RADAR BOGOR - Khanom Krok adalah pancake Thailand yang belakangan viral di Singapura dan banyak dijual di berbagai bazar.
Versi yang populer saat ini adalah yang berwarna hijau dengan aroma pandan yang wangi, kenyal di dalam, dan lembut saat digigit.
Tidak terlalu manis sehingga cocok dinikmati sambil ngopi. Cara membuatnya pun sangat mudah dan bahan-bahannya mudah ditemukan.
Baca Juga: Bakery Baru di Bogor Ini Langsung Viral, Salt Bread dan Sourdough Mulai Rp11 Ribuan
Bahan:
- 130 gr tepung terigu protein sedang
- 65 gr tepung tapioka
- 95 gr gula pasir
- 2 cubit garam
- 1 sdt baking powder
- 125 gr santan
- 240 gr air pandan (dari blender daun pandan dan daun suji, disaring)
- 1 sdm minyak
- Pasta pandan secukupnya (untuk warna lebih vibrant)
Baca Juga: Nongkrong Estetik di Nulam Coffee, Tempat Ngopi dengan View Gunung di Bogor Timur
Cara Membuat:
- Buat air pandan terlebih dahulu dengan memblender daun pandan dan daun suji bersama air, lalu saring hingga mendapatkan 240 gr air pandan.
- Daun pandan berfungsi memberikan aroma harum, sementara daun suji memberikan warna hijau yang lebih cerah dan vibrant.
- Jangan terlalu banyak menggunakan daun pandan agar tidak terlalu terasa bau daun mentah.
Baca Juga: Warkop Pondok Jati Cileungsi, Ngopi Asyik di Tengah Kebun Jati yang Viral
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, garam, dan baking powder dalam satu wadah. Aduk rata semua bahan kering.
- Campurkan air pandan dengan santan, lalu tambahkan sedikit pasta pandan agar warna hijau lebih keluar. Aduk rata.
- Tuang campuran bahan basah ke dalam bahan kering, tambahkan minyak, lalu aduk hingga rata dan licin. Saring adonan untuk memastikan tidak ada gumpalan. Diamkan selama 10 menit agar gluten rileks.
- Panaskan cetakan kue cubit atau cetakan bunga di atas api kecil. Setelah panas, poles tipis dengan minyak agar tidak lengket. Kunci agar tidak lengket adalah pastikan cetakan sudah benar-benar panas sebelum adonan dituang.
Baca Juga: Resep Ayam Geprek, Tepung Tebal Garing Tahan Lama dengan Sambal Korek Pedas Nendang
- Tuang adonan ke dalam cetakan, jangan terlalu penuh. Masak dengan api kecil agar matang merata dan tidak gosong. Tunggu hingga permukaan adonan mulai berongga, lalu tutup cetakan dan masak selama 3-4 menit.
- Angkat dan keluarkan dari cetakan. Khanom Krok siap disajikan. Jika ingin tambahan rasa, bisa ditambahkan daging kelapa muda di bagian tengah sebelum ditutup cetakan.
Tips:
Perpaduan daun pandan dan daun suji menghasilkan warna dan aroma yang lebih sempurna dibanding menggunakan salah satunya saja.
Baca Juga: Let's Twist Again Hadir di Bogor, Roti Viral Bandung Kini Bisa Dinikmati di Bread Co Surya Kencana
Api kecil adalah kunci agar bagian dalam matang sempurna dan kenyal tanpa bagian luar gosong.
Cetakan harus benar-benar panas sebelum diolesi minyak dan dituangi adonan agar mudah dilepas.
Tambahan kelapa muda di bagian tengah memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Luvita Ho