RADAR BOGOR – Kota Bogor dikenal memiliki beragam kuliner khas yang menggugah selera. Selain asinan dan soto kuning, ada satu makanan tradisional yang tak kalah populer, yakni cungkring. Hidangan berbahan dasar kikil dan kulit sapi ini terkenal dengan cita rasa gurih, manis, dan aroma kencur yang khas dari bumbu kacangnya.
Nama cungkring sendiri berasal dari singkatan “cungur kering”. Kuliner legendaris Bogor ini terbuat dari potongan kikil dan kulit sapi yang disajikan bersama lontong, tempe goreng, serta siraman bumbu kacang kental yang kaya rempah.
Kini, pecinta kuliner tak perlu datang langsung ke Kota Bogor untuk menikmati sajian tersebut. Melalui kanal YouTube milik William Gozali, dibagikan resep sederhana yang memungkinkan siapa saja membuat cungkring khas Bogor di rumah.
Baca Juga: Pesan Penutup Prabowo kepada Lulusan IPDN 2026
Bahan Cungkring
• 250 gram kikil sapi
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ ruas jahe
• 1 ruas kunyit
Bahan Bumbu Kacang
Baca Juga: Pasca Dipagari, Area Perlintasan Kereta Jalan Sholeh Iskandar Bogor bakal Dibangun Taman
• 150 gram kacang tanah goreng
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai keriting
• 5 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan garam dan kaldu jamur
• Minyak untuk menumis
• ½ buah gula merah
Bahan Tempe Goreng
• ½ papan tempe
• 125 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 200 ml air
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas kencur
• 2 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh penyedap rasa
Cara Membuat
Baca Juga: Pesan Presiden Prabowo ke Lulusan IPDN Bikin Haru
1. Merebus Kikil dan Kulit Sapi
Haluskan bumbu untuk kikil, kemudian rebus bersama kikil dan kulit sapi hingga bumbu meresap dan teksturnya empuk. Setelah matang, tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
2. Membuat Bumbu Kacang
Haluskan seluruh bahan bumbu kacang, lalu tumis hingga harum dan mengeluarkan minyak. Setelah matang, sisihkan untuk pelengkap penyajian.
3. Membuat Tempe Goreng
Iris tempe tipis-tipis. Haluskan kencur, kemiri, bawang putih, ketumbar, dan jintan. Campurkan bumbu halus ke dalam adonan tepung beras dan tepung tapioka yang telah diberi air. Celupkan tempe ke dalam adonan, lalu goreng hingga renyah.
4. Penyajian
Baca Juga: Prabowo Bocorkan Mimpi Besar Indonesia, Lulusan IPDN Punya Peran Kunci
Susun potongan lontong di atas piring, tambahkan kikil dan kulit sapi, lalu siram dengan bumbu kacang. Sajikan bersama tempe goreng dan pelengkap seperti bawang goreng atau kerupuk agar cita rasanya semakin nikmat.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses pembuatan yang relatif sederhana, cungkring khas Bogor dapat menjadi pilihan menu tradisional yang bisa disajikan kapan saja di rumah. Perpaduan tekstur kenyal kikil, renyahnya tempe goreng, dan bumbu kacang yang kaya rempah menjadikan kuliner khas Bogor ini tetap digemari dari generasi ke generasi. (Irsyad/Unpak)
Editor : Rani Puspitasari Sinaga