RADAR BOGOR - Chicken teriyaki ala HokBen ini adalah versi lokal dari chicken teriyaki Jepang yang biasanya menggunakan sake dan mirin.
Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan harga yang lebih terjangkau, hasilnya tetap gurih manis wangi dan sangat mirip dengan menu chicken yakiniku yang ada di HokBen.
Cocok disantap bersama nasi putih hangat, taburan biji wijen, dan irisan daun bawang. Berikut resep dan cara membuat chicken teriyaki ala Chef Luvita Ho.
Baca Juga: Resep Sambal Tomat Rumahan, Pedas Gurih Segar Tahan Lama untuk Stok di Kulkas
Bahan:
Bumbu marinasi:
- 3 sdm kecap manis
- 1½ sdm kecap asin
- 1½ sdm saus tiram
- ½ sdm minyak wijen
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ¼ sdt lada putih
- 1 ruas jari jahe, parut
- 3 siung bawang putih, parut
Baca Juga: Surga Kuliner Dalam Mal, Batavia Food Festival Harco Glodok Hadirkan Cita Rasa Otentik Khas Jawa
Bahan lainnya:
- 500 gr paha ayam, potong kecil-kecil
- ½ buah bawang bombai, iris tipis
- Daun bawang, iris
- Biji wijen
- Nasi putih
Baca Juga: Resep Chicken Mushroom Donkkaseu, Katsu Ayam Jumbo dengan Saus Jamur Gurih ala Korea
Cara Membuat:
- Potong paha ayam menjadi potongan kecil-kecil agar lebih cepat matang dan bumbu lebih cepat meresap. Bisa juga dibuat dalam ukuran yang lebih besar atau ditusuk seperti sate sesuai selera.
- Parut jahe dan bawang putih, atau bisa juga dicincang maupun diblender sesuai selera. Untuk jahe, gunakan secukupnya saja, sekitar 1 ruas jari untuk 500 gr ayam agar aromanya tidak terlalu mendominasi.
- Campurkan semua bahan marinasi yaitu kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, garam, gula pasir, lada putih, jahe parut, dan bawang putih parut. Aduk rata, lalu masukkan potongan ayam dan aduk hingga semua bagian ayam terlapisi bumbu secara merata.
Baca Juga: Resep Khanom Krok Pancake Thailand, Kenyal Wangi Pandan yang Lagi Hits di Singapura
- Tutup dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
- Panaskan teflon dengan sedikit minyak. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, masak hingga matang. Tambahkan sedikit air agar ayam lebih cepat matang dan membentuk saus. Masak hingga air menyusut dan ayam matang sempurna. Jika ingin saus yang lebih kental, bisa ditambahkan sedikit larutan maizena.
- Setelah ayam matang, masukkan irisan bawang bombai. Aduk sebentar saja hingga bawang bombai sedikit layu namun masih ada kerenyahannya. Matikan api.
- Sajikan chicken teriyaki di atas nasi putih hangat, taburkan biji wijen dan irisan daun bawang di atasnya.
Baca Juga: Bakery Baru di Bogor Ini Langsung Viral, Salt Bread dan Sourdough Mulai Rp11 Ribuan
Tips:
Paha ayam lebih direkomendasikan dibanding dada ayam karena lebih juicy dan tidak mudah kering.
Minyak wijen adalah kunci aroma yang khas pada resep ini, jangan dilewati.
Bawang bombai sengaja dimasukkan di akhir agar tidak terlalu layu dan warnanya tetap segar.
Resep ini bisa dimodifikasi dengan mengganti ayam menggunakan daging sapi iris. Untuk ikan, sebaiknya digoreng tepung terlebih dahulu sebelum disiram saus agar tidak hancur.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Luvita Ho