RADAR BOGOR - Nasi telur Hongkong atau dikenal juga dengan nama Egg Chiffon Rice adalah hidangan populer khas Hongkong yang cocok dijadikan comfort food sehari-hari.
Ciri khas hidangan nasi telur Hongkong ini terletak pada tekstur telurnya yang lembut menyerupai chiffon, dipadukan dengan saus gravy kental yang gurih di atas nasi putih hangat.
Resep nasi telur Hongkong ala Chef Devina Hermawan ini menggunakan bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang praktis untuk satu porsi.
Mengenal Nasi Telur Hongkong
Baca Juga: Cocok Jadi Bekal, Resep Oseng Tahu Telur Kecap, Praktis dan Anti Gagal
Versi original hidangan ini biasanya menggunakan char siu atau daging babi panggang sebagai isian.
Namun isian dapat disesuaikan dengan selera, misalnya menggunakan ayam asap, daging asap, atau sosis seperti pada resep berikut.
Kunci utama hidangan ini ada pada dua hal, yaitu tekstur telur yang lembut serta saus gravy yang kaya rasa meski dibuat dengan cara yang lebih praktis dibandingkan versi tradisional yang menggunakan kaldu tulang yang dimasak lama.
Baca Juga: Stok Bumbu Dapur Praktis, Resep Garlic Oil Homemade, Wangi, Gurih, dan Tahan Lama
Bahan-Bahan (Untuk 1 Porsi)
Bahan utama:
- 1 porsi nasi putih
- 2 butir telur
- 1 buah sosis
- 3 siung bawang merah
- 4 buah cabai rawit
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
- 3 sendok makan minyak goreng
Baca Juga: Olahan Tahu Pangsit Gurih yang Bikin Nagih, Cocok Jadi Ide Jualan Modal Irit
Bahan saus:
- 1 sendok makan saus tiram
- 2 sendok teh kecap asin
- 2 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 1 sendok makan maizena
- 200 ml air
- 1 sendok teh gula
- 2 sendok teh margarin
Baca Juga: Cocok untuk Sarapan, Resep Sandwich Telur Lipat, Menu Praktis dengan Isian Lumer
Pelengkap:
- 1 batang daun bawang
- Chili oil secukupnya (opsional)
Catatan bahan: bawang merah bisa diganti dengan daun bawang bagian putih atau bawang bombay. Sosis bisa diganti dengan spam, meatloaf ayam atau sapi, ayam asap, daging asap, maupun char siu sesuai selera.
Baca Juga: Resep Bakso Ayam Isi Keju, Kenyal Gurih dengan Kejutan Keju Leleh di Dalamnya
Cara Membuat Nasi Telur Hongkong
- Iris bawang merah dengan potongan agak tebal agar memberikan tekstur saat dimakan. Iris juga cabai rawit sesuai selera tingkat pedas yang diinginkan.
- Iris sosis tipis-tipis agar sensasi makannya menyerupai ham atau daging asap, meski teksturnya akan terasa lebih lembut karena menggunakan sosis.
- Panaskan wajan dan tuang minyak goreng agak banyak. Jumlah minyak yang cukup akan membuat tekstur telur menjadi lebih lembut seperti chiffon.
Baca Juga: Saung Lentera Rawageni Depok, Tempat Makan Bernuansa Sunda yang Estetik di Tengah Perkampungan
- Tumis bawang merah, cabai rawit, dan sosis hingga harum.
- Siapkan nasi putih di dalam mangkuk saji, beri sedikit taburan garam dan merica.
- Kocok lepas dua butir telur.
- Matikan api kompor terlebih dahulu, lalu tuangkan telur ke dalam wajan berisi tumisan. Proses memasak telur dengan kondisi api mati ini bertujuan agar tekstur telur tetap lembut dan tidak terlalu matang.
Baca Juga: Kandang Ingkung Alam Sutra, Resto Kuliner Tradisional Jawa Kini Hadir di Tangerang Selatan
- Jika ingin tingkat kematangan telur lebih matang, nyalakan kembali api sebentar sesuai selera.
- Setelah telur matang sesuai selera, letakkan telur beserta tumisannya di atas nasi putih yang sudah disiapkan.
Cara Membuat Saus Gravy
- Campurkan saus tiram, kecap asin, kaldu ayam bubuk, maizena, air, dan gula ke dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Baca Juga: Ketoprak Cirebon Bang Herman Jadi Buruan Pecinta Kuliner, Simak Menu, Harga, dan Jam Bukanya
- Tuang campuran saus ke dalam wajan bekas menumis tadi, masak dengan api sedang hingga mengental.
- Setelah saus mengental, tambahkan margarin lalu aduk hingga margarin larut dan saus terlihat mengilap.
- Angkat saus dan tuangkan seluruhnya di atas nasi dan telur yang sudah disiapkan.
Penyajian
Baca Juga: Hidden Gem Jaksel! Mie Ayam Tiga Dara Punya Mie Kenyal dan Topping Ayam Bumbu Kuning Melimpah
Taburi hidangan dengan irisan daun bawang di atasnya. Daun bawang di sini bukan hanya sebagai hiasan, tetapi juga sebagai pelengkap yang ikut dimakan.
Agar tekstur daun bawang lebih segar dan renyah, daun bawang bisa direndam sebentar di dalam air es sebelum digunakan. Cara ini juga membantu mengurangi rasa tajam dari daun bawang mentah.
Sebagai pelengkap, tambahkan chili oil di atas hidangan untuk menambah cita rasa gurih dan pedas yang lebih kaya, terutama jika chili oil dibuat menggunakan tambahan udang kering yang membuat aromanya lebih harum.
Baca Juga: Ngeteh Ala Eropa di Tengah Hutan Pinus Cikole, Golden Pine Jadi Spot Estetik yang Wajib Dicoba
Tips Agar Hasil Maksimal
Gunakan minyak yang cukup banyak saat memasak telur agar teksturnya lembut menyerupai chiffon.
Matikan api saat menuangkan telur ke dalam wajan agar telur tidak terlalu cepat matang dan tetap lembut di bagian tengah.
Sesuaikan isian dengan bahan yang tersedia, seperti sosis, spam, ayam asap, atau char siu.
Baca Juga: Bakwan Malang Umay Pakansari, Gebrakan Ada Topping Seblak Bikin Nagih
Rendam daun bawang di air es sebelum disajikan agar teksturnya lebih segar dan rasanya tidak terlalu tajam.
Nasi telur Hongkong ini merupakan hidangan yang mudah dibuat, tidak membosankan, dan bisa dimodifikasi sesuai bahan yang tersedia di rumah.
Kombinasi nasi hangat, telur lembut, dan saus gravy yang gurih menjadikan hidangan ini pilihan tepat untuk menu makan praktis sehari-hari.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan