Menu Hangat untuk Keluarga, Resep Mie Godog Khas Jawa Praktis dan Mudah Dibuat

RADAR BOGOR - Mie godog khas Jawa ini identik dengan rasa hangat, gurih, dan lezat. Cara membuatnya pun mudah, murah, dan cocok disantap kapan saja.

Ciri khasnya ada pada kuah yang gurih dengan aroma smoky dari bumbu yang ditumis hingga sedikit gosong, mirip seperti mie godog yang dijual pedagang kaki lima dengan anglo arang.

Berikut ini adalah resep dan cara membuat mie godog ala Chef Devina Hermawan.

Baca Juga: Menu Keluarga Minim Minyak, Resep Ayam Fillet Saus Mentega yang Juicy dan Lembut

Bahan:

• 2 porsi mie basah, rebus setengah matang
• 50 gr ayam rebus, suwir
• 50 gr kekian, potong
• 2 butir telur
• 5 lembar kol, iris
• 1 buah tomat, potong
• 5 batang sawi hijau, potong
• 5 cabai rawit, iris
• ½ sdm gula
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• Penyedap secukupnya

Baca Juga: Bakal Jadi Kesukaan Anak, Resep Siomay Ayam Kotak dengan Sambal Bawang Tauco

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 3 gr terasi
• 20 ml minyak

Baca Juga: Ide Usaha Kuliner: Pancake Klappertaart, Jajanan Kekinian Modal Irit Untung Melejit!

Kaldu:

• 700 ml air panas
• 3 blok kaldu ayam blok

Acar:

• 1-2 buah timun, buang biji dan potong
• 5 buah cabai rawit
• 2 sdm gula
• 2 sdm cuka beras (atau 1 sdm cuka meja)
• ½ sdt garam

Baca Juga: Lele Fillet Crispy Tanpa Duri Ini Bikin Warung Ayam Penyet Kebanjiran Pembeli, Sehari 200 Porsi

Pelengkap:

Bawang merah goreng

Cara Membuat:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi bumbu halus.
• Panaskan minyak agak banyak dalam wajan, lalu goreng telur hingga garing dan minyak berbuih agar aromanya wangi. Angkat dan sisihkan.

Baca Juga: Dekat Tol Bogor, Sate Kiray Legendaris Puluhan Tahun Ini Punya Sate Merah yang Bikin Ketagihan

• Menggunakan minyak yang sama, tumis bumbu halus hingga wangi dan menyusut. Biarkan sedikit gosong di pinggirnya agar muncul aroma smoky khas, tapi jangan sampai pahit.
• Masukkan ayam suwir dan kekian, aduk rata bersama bumbu.
• Tambahkan tomat dan cabai rawit iris, aduk sebentar.
• Tuang air panas yang sudah dicampur dengan kaldu ayam blok ke dalam wajan. Masak hingga mendidih.

Baca Juga: Viral dari Bandung, Mister Pho Kini Hadir di Bogor! Sajikan Pho Vietnam Autentik Mulai Rp30 Ribuan

• Masukkan kembali telur goreng, lalu tambahkan gula, garam, merica, dan penyedap. Aduk rata dan koreksi rasa. Perhatikan takaran garam karena kaldu blok biasanya sudah cukup asin.
• Masukkan mie, kol, dan sawi hijau. Masak hingga semua bahan matang dan sayuran layu.
• Untuk acar, campurkan timun, cabai rawit, gula, cuka, dan garam dalam mangkuk. Aduk rata dan diamkan sebentar hingga meresap.
• Tuang mie godog ke mangkuk saji, taburi bawang merah goreng, dan sajikan bersama acar.

Baca Juga: Salt Bread Series Meluncur, Raindear Coffee Bogor Hadirkan 6 Varian yang Bikin Pencinta Pastry Sulit Memilih

Catatan:

Cuka beras bisa diganti dengan 1 sdm cuka meja jika tidak tersedia. Kuah mie godog akan semakin kaya rasa seiring dimasak dan menyusut sedikit demi sedikit.

Jika suka acar, kombinasi ini sangat cocok untuk menyeimbangkan rasa gurih dari kuahnya.***

Editor : Eli Kustiyawati
Sumber : YouTube Devina Hermawan