RADAR BOGOR - Salad segar ala Hokben dengan acar wortel-lobak crunchy dan dressing mayo manis gurih, cocok jadi pendamping gorengan atau nasi.
Salad yang biasa ada di HokBen bisa dibuat di rumah dengan mudah dan praktis.
Berikut ini resep dan cara membuat salad ala HokBen dari Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Matcha Masih Jadi Minuman Favorit 2026, Inovasi dan Cita Rasa Bikin Tren Tak Pernah Redup
Bahan yang Dibutuhkan
• 2 wortel berastagi ukuran besar (buah), potong korek api
• 1 lobak putih (buah), potong korek api
• 5 kol (lembar), iris tipis
• 3.5 tablespoons cuka meja
• 8 tablespoons gula pasir
Baca Juga: Resep Kembang Kol Krispi Pedas Manis: Camilan Renyah Terinspirasi Buffalo Cauliflower
• 2 teaspoons garam (untuk acar)
• 150 milliliters air (untuk acar)
• 8 tablespoons mayones (putih, creamy, tekstur ringan)
• 1 tablespoons kental manis
• 1.5 tablespoons saus tomat
Baca Juga: Inspirasi Bekal, Resep Ayam Saus Singapura, Praktis dan Mudah Dibuat
• 1 teaspoons mustard (opsional)
• 0.3 teaspoons garam (untuk dressing)
• 1 pinch merica bubuk secukupnya
Baca Juga: Inspirasi Bekal, Resep Ayam Saus Singapura, Praktis dan Mudah Dibuat
Cara Membuat
1. Potong wortel dan lobak: Potong 2 wortel berastagi ukuran besar (buah), potong korek api dan 1 lobak putih (buah), potong korek api memanjang menyerupai korek api (julienne), jangan terlalu tipis agar teksturnya crunchy dan berigigitan.
2. Iris dan rendam kol: Iris tipis 5 kol (lembar), iris tipis, lalu rendam dalam air es agar rasa manisnya keluar dan teksturnya lebih crunchy dan segar. Simpan di kulkas.
3. Masak larutan acar: Masak 3.5
tablespoons cuka meja, 8 tablespoons gula pasir, 2 teaspoons garam (untuk acar), dan 150 milliliters air (untuk acar) di atas kompor sambil diaduk hingga gula larut sepenuhnya (metode hot pickle).
Baca Juga: Resep Nasi Wangi Fish dan Chicken Nugget: Praktis dengan Minyak Bawang Merah yang Bisa Distok
4. Buat acar: Diamkan larutan hingga tidak terlalu panas, lalu tuangkan ke atas potongan wortel dan lobak. Aduk rata, dinginkan, dan simpan di kulkas.
5. Buat dressing mayo: Campur 8 tablespoons mayones (putih, creamy, tekstur ringan), 1 tablespoons kental manis, 1.5 tablespoons saus tomat, 1 teaspoons mustard (opsional), 0.3 teaspoons garam (untuk dressing), dan 1 pinch merica bubuk secukupnya. Aduk rata dan cicipi hingga rasanya seimbang antara asam, manis, dan gurih.
6. Susun dan sajikan: Susun acar wortel-lobak dan kol dingin dalam mangkuk saji, siram dengan dressing mayo. Sajikan dalam keadaan dingin.
Baca Juga: KNPI Parungpanjang Bogor Siapkan 7 Program Demi Kemajuan Pemuda
Tips
Rendam wortel dan lobak dalam air es setelah dipotong.
Jangan memotong terlalu tipis agar tekstur crunchy tetap terasa.
Acar dan dressing mayo bisa disiapkan lebih dulu dan disimpan di kulkas karena cukup tahan lama.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan