Resep Sayap Ayam Goreng Oseng Bawang, Gurih, Renyah, dan Wangi Terasi

RADAR BOGOR - Sayap ayam goreng selalu menjadi menu favorit keluarga karena mudah dibuat dan memiliki cita rasa yang lezat.

Agar tidak bosan, bisa mencoba resep sayap ayam goreng oseng bawang yang dipadukan dengan aroma bawang merah, bawang putih, dan terasi. Hasilnya, ayam terasa gurih, renyah di luar, tetapi tetap juicy di bagian dalam.

Menu ini juga semakin nikmat disajikan bersama nasi putih hangat. Tambahan oseng bawang dan cabai rawit memberikan sensasi pedas sekaligus tekstur yang membuat setiap suapan semakin menggugah selera.

Berikut ini resep dan cara membuat hidangan sayap ayam goreng oseng bawang ala Chef Devina Hermawan.

Baca Juga: Cocok Buat yang Baru Mau Coba Kuliner Sulawesi, Bubur Manado Dapur Mace Bogor Banyak Orang Ketagihan

Bahan Sayap Ayam Goreng Oseng Bawang

Bahan marinasi:

• 10 potong sayap ayam
• 5 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 butir telur
• 1 sdm cuka atau air jeruk lemon
• 1 sdt baking powder (opsional)

Baca Juga: Nyempil di Terminal Baranangsiang, Surabi Kayu Bakar Legendaris di Bogor Masih Bertahan dengan Cara Tradisional

• 6 sdm tepung tapioka
• 2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdm gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 2 saset terasi

Baca Juga: Resep Ayam Iris Rebus Velvet Chicken Chili Oil, Menu Diet Tinggi Protein yang Pedas Gurih

Bahan oseng bawang:

• 100 gram bawang merah kecil utuh
• 3 siung bawang putih, dihaluskan

• 2 batang daun bawang
• 15 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai rawit hijau

Baca Juga: Tersembunyi di dalam Gang, Padasoeka Bakery Bogor Sajikan Roti Gandum Empuk dengan Isian Melimpah

• 50 ml air
• 1 sdm saus tiram
• ¼ sdt garam
• ½ sdm gula
• ¼ sdt kaldu bubuk atau penyedap

Pelengkap:

• Nasi putih hangat

Baca Juga: Bukan Seafood Biasa! Bengawan Seafood Nusantara Puncak Bogor Sajikan Mata Tuna Jumbo hingga Kepiting Asap

Cara Membuat Sayap Ayam Goreng Oseng Bawang

1. Marinasi ayam

• Potong sayap ayam menjadi dua bagian sesuai ruasnya atau gunakan utuh sesuai selera.
• Campurkan bawang putih halus, telur, tepung tapioka, cuka atau air jeruk lemon, baking powder, kaldu bubuk, garam, gula, dan merica.

Baca Juga: Bukan Seafood Biasa! Bengawan Seafood Nusantara Puncak Bogor Sajikan Mata Tuna Jumbo hingga Kepiting Asap

• Bakar atau sangrai terasi hingga harum, kemudian haluskan dan masukkan ke dalam adonan marinasi.
• Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan balurkan ke seluruh bagian ayam. Diamkan minimal 30 menit, atau sekitar 1 jam agar bumbu lebih meresap.

2. Goreng ayam

• Panaskan minyak dalam jumlah cukup.

Baca Juga: Eksis Sejak 1975, Mie Ayam Herman di Pasar Anyar Bogor Tetap Diburu Meski Tersembunyi

• Setelah ayam mencapai suhu ruang, goreng menggunakan api sedang hingga sedang besar sampai berwarna cokelat keemasan dan matang merata.
• Angkat lalu tiriskan.

3. Buat oseng bawang

• Iris cabai rawit dan daun bawang dengan ukuran yang tidak terlalu kecil.
• Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang putih hingga harum.

Baca Juga: Resep Sate Lilit Ayam Manis, Lembut Tanpa Tepung, Cocok untuk Anak-anak

• Masukkan bawang merah utuh dan bagian putih daun bawang. Tumis hingga bawang mulai layu dan harum.
• Tambahkan sedikit air agar bawang matang merata tanpa cepat gosong.
• Masukkan saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu merata.
• Saat air mulai menyusut, masukkan cabai rawit dan daun bawang, lalu aduk sebentar hingga semua bahan tercampur.

Baca Juga: Resep Udang Tumis Tomat, Menu Gurih Manis dengan Tekstur Udang yang Tetap Krenyes

4. Sajikan

• Campurkan sayap ayam goreng dengan oseng bawang atau sajikan terpisah sebagai pelengkap.
• Hidangkan bersama nasi putih hangat agar rasanya semakin nikmat.

Tips Membuat Sayap Ayam Goreng Lebih Renyah

Baca Juga: Ngopi Adem Pinggir Danau di Cibinong, Kilometer Kopi Bogor Tawarkan Suasana Nyaman, Harga Bersahabat

Gunakan air jeruk lemon atau cuka agar bumbu lebih cepat meresap dan warna ayam menjadi lebih keemasan setelah digoreng.

Sangrai terasi terlebih dahulu supaya aromanya semakin harum dan tidak amis.

Jangan langsung menggoreng ayam yang masih dingin dari kulkas karena proses memasaknya akan lebih lama.

Tambahkan baking powder bila ingin tekstur kulit ayam lebih renyah, tetapi bahan ini bersifat opsional.

Baca Juga: Rasa Jogja di Pinggir Sungai Sentul, Warung Temon Bogor Hadirkan Wedangan Sore Mulai Rp50 Ribuan Berdua

Gunakan cabai merah besar jika menginginkan tingkat kepedasan yang lebih ringan.

Sayap ayam goreng oseng bawang memiliki perpaduan rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma bawang yang kuat.

Lapisan tepungnya tidak terlalu tebal sehingga tetap terasa ringan saat disantap. Menu ini cocok disajikan sebagai lauk makan siang, makan malam, maupun hidangan spesial untuk keluarga.***

Editor : Eli Kustiyawati