RADAR BOGOR - Bagi pencinta mie goreng dengan cita rasa autentik ala restoran Chinese food, resep bakmie goreng ini bisa menjadi pilihan tepat untuk dicoba di rumah.
Berbeda dari mie goreng Jawa, bakmie goreng ala Chinese resto ini memiliki aroma khas yang kuat berkat teknik memasak dengan api besar serta kombinasi bumbu yang pas, menghasilkan cita rasa yang benar-benar mirip dengan yang disajikan di restoran.
Berikut ini resep dan cara membuat bakmie goreng ala Chef Devina Hermawan yang mirip dengan restoran Chinese.
Baca Juga: Bakmi Kapten 88, Kuliner Khas Pontianak yang Viral, Racikan Resep Warisan Sejak 1980
Bahan-Bahan (Untuk 2-3 Porsi)
Bahan utama:
- 150 gr mie basah (berat sebelum direbus, setelah direbus menjadi 300 gr)
- 100 gr tauge
- 1 ikat kucai / daun bawang kecil / daun bawang
- ½ buah bengkuang, iris
- 4 buah bakso sapi, iris
- 100 gr ayam fillet, iris
- 12 ekor udang kupas
- 2 butir telur
Baca Juga: Puding Buah Cantik di Yasmin Bogor Ini Jadi Buruan, Tampil Menggoda dengan Isian Buah Melimpah
Bumbu:
- 5 siung bawang putih, parut
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
Baca Juga: Lagi Viral di Bogor! Kolato Punya Matcha dan Coffee Tap Bar Pertama, Harga Mulai Rp20 Ribuan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap Inggris (opsional)
- 1 sdm arak masak (opsional)
- ½ sdm minyak wijen (opsional)
- ¼ sdt merica
- ½ sdm gula
- 1 sdt penyedap/kaldu bubuk
Cara Membuat
Menyiapkan Mie
- Rebus mie hingga matang, lalu bilas dengan air dingin hingga mie benar-benar dingin. Proses ini penting agar mie tidak overcooked dan tidak lengket.
- Jika mie akan disimpan untuk digunakan nanti, tambahkan sedikit minyak agar tidak menggumpal.
Baca Juga: Terasia Cafe Jadi Spot Nongkrong Favorit di Cibinong Bogor, Tahu Cabe Lada Garam Wajib Dicoba
Menyiapkan Bumbu dan Topping
- Parut bawang putih dan iris bawang merah, sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, masukkan ayam terlebih dahulu hingga setengah matang.
- Masukkan udang, masak sebentar bersama ayam.
- Tambahkan arak masak (opsional) untuk menambah aroma.
- Angkat dan sisihkan ayam serta udang yang telah dimasak. Proses memasak topping terlebih dahulu ini penting agar tidak ada cairan berlebih yang dapat mengurangi aroma khas saat menumis dengan api besar nantinya.
Baca Juga: Resep Membuat Bakpia Kacang Hijau Ekonomis Ala Rumahan, Rasanya Dijamin Juara
Menumis dan Menggabungkan Semua Bahan
- Pada wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak, panaskan dengan api besar.
- Masukkan telur, lalu tambahkan bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga harum. Jika minyak cukup panas, telur akan berbusa dan mengeluarkan aroma yang kuat, menjadi kunci utama aroma khas mie goreng atau nasi goreng ala Chinese food.
- Masukkan bakso, udang, ayam yang telah dimasak sebelumnya, serta bengkuang.
Baca Juga: Menu Khas Rumahan, Resep Mie Nyemek Telur, Gurih Medok dengan Kuah Kental
- Tambahkan bumbu-bumbu: kecap manis, saus tiram, kecap asin, kecap ikan, dan sedikit kecap Inggris.
- Masukkan mie yang telah direbus.
- Tambahkan merica, gula, dan penyedap/kaldu bubuk.
- Masukkan tauge dan kucai, aduk rata dengan api tetap besar.
- Terakhir, tambahkan sedikit minyak wijen untuk memperkuat aroma.
- Bakmie goreng ala Chinese resto siap disajikan.
Baca Juga: Bikin Anak Lahap Makan! Ini Rahasia Masak Kentang dan Sayap Ayam ala Restoran
Tips Tambahan
Selain minyak wijen, aroma dapat ditambahkan menggunakan minyak lain seperti minyak bawang daun (scallion oil), minyak udang (prawn oil), lemak babi, lemak ayam, atau chili oil untuk cita rasa yang lebih kaya.
Sosis Chinese (Chinese sausage) juga dapat ditambahkan sebagai topping tambahan untuk memberi tekstur dan rasa manis khas.
Kecap ikan dapat digantikan dengan udang kering yang dihaluskan jika tidak tersedia.
Baca Juga: Resep Sohun Kuah Telur Pedas, Kuah Gurih dengan Telur Lembut yang Cocok untuk Menu Praktis
Kunci utama aroma bakmie goreng ini terletak pada proses menumis dengan api besar tanpa gangguan cairan berlebih, sehingga menghasilkan aroma yang kuat dan khas.
Tekstur mie harus pas, tidak terlalu lembek, agar hasil akhir tetap kenyal dan tidak lengket.
Bengkuang memberikan tekstur renyah pada hidangan, namun dapat dihilangkan jika tidak tersedia.
Bakmie goreng ala Chinese resto ini menghadirkan cita rasa autentik yang menyerupai hidangan di restoran Chinese food sungguhan, berkat kombinasi bumbu yang pas serta teknik memasak dengan api besar.
Perpaduan topping bakso, ayam, dan udang membuat hidangan ini semakin kaya rasa, cocok dijadikan menu andalan untuk makan siang atau malam bersama keluarga.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan