecap Inggris, Cuma 5 Bahan, Rasanya Tetap Juara
Bahan-Bahan (Untuk 1-2 Porsi)
Bahan utama:
- 2 butir telur ayam
- 200 ml air panas
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
Baca Juga: Resep Cireng Mini: Renyah di Luar, Kenyal di Dalam dengan Saus Siraman Jadul
Bahan lainnya:
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdt gula cair
- 1 sdm minyak bawang putih
- Daun bawang iris (opsional)
Baca Juga: Soto Kuning Pak Yusup, Kuliner Legendaris Bogor yang Selalu Diburu Wisatawan
Cara Membuat
- Panaskan kukusan terlebih dahulu sebelum mengaduk telur, agar kukusan sudah siap saat adonan telur selesai dibuat.
- Siapkan wadah anti panas, bisa menggunakan piring atau wadah berbahan metal agar panas lebih cepat meresap.
- Masukkan telur dan kaldu ayam bubuk ke dalam wadah, aduk menggunakan balloon whisk agar lebih mudah tercampur rata.
Baca Juga: Ngopi dengan View Sungai Cisadane dan Gunung Salak, Unsere Kaffee Jadi Spot Favorit Baru di Bogor
- Tuangkan air panas atau air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Penggunaan air panas bertujuan agar proses pengukusan lebih cepat matang. Jika menggunakan air suhu ruang, waktu pengukusan akan sedikit lebih lama.
- Aduk hingga telur benar-benar terkocok lepas dan menyatu sempurna dengan air, termasuk bagian putih telur yang kental.
- Masukkan adonan ke dalam kukusan yang sudah panas. Berhati-hatilah karena wadah akan terasa panas akibat penggunaan air mendidih.
- Kukus dengan posisi tutup kukusan sedikit terbuka (jika menggunakan kukusan elektrik), atau gunakan api kecil jika menggunakan kukusan di atas kompor. Hal ini penting agar hasil tim telur tidak berpori.
Baca Juga: Ngopi Malam Dekat Pasar Anyar Bogor, Kopi Rakyat Sajikan Racikan Sederhana Penuh Rasa
- Kukus selama sekitar 8-10 menit. Tim telur sudah matang apabila saat digoyangkan teksturnya masih jiggly namun tidak lagi bergelombang di bagian tengah.
- Setelah matang, tambahkan kecap asin, gula cair, dan minyak bawang putih sebagai finishing, lalu tim telur siap disajikan dengan taburan daun bawang jika suka.
Tips Tambahan
Perbandingan telur dan air sangat menentukan kelembutan hasil akhir tim telur.
Baca Juga: Ngopi Dekat Stasiun Bogor, Seanan Coffee Roasters Hadir dengan Konsep Slow Bar di Kawasan Bersejarah
Menggunakan air panas saat mengaduk telur membantu proses pengukusan menjadi lebih cepat matang.
Pastikan kukusan tidak dalam kondisi tertutup rapat, karena panas yang terlalu tinggi dapat membuat tim telur menjadi berpori.
Gula cair dapat dibuat sendiri dengan mencampurkan gula pasir dan air panas dengan perbandingan 1:1, atau menggunakan simple syrup yang sudah jadi.
Minyak bawang putih dapat diganti dengan bawang putih goreng saja, atau bahkan dihilangkan sama sekali tanpa mengurangi kelezatan tim telur secara keseluruhan.
Bagi yang ingin variasi lebih kaya, dapat menambahkan udang, daging giling, atau bahan protein lainnya ke dalam adonan tim telur.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan