RADAR BOGOR - Bagi yang penasaran dengan salah satu jajanan Korea yang unik, balloon bread (Gonggal-ppang) atau yang dikenal dengan sebutan "lie bread" bisa menjadi camilan menarik untuk dicoba di rumah.
Disebut roti bohong karena bentuknya besar dan mengembang seperti balon, namun saat dibelah, bagian dalamnya justru kosong.
Roti ini biasa ditemukan di pasar-pasar Korea sebagai camilan yang cocok menemani waktu bersantai maupun ngopi.
Berikut resep dan cara membuat gonggal-ppang ala Chef Luvita Ho.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Bumbu Kuning Tanpa Ungkep, Wangi Rempah Maksimal Tanpa Bau Langu
Bahan-Bahan
Bahan roti:
- 225 gr tepung protein sedang
- 130 gr air
- 1/8 sdt garam
- 15 gr minyak
- 1 sdt gula (opsional)
Bahan isian:
- 100 gr palm sugar (bisa diganti brown sugar)
- 1/2 sdt cinnamon powder (opsional)
Cara Membuat
Membuat Adonan Roti
Baca Juga: Restoran AYCE Hanami Suki Bogor Tawarkan Makan Sepuasnya dengan Free Refill 90 Menit
- Campurkan tepung protein sedang dengan garam dalam satu wadah.
- Tambahkan air, aduk menggunakan sumpit atau mixer hingga tercampur.
- Masukkan minyak, aduk kembali hingga rata.
- Uleni adonan menggunakan tangan hingga teksturnya licin dan halus, tidak perlu sampai kalis, mirip seperti membuat adonan cheese bread.
- Bulatkan adonan, olesi mangkuk dengan sedikit minyak agar tidak lengket, lalu istirahatkan (resting) adonan selama 30 menit. Proses resting ini penting agar gluten pada adonan menjadi rileks sebelum diproses lebih lanjut.
Baca Juga: Rumer Coffee Bondes Bogor, Kafe Bergaya Klasik dengan Sensasi Ngopi dengan Pemandangan Rel Kereta
Membuat Isian
- Campurkan palm sugar dan cinnamon powder dalam wadah terpisah, aduk hingga rata. Isian ini nantinya digunakan sebagai bagian dalam balloon bread.
Membentuk dan Mengisi Roti
- Setelah adonan rileks, timbang dan bagi adonan menjadi 5 bagian sama rata (sekitar 70 gram per bagian).
Baca Juga: Lebih dari 20 Tahun Bertahan, Ayam Goreng Maulagie Jadi Kuliner Legendaris Favorit Warga Bogor
- Bulatkan masing-masing bagian hingga licin, lalu istirahatkan kembali selama 15 menit agar gluten kembali rileks.
- Panaskan oven pada suhu 220-230°C dengan api tinggi agar proses pemanggangan berlangsung cepat dan roti dapat mengembang optimal.
- Pipihkan adonan, isi dengan campuran palm sugar dan cinnamon powder di bagian tengah, lalu tutup rapat dan pastikan tidak ada udara yang terperangkap di dalamnya.
- Taburi permukaan meja dengan sedikit tepung agar adonan tidak lengket, lalu gilas perlahan hingga tipis merata. Usahakan adonan setipis mungkin tanpa sampai sobek, karena roti akan mengembang saat dipanggang.
Baca Juga: Mau Hadiah Rp5 Juta? Buruan Dateng ke Pesta Rasa Jajanan Halal Asia di CCM Bogor
Memanggang
- Letakkan adonan yang telah dipipihkan di atas loyang, panggang selama 10-12 menit hingga warnanya kecokelatan dan menarik.
- Setelah matang, roti akan tampak mengembang besar seperti balon, namun saat dibelah bagian tengahnya kosong, sesuai dengan julukannya sebagai "roti bohong".
Baca Juga: Cuma 4 Hari, Tom Sushi Bogor Tebar Promo Grand Opening Semua Plate Rp15 Ribu
Tips Tambahan
Resep ini murni mengandalkan gluten dari tepung tanpa menggunakan ragi maupun baking powder, sehingga menghasilkan tekstur roti yang lebih ringan dan renyah.
Bagi yang menginginkan tekstur lebih chewy seperti roti pada umumnya, dapat menambahkan ragi pada adonan, meski hasil akhirnya akan berbeda dari versi original.
Jika ingin tekstur lebih ringan, baking powder dapat ditambahkan sesuai selera meski bukan bagian dari resep aslinya.
Baca Juga: Dimsum Tahu Sayur Saus Bangkok, Camilan Sehat yang Gurih, Mudah Dibuat di Rumah
Semakin tipis adonan digilas, semakin baik hasil mengembangnya saat dipanggang, namun perlu diperhatikan agar tidak terlalu tipis hingga berisiko sobek atau bocor saat dipanggang.
Cinnamon powder bersifat opsional dan dapat dihilangkan bagi yang tidak menyukai aromanya.
Balloon bread atau gonggal-ppang menjadi camilan unik khas Korea yang menarik untuk dicoba, baik dari segi tampilan maupun proses pembuatannya yang sederhana hanya dengan tiga bahan utama.
Sensasi membelah roti besar namun ternyata kosong di dalamnya menjadikan camilan ini cocok dinikmati santai sambil ngopi maupun sebagai camilan unik untuk berbagi cerita dengan keluarga dan teman.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Luvita Ho