RADAR BOGOR - Sate lilit biasanya identik dengan cita rasa khas Bali yang menggunakan kelapa parut.
Namun, bisa juga membuat versi yang lebih lembut dengan bahan utama ayam giling. Resep sate lilit ayam manis ini memiliki tekstur kenyal tanpa tambahan tepung, sehingga tetap empuk dan disukai anak-anak.
Perpaduan ayam paha giling, bumbu rempah, serta sedikit kecap manis dan gula kelapa menghasilkan sate lilit dengan rasa manis, gurih, dan aroma yang harum.
Resep ini menghasilkan sekitar 15 tusuk sate lilit yang cocok disajikan sebagai lauk makan siang maupun bekal.
Baca Juga: Resep Udang Tumis Tomat, Menu Gurih Manis dengan Tekstur Udang yang Tetap Krenyes
Simak resep lengkap dengan cara membuat sate lilit ala Chef Devina Hermawan.
Bahan Sate Lilit Ayam Manis
Bahan utama:
- 350 gram paha ayam giling
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
Baca Juga: Ngopi Adem Pinggir Danau di Cibinong, Kilometer Kopi Bogor Tawarkan Suasana Nyaman, Harga Bersahabat
- ½ sdt kunyit bubuk (opsional)
- 1 butir putih telur
- 1½ sdm gula kelapa
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- ⅛ sdt merica bubuk
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
Baca Juga: Berani Tantang Burger Raksasa Ini? Kingz Hodl Burger di Bogor Punya Ukuran Jumbo dan Rasa Maksimal
- 2 butir kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- 1–2 sdm minyak
- 30 ml air
- 1 sdm santan
Pelengkap:
Baca Juga: Rasa Liburan di Bali Tanpa Keluar Bogor, The Bay Indonesia Tawarkan Sarapan AYCE Mulai Rp69 Ribu
- Nasi putih hangat
- Sambal rawit iris
- Jeruk limau
Cara Membuat Sate Lilit Ayam Manis
- Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, dan daun jeruk hingga harum.
Baca Juga: Rasa Liburan di Bali Tanpa Keluar Bogor, The Bay Indonesia Tawarkan Sarapan AYCE Mulai Rp69 Ribu
- Masukkan tumisan ke dalam blender bersama air dan santan, kemudian haluskan hingga lembut. Gunakan air secukupnya agar adonan tidak terlalu cair.
- Campurkan ayam giling, garam, merica, kaldu ayam bubuk, gula kelapa, kunyit bubuk, kecap manis, saus tiram, putih telur, dan bumbu halus.
- Aduk adonan hingga benar-benar tercampur rata, lengket, dan menyatu. Proses ini penting agar tekstur sate menjadi kenyal.
- Bila ingin adonan lebih mudah dibentuk, simpan di dalam kulkas selama 1–2 jam.
- Olesi tangan dengan sedikit minyak, lalu ambil adonan secukupnya dan lilitkan pada tusuk sate bambu atau batang serai. Pipihkan sedikit agar lebih cepat matang.
- Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak, kemudian panggang sate menggunakan api kecil sambil dibolak-balik hingga matang merata dan berwarna kecokelatan.
- Jika bagian luar mulai kecokelatan tetapi bagian dalam belum matang, tambahkan sedikit air ke wajan lalu tutup agar sate matang sempurna.
Tips Agar Sate Lilit Tetap Lembut
Baca Juga: Bakso Seblak Jadi Buruan! Racikan Anti Mainstream Itu Bisa Dicoba di Bakwan Malang Umay Bogor
- Gunakan ayam bagian paha karena lebih juicy dibanding dada ayam.
- Pastikan ayam giling tidak terlalu basah agar adonan mudah dibentuk.
- Aduk adonan hingga lengket supaya hasil akhirnya kenyal tanpa perlu tambahan tepung.
- Panggang dengan api kecil agar matang merata dan tidak mudah gosong.
- Tusuk sate dapat diganti dengan batang serai untuk menambah aroma harum.
Bisa Disimpan di Freezer
Sate lilit ayam manis dapat disimpan di freezer dalam kondisi mentah maupun sudah matang.
Saat akan disajikan, cukup cairkan terlebih dahulu sebelum dipanggang. Jika sudah matang, sate bisa dipanaskan kembali dengan cara dikukus atau dipanggang sebentar di atas wajan.
Resep ini menghasilkan sate lilit dengan rasa manis dan gurih, aroma rempah yang tidak terlalu tajam, serta tekstur lembut namun tetap kenyal. Sangat cocok sebagai menu keluarga, terutama untuk anak-anak yang menyukai olahan ayam dengan cita rasa ringan.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan