Resep Udang Tumis Tomat, Menu Gurih Manis dengan Tekstur Udang yang Tetap Krenyes

RADAR BOGOR - Bagi yang mencari menu udang praktis namun tetap istimewa, udang tumis tomat atau yang dikenal dengan sebutan Ebi Chili bisa menjadi pilihan tepat.

Hidangan ini merupakan masakan khas Jepang yang terinspirasi dari Chinese food, namun justru lebih populer di Jepang dan sering ditemukan dalam bento maupun menu prasmanan nasi khas Jepang.

Selain lezat, hidangan ini juga cocok dijadikan bekal karena tetap enak dinikmati meski dalam keadaan dingin, dengan tekstur udang yang tetap terjaga.

Berikut ini resep udang tumis tomat ala Chef Devina Hermawan yang bisa jadi pilihan menu makan siang di rumah.

Baca Juga: Ngopi Adem Pinggir Danau di Cibinong, Kilometer Kopi Bogor Tawarkan Suasana Nyaman, Harga Bersahabat

Bahan-Bahan (Untuk 3 Porsi)

Bahan marinasi udang:

• 275 gr udang kupas frozen
• 3 sdm tepung maizena
• ¼ sdt merica
• 1 sdt kaldu bubuk

Baca Juga: Rasa Jogja di Pinggir Sungai Sentul, Warung Temon Bogor Hadirkan Wedangan Sore Mulai Rp50 Ribuan Berdua

Bahan lainnya:

• ¾ buah bawang bombai
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdm saus tiram
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal (opsional)
• 75 ml air
• 1 sdt gula pasir

Baca Juga: Berani Tantang Burger Raksasa Ini? Kingz Hodl Burger di Bogor Punya Ukuran Jumbo dan Rasa Maksimal

Pelengkap:

• Nasi putih
• Iceberg lettuce, iris

Cara Membuat

Menyiapkan dan Memarinasi Udang

Baca Juga: Rasa Liburan di Bali Tanpa Keluar Bogor, The Bay Indonesia Tawarkan Sarapan AYCE Mulai Rp69 Ribu

• Jika menggunakan udang frozen, udang biasanya sudah bersih dan memiliki tekstur seperti udang kristal. Jika menggunakan udang segar dan ingin tekstur serupa, bersihkan terlebih dahulu lalu marinasi dengan tepung, baking powder, garam, dan gula hingga warnanya memucat, kemudian bilas bersih.
• Campurkan udang dengan tepung maizena, merica, dan kaldu bubuk. Tepung maizena berfungsi membuat tekstur udang lebih lembut serta mencegah udang menciut berlebihan saat dimasak, sehingga tetap tampil menggugah selera dan tidak alot.

Menyiapkan Bumbu

Baca Juga: Avenue Food Festivaldi Yogya Cimanggu Bogor, 25 Tenan Kuliner dan Promo Menarik Siap Manjakan Pengunjung

• Potong bawang bombai kecil-kecil (dadu).
• Cincang bawang putih dan jahe. Jahe dapat diiris tipis memanjang jika tidak ingin tergigit langsung saat menyantap, atau digeprek saja agar hanya memberikan aroma tanpa ikut termakan.

Memasak Udang

 

• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, masak udang menggunakan api besar dengan teknik shallow fry (jika dalam jumlah banyak, dapat menggunakan metode deep fry).
• Masak kedua sisi udang hingga matang, tidak perlu terlalu lama agar tekstur udang tetap terjaga dan tidak menciut.
• Angkat dan sisihkan udang.

Baca Juga: Bakso Seblak Jadi Buruan! Racikan Anti Mainstream Itu Bisa Dicoba di Bakwan Malang Umay Bogor

Menumis Bumbu dan Menyatukan dengan Saus

• Menggunakan wajan yang sama (kerak bekas udang tidak perlu dicuci karena akan menambah cita rasa), tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum.
• Masukkan saus tiram, saus tomat, dan saus sambal, aduk rata.

Baca Juga: Cuma 5 Menit dari Stasiun Bogor, Bumi Semboja Bergaya Rumah Belanda 108 Tahun Jadi Buruan Pencinta Kuliner

• Tambahkan gula pasir secukupnya untuk memberikan rasa manis yang lebih terasa.
• Tuangkan air secukupnya, tidak perlu terlalu banyak karena tekstur saus eb chili memang cenderung kental agar dapat menempel sempurna pada udang.
• Masukkan kembali udang yang telah dimasak, aduk sebentar hingga tercampur rata dengan saus.
• Udang tumis tomat siap disajikan bersama nasi putih dan iceberg lettuce sebagai pelengkap.

Baca Juga: Telat Sarapan? Weekend Brunch Premium di Novotel Bogor Ini Siap Manjakan Lidah

Tips Tambahan

Penggunaan tepung maizena pada marinasi udang sangat membantu menjaga tekstur udang tetap lembut dan tidak menciut saat dimasak.

Bagi anak-anak yang tidak menyukai rasa jahe yang terlalu kuat, jahe dapat digeprek atau diiris besar agar hanya memberikan aroma tanpa perlu ikut dimakan.

Baca Juga: Rumah Makan Padang Malah Dicubo, Kuliner Minang Viral dengan Nama Unik Rasa Autentik

Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan mengurangi atau menghilangkan saus sambal.

Resep ini juga dapat diaplikasikan menggunakan daging ayam sebagai alternatif protein bagi yang tidak menyukai udang.

Udang tumis tomat atau Ebi Chili ini menghadirkan perpaduan rasa gurih dan manis dengan sentuhan segar dari saus tomat, tanpa rasa asam yang terlalu menonjol.

Aroma bawang putih dan jahe turut memperkaya cita rasa hidangan, menjadikannya menu yang cocok disantap hangat maupun sebagai bekal, dengan tekstur udang yang tetap krenyes dan tidak alot.***

Editor : Eli Kustiyawati
Sumber : YouTube Devina Hermawan