RADAR BOGOR - Bagi yang ingin menikmati sapi saus lada hitam lezat namun menggunakan daging non-premium, resep ini bisa menjadi solusi tepat.
Dengan trik marinasi sederhana, daging sapi yang teksturnya kurang empuk pun dapat berubah menjadi lembut, tidak alot, dan tetap disukai oleh seluruh anggota keluarga, termasuk anak-anak.
Simak informasi resep dan cara membuat sapi saus lada hitam ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Resep Garlic Saikoro Steak: Daging Lokal Empuk Ala Restoran dengan Teknik Velvetting
Bahan-Bahan (Untuk 2-3 Porsi)
Bahan marinasi:
- 200 gr daging sapi iris
- 2 sdm tepung maizena
- 2 sdm air
- 1 sdm kecap asin
Baca Juga: The Misoa Story Jadi Buruan Pecinta Misoa, Intip Menu Andalan dan Daya Tariknya
Bahan lainnya:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- ½ buah bawang bombai
- 1-2 sdm minyak
- ½ sdm lada hitam kasar
- 2 sdm saus tiram
- ½ sdm saus tomat
- ½ sdm saus sambal (opsional)
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm margarin
- 225 ml air
- 1 sdm tepung maizena
Pelengkap:
- Nasi putih
- Telur mata sapi
Baca Juga: Coffee Shop Terdingin di Puncak Bogor, Batamu Space Bikin Betah Nongkrong Lama
Cara Membuat
Marinasi Daging
- Campurkan tepung maizena, kecap asin, dan air secara terpisah dalam satu wadah, aduk hingga rata.
- Masukkan daging sapi iris ke dalam campuran marinasi, aduk perlahan agar daging tidak hancur mengingat teksturnya yang tipis dan mudah rusak.
- Diamkan daging selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap sempurna, sambil menyiapkan bahan-bahan lainnya.
Baca Juga: Kuliner Legendaris Jaksel, Sate Ayam dan Kambing Purnawarman Hadirkan Bumbu Khas
Menyiapkan Bumbu
- Geprek dan cincang bawang putih, cincang kasar bawang merah, iris bawang bombai, serta iris cabai merah keriting sesuai selera.
Memasak Sapi Saus Lada Hitam
- Panaskan minyak sebanyak 1-2 sdm, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan bawang bombai dan cabai, tumis sebentar.
Baca Juga: Wajah Baru Et Al Coffee, Spot Nongkrong Estetik dan Photobox Kekinian di Bogor
- Masukkan daging yang telah dimarinasi, oseng bersama bumbu tumisan. Pisahkan potongan daging yang menempel agar matang merata.
- Tambahkan lada hitam kasar, aduk sebentar hingga aromanya keluar.
- Masukkan saus tiram, kecap manis, saus sambal, saus tomat, dan margarin, aduk rata.
- Larutkan tepung maizena dengan air, tuangkan ke dalam wajan untuk menghasilkan tekstur saus yang lebih kental dan banyak.
Baca Juga: Viral! Bihun Bebek Jadi Menu Andalan De Flore Bogor, Cocok untuk Brunch Santai
- Masak hingga mendidih dan saus mengental, sesuaikan jumlah air sesuai selera jika menginginkan tekstur yang lebih kering.
- Cicipi rasa, lalu sapi saus lada hitam siap disajikan bersama nasi putih dan telur mata sapi.
Tips Tambahan
Jika menggunakan daging premium yang sudah bertekstur lembut, proses marinasi dapat dilewati dan daging bisa langsung dioseng.
Baca Juga: Tersembunyi di Gang Bondongan, Kedai Sambal Ibu Kribo Jadi Buruan Pecinta Pedas di Bogor Selatan
Bagi yang menginginkan cita rasa lebih ke arah Chinese food autentik, dapat menambahkan irisan jahe saat menumis serta sedikit minyak wijen di akhir proses memasak.
Untuk hasil warna saus yang lebih gelap dan pekat, dapat ditambahkan dark soy sauce sesuai selera.
Perhatikan takaran saus agar tidak berlebihan, karena dapat membuat rasa hidangan menjadi terlalu asin.
Cabai merah keriting bersifat opsional dan dapat dihilangkan atau ditambah dengan cabai rawit bagi yang menyukai rasa lebih pedas.
Baca Juga: Makan Siang di Bogor? Ini 7 Tempat Kuliner Enak yang Bikin Ketagihan
Sapi saus lada hitam ini membuktikan bahwa daging non-premium sekalipun dapat menghasilkan hidangan lezat dan empuk dengan bantuan teknik marinasi sederhana.
Dipadukan saus lada hitam yang gurih dan sedikit pedas, menu ini cocok dijadikan lauk praktis sehari-hari yang tetap disukai oleh seluruh anggota keluarga.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan