Cemilan Khas Jepang, Resep Warabi Mochi Tanpa Tepung Warabi, Cocok Buat Anak

RADAR BOGOR - Warabi mochi adalah camilan khas Jepang yang kini cukup populer di Indonesia. Aslinya dibuat dari tepung warabi yang berasal dari pati akar daun pakis, namun bahan tersebut masih tergolong impor dan sulit ditemukan di pasaran lokal.

Kabar baiknya, warabi style mochi dengan tekstur yang sangat mirip bisa dibuat menggunakan tepung tapioka dan bubuk jeli polos yang mudah didapat.

Hasil warabinya? Teksturnya kenyal ringan di mulut, tapi tetap ada snap-nya saat digigit berkat tambahan bubuk jeli.

Satu lagi keunggulannya, mochi versi ini bisa bertahan 2-3 hari di dalam kulkas tanpa teksturnya berubah, berbeda dari mochi tepung ketan yang mudah keras saat didinginkan.

Berikut resep warabi mochi ala Chef Devina Hermawan.

Baca Juga: Bakso Bening Legendaris di Bogor, Cita Rasa Sederhana Bakso Mas Pon Bikin Kangen Era 2000-an, Catat Lokasi Cabangnya

Bahan (untuk 4-6 porsi):

Bahan adonan:

• 70 gr tapioka
• 1 ½ sdm bubuk jeli polos
• 4 sdm gula pasir (bisa ditambah sesuai selera)
• 500 ml air

Bahan lainnya:

• Kinako (tepung kacang kedelai panggang)
• Sirup gula merah

Cara Membuat:

Baca Juga: Punya Saus Bolognese? Coba Resep Baked Mashed Potato yang Creamy dan Super Lezat Ini

1. Campurkan tepung tapioka, bubuk jeli polos, gula pasir, dan air ke dalam panci. Aduk rata terlebih dahulu sebelum dipanaskan agar bubuk jeli tidak menggumpal.
2. Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan berubah menjadi bening serta mulai meletup-letup. Ini tandanya adonan sudah matang sempurna.
3. Tuang adonan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Ketuk-ketuk wadah sedikit agar adonan rata dan tidak bergelembung. Diamkan hingga tidak terlalu panas, lalu simpan di kulkas selama kurang lebih 1 jam hingga set sempurna.
4. Sebelum mengeluarkan mochi dari wadah, taburi permukaan alas atau nampan dengan kinako powder secukupnya. Keluarkan mochi dari wadah, taburi bagian atasnya kembali dengan kinako, lalu potong-potong berbentuk kotak sesuai selera. Lumuri semua sisi potongan mochi dengan kinako agar tidak lengket.
5. Sajikan warabi mochi bersama sirup gula merah sebagai pelengkap.

Baca Juga: Resep Tahu Tepung Salju Unik dan Crispy, Cocok Jadi Ide Jualan, Untung Melimpah

Tips:

Ikuti takaran resep dengan tepat karena adonan yang terlalu keras atau terlalu encer akan mempengaruhi tekstur akhir mochi.

Jika tidak memiliki kinako, bisa diganti dengan bubuk kacang tanah atau kacang mede yang dipanggang terlebih dahulu, lalu diblender dan disaring hingga mendapatkan tekstur yang halus.

Untuk sirup gula merah bisa dibuat sendiri dengan merebus gula merah dan air dengan perbandingan 1:1, lalu saring dan dinginkan sebelum disajikan, atau bisa menggunakan sirup gula merah siap pakai.

Mochi ini paling enak disantap dalam kondisi dingin langsung dari kulkas.***

Editor : Eli Kustiyawati
Sumber : YouTube Devina Hermawan