Resep Mie Gacoan Rumahan, Pedas Gurih dengan Topping Ayam

RADAR BOGOR - Mie Gacoan menjadi salah satu menu mi pedas yang banyak digemari karena perpaduan rasa gurih, manis, dan pedasnya yang kuat. Tekstur mi yang kenyal juga semakin nikmat dengan tambahan topping ayam berbumbu serta pangsit goreng.

Kabar baiknya, menu mi pedas ala Mie Gacoan ini bisa dibuat sendiri di rumah. Bahan yang digunakan cukup sederhana dan tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera.

Dalam resep ini, ada dua pilihan rasa yang bisa dibuat, yaitu mie asin dan mie manis. Keduanya menggunakan minyak bawang sebagai salah satu kunci agar mi terasa lebih harum dan tidak mudah lengket.

Berikut ini resep dan cara membuat Mie Gacoan homemade ala Chef Devina Hermawan.

Baca Juga: 4 Resep Sambal Pedas yang Bikin Nagih, Cocok Jadi Pelengkap Makan Nasi

Bahan Mie Gacoan

• 300 gram mi basah ukuran kecil
• Daun bawang cung, iris
• Kulit pangsit goreng
• Bahan Topping Ayam
• 250 gram dada ayam filet
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk
• ¼ sdt merica
• 1 sdm minyak

Baca Juga: Bikin Gagal Diet, Resep Hong Kong French Toast, Roti Panggang Isi Peanut Butter yang Creamy

Bahan Minyak Bawang

• 15-20 siung bawang merah, iris tipis
• 200 ml minyak

Bahan Sambal

• 150 gram cabai rawit merah
• ½ sdt garam

• ½ sdt penyedap
• 50 ml air
• Minyak secukupnya untuk menumis

Baca Juga: Tatar Sunda Legok, Resto Sunda Lawas dengan Suasana Pedesaan dan View Persawahan di Tangerang

Bumbu Mie Gacoan Asin per Porsi

• 150 gram mi
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• ⅛ sdt penyedap
• ⅛ sdt merica
• 2 sdm minyak bawang
• Sambal sesuai selera

Baca Juga: Resep Ayam Goreng Mentega Empuk dan Resto-Quality, Cuma Pakai Bahan Simple

Bumbu Mie Gacoan Manis per Porsi

• 150 gram mi
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• ¾-1 sdm kecap manis
• ⅛ sdt penyedap
• ⅛ sdt merica
• 2 sdm minyak bawang
• Sambal sesuai selera

Baca Juga: Resep Bolu Kukus 3 Rasa Super Empuk dan Moist, Sekali Bikin Langsung Ludes

Cara Membuat Topping Ayam

• Pertama, keringkan ayam menggunakan tisu dapur, kemudian potong-potong menjadi ukuran kecil. Ayam juga bisa langsung menggunakan ayam giling jika ingin proses yang lebih praktis.
• Haluskan atau memarkan bawang putih, kemudian campurkan dengan ayam. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, merica, dan minyak.
• Aduk hingga seluruh bumbu tercampur rata. Diamkan ayam selama kurang lebih 10 menit agar bumbunya lebih meresap.

Baca Juga: Warung Bulog Bu Rokim, Kuliner Desa Rp10 Ribu Bisa Nasi dan Lauk Sepuasnya

• Panaskan sedikit minyak di wajan. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi, lalu masak menggunakan api sedang hingga matang dan permukaannya sedikit kecokelatan.

Setelah matang, angkat ayam dan biarkan agak dingin. Haluskan atau cincang ayam hingga menjadi topping bertekstur kasar. Sisihkan.

Cara Membuat Minyak Bawang

• Gunakan wajan yang sama untuk menambah aroma pada minyak. Jika terdapat sisa remahan ayam, saring terlebih dahulu.

Baca Juga: Resep Mie Tepung Beras Homemade, Kenyal Lembut Tanpa Alat Khusus

• Tambahkan minyak, kemudian masukkan bawang merah yang sudah diiris tipis. Goreng menggunakan api sedang hingga bawang mulai berubah warna.
• Saat bawang mulai setengah kering, kecilkan api. Lanjutkan memasak hingga bawang menjadi renyah dan berwarna kecokelatan.
• Setelah matang, angkat bawang goreng dan saring minyaknya. Simpan keduanya karena minyak bawang akan digunakan sebagai bumbu mi, sedangkan bawang goreng bisa menjadi topping.

Cara Membuat Sambal Pedas

Baca Juga: Dikira Bolu Mahal, Intip Resep Bolu Lapis Kukus Matcha Black Forest Super Lembut

• Panaskan sedikit minyak, kemudian masukkan cabai rawit merah. Tumis menggunakan api sedang agar cabai tidak cepat gosong.
• Tambahkan garam dan penyedap, lalu tuangkan air. Masak sebentar hingga cabai menjadi lebih lunak.
• Jangan memasak cabai terlalu lama agar rasa pedasnya tetap kuat. Setelah matang, haluskan cabai menggunakan blender atau food processor. Teksturnya tidak perlu terlalu halus.

Cara Merebus Mi

Baca Juga: Cocok Jadi Menu Keluarga, Resep Tahu Saus Padang, Kulit Tahu Kenyal dengan Saus Pedas Gurih

• Didihkan air dalam panci yang cukup besar. Masukkan mi basah dan masak hingga matang.
• Mi berukuran kecil biasanya membutuhkan waktu memasak yang singkat. Jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih kenyal, angkat mi ketika sudah mengapung.
• Sementara itu, jika menyukai mi yang lebih lembut, masak sekitar satu menit lebih lama.
• Setelah matang, segera tiriskan. Mi harus dalam kondisi panas ketika dicampurkan dengan bumbu agar kecap dan minyak bawang dapat meresap dengan baik.

Baca Juga: Cocok Jadi Menu Keluarga, Resep Tahu Saus Padang, Kulit Tahu Kenyal dengan Saus Pedas Gurih

Cara Membuat Mie Gacoan Asin

• Masukkan 150 gram mi panas ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sendok teh kecap asin, 1 sendok teh kecap ikan, penyedap, dan merica.
• Tuangkan 2 sendok makan minyak bawang, kemudian aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
• Tambahkan sambal sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Aduk kembali hingga mi terlapisi bumbu secara merata.

Baca Juga: Sate Ayam Kak Nabi Bertahan 40 Tahun, Harga Mulai Rp13 Ribu

• Sajikan dengan topping ayam, daun bawang, dan kulit pangsit goreng.

Cara Membuat Mie Gacoan Manis

• Untuk versi manis, masukkan 150 gram mi panas ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok teh kecap asin, 1 sendok teh kecap ikan, serta ¾-1 sendok makan kecap manis.
• Tambahkan penyedap, merica, dan 2 sendok makan minyak bawang. Aduk sampai bumbu merata dan meresap ke dalam mi.

Baca Juga: Sate Ayam Kak Nabi Bertahan 40 Tahun, Harga Mulai Rp13 Ribu

• Masukkan sambal sesuai selera. Jika ingin sensasi pedas yang lebih kuat, jumlah sambal bisa ditambah.
• Terakhir, tambahkan topping ayam, daun bawang, dan pangsit goreng sebelum disajikan.

Tips Membuat Mie Gacoan di Rumah

Kunci rasa mi pedas ala Mie Gacoan terletak pada minyak bawang dan sambalnya. Minyak bawang membuat mi lebih harum sekaligus membantu mi tidak saling menempel.

Baca Juga: Tanpa Ungkep, Ini Resep Ayam Goreng Khas Rumah Makan Padang yang Gurih dan Empuk

Jumlah kecap juga bisa disesuaikan karena setiap merek memiliki tingkat asin dan manis yang berbeda. Jika tidak memiliki kecap ikan, bahan tersebut bisa diganti dengan tambahan kecap asin.

Untuk membuat stok makanan, topping ayam, sambal, minyak bawang, bumbu, mi, dan pangsit goreng dapat disimpan secara terpisah dalam freezer.

Mie Gacoan rumahan ini cocok disajikan selagi hangat. Perpaduan mi kenyal, topping ayam gurih, minyak bawang harum, pangsit renyah, dan sambal pedas membuat rasanya semakin nikmat.***

Editor : Eli Kustiyawati
Sumber : YouTube Devina Hermawan