RADAR BOGOR - Tren jajanan kekinian terus berinovasi menawarkan kreasi unik dengan cita rasa menggugah selera.
Salah satu kreasi terbaru yang tengah memikat perhatian para pecinta kuliner dan pelaku usaha UMKM adalah Pancake Klappertaart (atau Pengkeker).
Kreasi jajanan yang diunggah oleh saluran YouTube Alifah Ket ini memadukan kelembutan kue khas Manado, klappertaart, dengan balutan kulit pancake pandan yang cantik serta topping kismis dan sangrai almond.
Selain tampilannya yang unik, jajanan ini dinilai sangat potensial dijadikan ide jualan karena bahan-bahannya yang terjangkau serta cara pembuatannya yang tergolong mudah.
Baca Juga: Dekat Tol Bogor, Sate Kiray Legendaris Puluhan Tahun Ini Punya Sate Merah yang Bikin Ketagihan
Bahan Isian Klappertaart
Adukan Maizena:
55 gram tepung maizena
60 ml air
2 butir kuning telur
½ sdt vanili cair
Cairan Vla:
600 ml air kelapa muda (sekitar 1 butir kelapa)
½ sdt garam
40 gram gula pasir
130 gram susu kental manis
Pelengkap Vla:
50 gram margarin
200 gram daging kelapa muda iris
35 gram kismis potong kecil (opsional).
Bahan Kulit Pancake Pandan
250 gram tepung terigu protein tinggi
½ sdt garam
30 gram gula pasir
1 butir telur
620 ml air
½ sdt vanili cair
½ sdt pasta pandan
2 tetes pewarna hijau muda
3 sdm minyak goreng
Topping Kulit: Kismis yang ditipiskan dan almond slice yang telah disangrai
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Membuat Isian Vla Klappertaart
- Campur tepung maizena, air, kuning telur, dan vanili cair hingga rata, lalu sisihkan.
- Panaskan air kelapa muda, garam, gula pasir, dan susu kental manis di dalam pan hingga mendidih.
- Masukkan adonan maizena sambil terus diaduk hingga teksturnya mengental dan halus.
- Tambahkan margarin, aduk hingga larut, lalu masukkan irisan daging kelapa muda dan kismis. Masak sebentar agar isian lebih tahan lama, lalu dinginkan.
Baca Juga: Bangga! Putra Ari Lasso Lulus S1 dari Kampus Ternama London, Sang Ayah Beri Pesan Haru
2. Membuat Kulit Pancake
- Campurkan tepung terigu, garam, gula, telur, dan sebagian air, lalu aduk hingga licin.
- Masukkan sisa air, vanili cair, pasta pandan, pewarna hijau, dan minyak goreng. Aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan teflon dengan api kecil. Tuang 1 sendok sayur adonan, lalu letakkan kismis dan almond slice di bagian tengah saat adonan masih basah agar menempel sempurna.
- Masak hingga bagian pinggirnya terlepas, lalu angkat. Satu resep kulit dapat menghasilkan sekitar 24 lembar kulit pancake.
3. Penyajian
- Ambil selembar kulit pancake, beri isian vla klappertaart dingin secukupnya di bagian tengah.
- Lipat hingga membentuk amplop atau kotak rapi.
Satu resep unik ini tidak hanya menawarkan tampilan visual yang menarik perhatian konsumen, tetapi juga menjanjikan cita rasa premium dengan modal yang relatif terjangkau.
Bagi anda yang ingin mencoba ide bisnis, resep ini bisa ditiru di rumah, ataupun dijadikan camilan dan cocok untuk menemani waktu liburan anda. (Irsyad/Unpak)
Editor : Yosep Awaludin