RADAR BOGOR - Siapa bilang kue tradisional selalu tampil monoton? Lewat sentuhan kreasi yang kreatif, jajanan pasar klasik kini bisa disulap menjadi hidangan bernilai jual tinggi.
Salah satu kreasi menarik yang tengah banyak diminati adalah Kue Talam Ubi Ungu Hias yang memiliki tampilan cantik dan unik layaknya cupcake modern.
Selain perpaduan rasa gurih dan manis yang memanjakan lidah, kue talam hias ini sangat potensial dijadikan ide usaha kuliner rumahan sebelum kompetitor membanjiri pasar
Melalui kanal Youtube Dapur Lilies, membagikan resep kue talam ubi ungu yang praktis dan mudah dibuat.
Bahan-bahan:
Lapisan ungu:
300 gr ubi ungu (berat bersih)
100 gr tepung tapioka
50 gr tepung beras
100 gr gula pasir
250 ml santan
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila
Lapisan putih:
toping 100 gr tepung beras
2 sdm tepung tapioka(30gr)
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
400 ml santan
1/4 sdt vanila
Pewarna makanan
Baca Juga: AC Milan Pantau Joao Palhinha, Bayern Munchen Siap Lepas Gelandang Portugal
Cara Membuat:
1. Membuat Adonan Ubi Ungu
Kukus ubi ungu hingga empuk lalu haluskan selagi panas. Campurkan tepung tapioka, tepung beras, gula pasir, garam, vanila, dan santan secara bertahap.
Aduk merata menggunakan spatula atau blender hingga halus dan tidak ada tepung yang menggumpal.
2. Membuat Adonan Putih
Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, gula pasir, dan vanila. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
3. Proses Pengukusan Awal
Olesi cetakan kue talam ukuran besar dengan minyak sayur tipis-tipis. Tuangkan adonan ubi ungu hingga ¾ bagian cetakan.
Kukus dalam panci yang telah dipanaskan selama 12–15 menit. Setelah itu, tuang adonan putih di atasnya hingga memenuhi cetakan dan kukus kembali selama 5–8 menit.
4. Membuat Hiasan Topping Top
Masak sisa adonan putih di atas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal, mulus, dan kalis.
Bagi adonan menjadi dua, adonan ungu (lebih banyak) dan adonan kuning (lebih sedikit). Masukkan masing-masing ke dalam plastik segitiga
5. Penghiasan dan Pengukusan Akhir
Semprotkan adonan hias di atas kue talam membentuk kelopak bunga atau motif cantik menyerupai cupcake.
Tambahkan titik kuning di bagian tengahnya. Kukus kembali selama 5–7 menit agar hiasannya kokoh dan tidak merosot saat dikemas.
Inovasi kue tradisional seperti kue talam ubi ungu ini membuktikan bahwa jajanan pasar pun bisa tampil elegan dan relevan dengan tren masa kini.
Baca Juga: BTS Tolak Daftar Grammy Awards, Langkah Berani Melawan Diskriminasi Industri Musik Global
Tidak hanya memanjakan mata dengan visual mirip cupcake, tetapi juga memikat rasa lewat perpaduan gurih dan manis yang pas.
Resep ini sangat layak untuk dicoba. Tertarik untuk langsung mempraktikkannya di dapur hari ini? (Irsyad/Unpak)
Editor : Yosep Awaludin