RADAR BOGOR - Garlic oil atau minyak bawang putih adalah salah satu bumbu serbaguna yang bisa membuat berbagai masakan terasa lebih gurih dan wangi.
Garlic oil ini bisa digunakan sebagai bumbu tambahan untuk ayam panggang, mi goreng, nasi goreng, nasi hainan, tumisan, hingga sup.
Resep dan cara membuat garlic oil ala Chef Devina Hermawan sangat sederhana dan hanya membutuhkan empat bahan dasar.
Baca Juga: Olahan Tahu Pangsit Gurih yang Bikin Nagih, Cocok Jadi Ide Jualan Modal Irit
Kenapa Garlic Oil Wajib Ada di Dapur
Garlic oil memberikan rasa gurih dan aroma bawang putih yang khas tanpa harus mengiris atau menggoreng bawang putih setiap kali memasak.
Selain praktis, garlic oil buatan sendiri juga bisa disimpan dalam waktu cukup lama sehingga bisa digunakan berulang kali untuk berbagai masakan sehari-hari.
Baca Juga: Cocok untuk Sarapan, Resep Sandwich Telur Lipat, Menu Praktis dengan Isian Lumer
Bahan-Bahan
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, parut
- 100 ml minyak goreng
- Garam secukupnya
Baca Juga: Resep Bakso Ayam Isi Keju, Kenyal Gurih dengan Kejutan Keju Leleh di Dalamnya
Catatan bahan: perbandingan minyak goreng dan bawang putih yang ideal adalah 1:1. Jahe bersifat opsional dan bisa ditambahkan sesuai selera, terutama jika garlic oil akan digunakan untuk masakan seperti ayam panggang.
Untuk masakan lain yang tidak cocok dengan aroma jahe, bahan ini bisa dihilangkan karena bawang putih dan minyak goreng saja sudah cocok untuk hampir semua jenis masakan.
Cara Membuat Garlic Oil
Pastikan ukuran cincangan bawang putih seragam agar semua bagian matang dan renyah secara merata.
Baca Juga: Resep Bakso Ayam Isi Keju, Kenyal Gurih dengan Kejutan Keju Leleh di Dalamnya
Masukkan minyak goreng ke dalam wajan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut.
Masak dengan api sedang di awal, lalu turunkan ke api kecil setelah bawang putih mulai terlihat renyah.
Aduk terus secara berkala. Bawang putih boleh dibiarkan sebentar tanpa diaduk, namun pengadukan tetap penting agar bagian pinggir tidak gosong dan warnanya matang merata.
Perhatikan tingkat kematangan dari buih minyak. Pada awal proses memasak, buih akan lebih banyak karena bawang putih masih mengandung kelembapan. Semakin lama dimasak, buih akan berkurang tanda kadar air sudah menyusut.
Baca Juga: Saung Lentera Rawageni Depok, Tempat Makan Bernuansa Sunda yang Estetik di Tengah Perkampungan
Saat bawang putih mulai berubah warna menjadi kuning, angkat wajan dari api.
Tambahkan sedikit garam lalu aduk rata. Garam tidak akan larut sepenuhnya dalam minyak, namun proses pengadukan akan membantu menyebarkan rasa secara merata.
Biarkan bawang putih tetap berada di dalam minyak panas untuk sementara waktu karena proses memasak masih berlangsung meski sudah diangkat dari kompor. Warna akan berubah menjadi kuning keemasan secara perlahan.
Setelah warna berubah menjadi kuning keemasan, segera pindahkan garlic oil ke dalam wadah agar proses memasak berhenti dan warna tidak menjadi terlalu gelap.
Baca Juga: Kandang Ingkung Alam Sutra, Resto Kuliner Tradisional Jawa Kini Hadir di Tangerang Selatan
Tips Agar Garlic Oil Tidak Pahit
Selalu gunakan api kecil saat bawang putih mulai renyah. Bawang putih yang gosong akan terasa pahit dan tidak bisa digunakan lagi.
Jangan menunggu warna berubah menjadi cokelat kekuningan. Warna yang tepat adalah kuning cerah, bukan cokelat.
Segera angkat dan pindahkan ke wadah begitu warna mulai berubah karena proses memasak masih berlanjut akibat panas sisa.
Baca Juga: Ketoprak Cirebon Bang Herman Jadi Buruan Pecinta Kuliner, Simak Menu, Harga, dan Jam Bukanya
Cara Penyimpanan
Garlic oil dapat disimpan dalam wadah tertutup pada suhu ruang dan bertahan sekitar dua hingga empat minggu.
Kandungan minyak serta kadar air yang rendah pada bawang putih goreng membuat garlic oil lebih tahan lama dibandingkan bawang putih segar.
Cara Menggunakan Garlic Oil
Baca Juga: Hidden Gem Jaksel! Mie Ayam Tiga Dara Punya Mie Kenyal dan Topping Ayam Bumbu Kuning Melimpah
Garlic oil bisa digunakan bersama minyaknya atau hanya bagian bawang putihnya saja, tergantung selera.
Beberapa cara penggunaan yang bisa dicoba antara lain dituangkan di atas pasta, mi goreng, kwetiau goreng, nasi goreng, atau mi kuah.
Garlic oil juga cocok disiramkan di atas telur ceplok dengan kecap asin, digunakan sebagai pelengkap ayam panggang, atau ditambahkan ke berbagai jenis sup seperti sup ayam, sup jagung kepiting, dan sup jagung telur untuk menambah aroma dan rasa gurih.
Dengan bahan yang sederhana dan proses yang mudah, garlic oil homemade ini bisa menjadi andalan di dapur untuk membuat berbagai masakan sehari-hari terasa lebih istimewa.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan