Resep Homemade French Fries Renyah di Luar, Lembut di Dalam ala Kafe

RADAR BOGOR - Homemade French Fries bisa menjadi camilan favorit yang mudah dibuat di rumah.

Dengan teknik yang tepat, kentang goreng buatan sendiri akan memiliki tekstur renyah di bagian luar, tetapi tetap lembut dan empuk di dalam.

Menariknya, resep ini juga dilengkapi dua pilihan bumbu, yaitu Seaweed Mayo yang gurih dan Truffle Fries dengan aroma khas ala kafe.

Dibawah ini resep dan cara membuat Homemade French Fries ala Chef Devina Hermawan yang hasilnya mirip di kafe atau restoran.

Baca Juga: Resep Nasi Telur Hong Kong, Menu Simpel dengan Telur Lembut dan Saus Soy Garlic

Bahan Homemade French Fries (3–4 Porsi)

Bahan utama:

• 2 buah kentang ukuran besar
• 1 sdm garam
• Air secukupnya

• 70 gram tepung maizena
• Minyak goreng secukupnya

Baca Juga: Resep Brownies Ketan Hitam Gluten Free, Lembut, Legit, dan Moist Tanpa Oven

Bumbu Seaweed Mayo:

• 100 gram mayones

• 5 gram aonori atau rumput laut kering
• Garam secukupnya

Bumbu Truffle Fries:

• 1 sdt keju parmesan bubuk
• 1 sdt smoked paprika powder
• 1 sdm minyak truffle
• Parsley cincang secukupnya
• Lada hitam secukupnya
• Garam secukupnya

Baca Juga: Persis Seperti di Restoran Chinese, Resep Bakmie Goreng Wangi dan Gurih

Cara Membuat Homemade French Fries

1. Potong dan rendam kentang

• Kupas kentang, lalu potong memanjang menyerupai french fries atau shoestring fries sesuai selera.
• Rendam kentang dalam air yang telah diberi garam hingga seluruh bagian terendam. Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam. Untuk hasil lebih maksimal, rendam selama 3–4 jam.
• Setelah itu, bilas kentang hingga air rendaman menjadi bening agar sisa pati berkurang.

Baca Juga: Bakmi Kapten 88, Kuliner Khas Pontianak yang Viral, Racikan Resep Warisan Sejak 1980

2. Rebus kentang

• Didihkan air, kemudian rebus kentang sekitar 5–6 menit untuk ukuran sedang.
• Pastikan kentang matang, tetapi tidak sampai hancur agar tetap kokoh saat digoreng.
• Angkat, tiriskan perlahan, lalu diamkan hingga uap panas hilang.

3. Baluri maizena

• Susun kentang di atas wadah atau loyang agar tidak saling menempel.
• Taburkan tepung maizena hingga seluruh permukaan kentang terlapisi secara merata.

Baca Juga: Puding Buah Cantik di Yasmin Bogor Ini Jadi Buruan, Tampil Menggoda dengan Isian Buah Melimpah

4. Goreng tahap pertama

• Panaskan minyak, lalu goreng kentang menggunakan api besar selama sekitar satu menit.
• Setelah mulai mengeras, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng sekitar lima menit hingga kentang matang.
• Angkat dan dinginkan sepenuhnya sebelum proses penggorengan kedua.
• Apabila ingin dijadikan stok, kentang dapat langsung disimpan di dalam freezer setelah tahap ini.

Baca Juga: Lagi Viral di Bogor! Kolato Punya Matcha dan Coffee Tap Bar Pertama, Harga Mulai Rp20 Ribuan

5. Goreng tahap kedua

• Panaskan kembali minyak dengan suhu tinggi.
• Goreng kentang hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya benar-benar renyah.
• Angkat lalu tiriskan.

Baca Juga: Bukan Kafe Kekinian! Warkop Dongko Legendaris di Bogor Tetap Dipadati Pengunjung, Ternyata Ini Rahasianya

Cara Membuat Seaweed Mayo

• Campurkan mayones dengan aonori atau rumput laut kering.
• Tambahkan sedikit garam bila diperlukan, lalu aduk hingga rata.
• Seaweed mayo siap dijadikan saus cocolan untuk kentang goreng.

Baca Juga: Bukan Kafe Kekinian! Warkop Dongko Legendaris di Bogor Tetap Dipadati Pengunjung, Ternyata Ini Rahasianya

Cara Membuat Truffle Fries

• Masukkan kentang goreng ke dalam mangkuk.
• Tambahkan garam, parsley cincang, smoked paprika powder, keju parmesan bubuk, minyak truffle, dan lada hitam.
• Aduk hingga seluruh kentang terbalut bumbu secara merata.

Baca Juga: Terasia Cafe Jadi Spot Nongkrong Favorit di Cibinong Bogor, Tahu Cabe Lada Garam Wajib Dicoba

Tips Agar French Fries Renyah

1. Pilih kentang berukuran besar agar hasil potongannya lebih panjang.
2. Merendam kentang membantu mengurangi kadar pati sehingga kentang lebih renyah saat digoreng.
3. Jangan merebus terlalu lama agar kentang tidak mudah hancur.
4. Baluran tepung maizena membantu menghasilkan lapisan luar yang lebih garing.
5. Lakukan teknik dua kali penggorengan untuk mendapatkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
6. Kentang yang sudah melalui penggorengan pertama dapat disimpan di freezer sebagai stok makanan praktis.

Baca Juga: Resep Membuat Bakpia Kacang Hijau Ekonomis Ala Rumahan, Rasanya Dijamin Juara

Cocok untuk Camilan atau Menu Pendamping

Homemade French Fries ini cocok disajikan sebagai camilan keluarga maupun pelengkap berbagai hidangan, seperti ayam goreng, burger, atau steak. Jika ingin rasa klasik, sajikan bersama Seaweed Mayo yang gurih. Sementara itu, Truffle Fries menawarkan sensasi rasa yang lebih premium dengan perpaduan aroma truffle, parmesan, dan smoked paprika.

Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, kentang goreng buatan rumah bisa memiliki cita rasa yang tidak kalah lezat dari menu di restoran.***

Editor : Eli Kustiyawati
Sumber : YouTube Devina Hermawan