RADAR BOGOR - Tahu saus Padang adalah pilihan lauk praktis yang cocok banget dibuat saat stok kulkas hanya ada tahu tapi ingin makan dengan masakan bersaus yang gurih dan lezat.
Kunci kelezatannya ada pada tahu yang digoreng hingga kulitnya kering dan keemasan sebelum dimasak bersama saus, menghasilkan tekstur kulit tahu yang kenyal di luar namun lembut di dalam, dipadukan saus Padang yang pedas gurih sedikit manis dan kaya aroma.
Resep tahu saus Padang ala Chef Devina Hermawan ini cocok buat jadi menu keluarga.
Baca Juga: Sate Ayam Kak Nabi Bertahan 40 Tahun, Harga Mulai Rp13 Ribu
Bahan (untuk 4 porsi):
Bahan utama:
- 300 gr tahu putih sutra, potong dan goreng
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah, rebus
- 2 sdm minyak
Baca Juga: Tanpa Ungkep, Ini Resep Ayam Goreng Khas Rumah Makan Padang yang Gurih dan Empuk
Bahan lainnya:
- ½ buah bawang bombai, iris
- 3 lembar daun jeruk
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah cabai merah, iris untuk garnis
Baca Juga: Warjok Situ Muara Sawangan Depok, Spot Nongkrong dengan Jajanan Tradisional Murah
Bahan saus:
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- ½ sdm kecap ikan atau kecap asin
- 2 sdt kecap manis
- 1 sdm margarin
- ½ sdt gula pasir
- 250 ml air
Baca Juga: Warga Bogor Jangan Lupa Jajan! Pojok Disparekraf Hadirkan Kuliner hingga Produk Kreatif UMKM di CFD
Pelengkap:
- Nasi putih
Cara Membuat:
- Potong tahu menjadi dua bagian tipis, lalu potong lagi secara diagonal sehingga berbentuk segitiga bite size. Jika tahu berukuran besar, bisa dipotong lebih kecil lagi sesuai selera.
- Goreng tahu dalam minyak panas hingga kulitnya kering dan berwarna golden brown. Proses ini penting agar tahu tidak mudah hancur saat dimasak bersama saus dan menghasilkan tekstur kulit yang kenyal khas seperti kembang tahu. Angkat dan sisihkan.
Baca Juga: Sensasi Ikan Bakar Khas Manado di RM Queen Fish, Makan Nasi dan Lauk Bisa Tambah Sepuasnya
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah rebus bersama minyak menggunakan blender, atau bisa juga diulek maupun dicincang halus.
- Tumis bumbu halus tanpa tambahan minyak karena sudah mengandung minyak dari proses penghalusan. Masak hingga warnanya menggelap dan minyak dari bumbu sudah terpisah keluar tanda bumbu sudah matang sempurna.
- Masukkan bawang bombai, bagian putih daun bawang, cabai rawit, dan daun jeruk. Oseng sebentar hingga harum.
- Tuang air, lalu tambahkan saus tiram, kecap ikan atau kecap asin, kecap manis, saus sambal, saus tomat, margarin, dan gula pasir. Aduk rata dan masak sebentar. Cicipi rasa dan sesuaikan. Penting untuk menakar semua saus agar tidak ada yang terlalu mendominasi rasa.
Baca Juga: Cantik dan Legit! Chef Rudi Choirudin Bagikan Resep Kue Kemayu yang Kenyal dan Lembut
- Masukkan tahu goreng, cabai merah iris, dan bagian hijau daun bawang. Aduk rata dan masak kembali hingga saus meresap dan tahu lebih beraroma. Untuk saus yang lebih kering, masak lebih lama. Untuk saus yang lebih banyak dan medok, gandakan takaran saus dan bumbu halus.
- Sajikan bersama nasi putih hangat.
Tips:
Pilih tahu putih yang aromanya netral agar aroma saus Padang lebih keluar dan tidak terganggu bau tahu yang menyengat.
Baca Juga: Cara Membuat Tahu Cirawit yang Lagi Viral, Cocok Buat Camilan atau Ide Jualan
Bawang bombai jangan dikurangi karena menjadi ciri khas saus Padang ala restoran seafood dan bisa dimakan langsung.
Resep saus Padang ini juga bisa diaplikasikan untuk bahan lain seperti jamur, ayam goreng tepung, atau berbagai jenis seafood.
Selain digoreng polos, tahu bisa dibuat perkedel atau dilapisi tepung fried chicken terlebih dahulu sebelum dimasak bersama saus untuk variasi tekstur yang berbeda.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan