RADAR BOGOR - Sohun kuah telur pedas bisa menjadi pilihan menu rumahan yang praktis saat ingin menyajikan hidangan hangat dalam waktu singkat.
Perpaduan sohun yang lembut, kuah gurih, serta telur bertekstur lembut membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin dan praktis dibuat.
Keistimewaan resep ini terletak pada campuran tepung maizena ke dalam adonan telur.
Cara sederhana tersebut menghasilkan tekstur telur yang lebih lembut dibandingkan telur orak-arik biasa. Ditambah aroma bawang putih, kol, dan cabai, semangkuk sohun kuah ini terasa semakin nikmat.
Baca Juga: Resep Kue Talam Nangka Legit dan Gurih, Tekstur Lembutnya Cocok Jadi Teman Ngeteh
Berikut resep lengkap dengan cara membuat sohun kuah telur pedas ala Chef Devina Hermawan.
Bahan Sohun Kuah Telur Pedas
Bahan utama:
- 60 gram sohun
- 4 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 50 gram kol
Baca Juga: Camilan Unik, Resep Balloon Bread Gonggal-ppang, Roti Bohong ala Korea
Bahan telur:
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 butir telur
- ¼ sdt garam
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm air
Baca Juga: Camilan Unik, Resep Balloon Bread Gonggal-ppang, Roti Bohong ala Korea
Bumbu kuah:
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm saus sambal (opsional)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt garam
- ½ sdm gula pasir
- 1 sdt MSG (opsional)
- ⅛ sdt merica bubuk
- 700 ml air
- Cabai bubuk atau gochugaru secukupnya
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Bumbu Kuning Tanpa Ungkep, Wangi Rempah Maksimal Tanpa Bau Langu
Pelengkap:
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng
Cara Membuat Sohun Kuah Telur Pedas
1. Siapkan bahan
- Cincang halus bawang putih, iris cabai rawit sesuai selera, potong kol, dan iris daun bawang.
- Jika tidak ingin terlalu pedas, cabai rawit bisa dibiarkan utuh agar rasa pedasnya lebih ringan.
2. Buat adonan telur
- Larutkan tepung maizena dengan air hingga tidak menggumpal.
- Masukkan telur, daun bawang, dan garam, lalu kocok hingga tercampur rata.
- Campuran maizena akan membuat tekstur telur menjadi lebih lembut setelah dimasak.
Baca Juga: Restoran AYCE Hanami Suki Bogor Tawarkan Makan Sepuasnya dengan Free Refill 90 Menit
3. Masak telur
- Panaskan minyak hingga benar-benar panas.
- Tuang adonan telur, lalu buat menjadi telur orak-arik atau telur dadar sesuai selera.
- Masak hingga telur mulai berwarna kecokelatan agar menghasilkan aroma yang lebih gurih. Angkat dan sisihkan.
Baca Juga: Rumer Coffee Bondes Bogor, Kafe Bergaya Klasik dengan Sensasi Ngopi dengan Pemandangan Rel Kereta
4. Tumis bumbu
- Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan.
- Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan kembali telur yang telah dimasak agar aromanya semakin keluar.
- Masukkan kol dan cabai rawit, lalu tumis sebentar hingga layu.
Baca Juga: Lebih dari 20 Tahun Bertahan, Ayam Goreng Maulagie Jadi Kuliner Legendaris Favorit Warga Bogor
5. Masak kuah
- Tuang air ke dalam wajan.
- Masukkan sohun tanpa perlu direndam terlebih dahulu jika menggunakan sohun kemasan yang bersih.
- Tambahkan saus tiram, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, merica, dan MSG bila digunakan.
- Masak hingga sohun lunak dan kuah meresap.
- Jika kuah mulai menyusut karena diserap sohun, tambahkan sedikit air agar teksturnya tetap berkuah.
Baca Juga: Mau Hadiah Rp5 Juta? Buruan Dateng ke Pesta Rasa Jajanan Halal Asia di CCM Bogor
6. Finishing
- Bila ingin warna kuah lebih merah dan rasa lebih pedas, tambahkan cabai bubuk atau gochugaru serta saus sambal sesuai selera.
- Sajikan selagi hangat dengan perasan jeruk nipis dan taburan bawang merah goreng.
Tips Membuat Sohun Kuah Telur Lebih Nikmat
Baca Juga: Cuma 4 Hari, Tom Sushi Bogor Tebar Promo Grand Opening Semua Plate Rp15 Ribu
Gunakan campuran maizena pada telur agar hasilnya lebih lembut.
Masak telur hingga sedikit kecokelatan untuk menghasilkan aroma yang lebih gurih.
Jangan memakai terlalu banyak sohun karena bahan ini akan menyerap banyak kuah saat dimasak.
Kol memberikan rasa manis alami pada kuah, tetapi bisa diganti dengan sawi putih atau pakcoy sesuai selera.
Tambahkan udang, ayam suwir, atau daging cincang bila ingin hidangan lebih kaya protein.
Baca Juga: Dimsum Tahu Sayur Saus Bangkok, Camilan Sehat yang Gurih, Mudah Dibuat di Rumah
Cocok untuk Menu Sarapan atau Makan Malam
Resep sohun kuah telur pedas sangat cocok dijadikan menu sarapan, makan siang, maupun makan malam. Proses memasaknya cepat, bahannya sederhana, dan mudah dimodifikasi menggunakan bihun, misoa, kwetiau, atau mi jika tidak memiliki sohun di rumah.
Kuahnya yang gurih dengan aroma bawang putih, rasa manis dari kol, serta tekstur telur yang lembut membuat hidangan sederhana ini terasa istimewa dan cocok dinikmati bersama keluarga.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan