RADAR BOGOR - Mie tepung beras ini adalah salah satu resep mie paling mudah dan cepat yang bisa dibuat di rumah tanpa alat khusus dan tanpa proses pengulenan yang lama.
Teksturnya kenyal dan lembut, sekilas mirip udon dari segi penampilan, namun gigitannya lebih kenyal mendekati tekstur kwetiau atau lochi.
Bahan-bahannya juga sangat sederhana dan mudah ditemukan. Mie ini cocok diolah menjadi berbagai hidangan mulai dari mie goreng, mie kuah, tom yam, hingga jjampong dan jajangmyeon.
Cek resep dan cara membuat mie tepung beras ala Chef Devina Hermawan yang praktis dan gampang dibuat.
Baca Juga: Dikira Bolu Mahal, Intip Resep Bolu Lapis Kukus Matcha Black Forest Super Lembut
Bahan (untuk 1-2 porsi):
- 150 gr tepung beras
- 150 gr tepung tapioka
- 180 gr air mendidih
- ¼ sdt garam
Baca Juga: Cocok Jadi Menu Keluarga, Resep Tahu Saus Padang, Kulit Tahu Kenyal dengan Saus Pedas Gurih
Cara Membuat:
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam satu wadah, aduk rata.
- Didihkan air terlebih dahulu karena tepung beras dan tapioka yang bebas gluten tidak akan bisa menggumpal dengan benar jika hanya dicampur air biasa. Timbang air yang sudah mendidih sesuai takaran karena jumlah air sangat penting, terlalu banyak akan membuat adonan terlalu basah, terlalu sedikit akan membuat adonan pecah-pecah.
Baca Juga: Sate Ayam Kak Nabi Bertahan 40 Tahun, Harga Mulai Rp13 Ribu
- Tuang air mendidih ke dalam campuran tepung sambil diaduk menggunakan spatula atau sumpit karena air masih panas. Awalnya adonan akan terlihat sangat kering dan berbentuk butiran pasir kecil, ini normal, terus aduk saja.
- Setelah agak tidak terlalu panas untuk dipegang, pindahkan adonan ke talenan dan uleni dengan tangan hingga menyatu. Tidak perlu menguleni terlalu lama, cukup sampai adonan menyatu dan tidak lengket. Jika masih lengket berarti air terlalu banyak.
- Pipihkan adonan hingga ketebalan sekitar 3 mm. Jangan terlalu tipis agar mie tidak mudah patah saat dipotong maupun dimasak. Bagi adonan menjadi dua bagian agar lebih mudah ditangani.
Baca Juga: Tanpa Ungkep, Ini Resep Ayam Goreng Khas Rumah Makan Padang yang Gurih dan Empuk
- Lipat adonan yang sudah dipipihkan, lalu potong-potong memanjang sesuai ketebalan mie yang diinginkan. Tebal tipis potongan bisa disesuaikan dengan selera.
- Didihkan air yang banyak untuk merebus mie. Pastikan air benar-benar mendidih sebelum mie dimasukkan dan gunakan air yang banyak agar air rebusan tidak menjadi terlalu kental dan lengket karena kandungan tapioka.
- Rebus mie selama 3-5 menit tergantung ketebalan potongan. Mie sudah matang ketika mengapung ke permukaan dan warnanya sedikit bening.
Baca Juga: Warjok Situ Muara Sawangan Depok, Spot Nongkrong dengan Jajanan Tradisional Murah
- Angkat mie dan bilas dengan air bersih agar tidak lengket dan menghilangkan tekstur slimy dari tapioka. Mie siap diolah sesuai selera.
Tips:
Mie yang sudah direbus bisa disimpan di kulkas tanpa perlu dibekukan dan tahan hingga 3-4 hari. Teksturnya akan mengeras di kulkas, namun akan kembali lembut saat dimasak atau dicelupkan kembali ke air panas.
Baca Juga: Warga Bogor Jangan Lupa Jajan! Pojok Disparekraf Hadirkan Kuliner hingga Produk Kreatif UMKM di CFD
Bilas mie setelah direbus untuk mencegah mie saling menempel dan menghilangkan tekstur lengket dari tapioka.
Mie ini bisa diolah menjadi kwetiau goreng, mie kuah, tom yam, jjampong, jajangmyeon, dan berbagai hidangan mie lainnya.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan