RADAR BOGOR - Spicy Carbonara Ramyeon bisa menjadi pilihan bagi pencinta mi pedas yang ingin membuat versi rumahan dengan rasa gurih dan creamy. Perpaduan gochujang, cabai, bawang putih, serta krimer membuat kuah bumbunya terasa pedas, gurih, dan harum.
Tekstur mi juga menjadi salah satu bagian penting dalam sajian ini. Gunakan mi ramen yang kenyal agar sensasi saat disantap semakin nikmat. Resep ini bisa dibuat untuk satu hingga dua porsi, tergantung banyaknya mi yang digunakan.
Menariknya, bumbu spicy carbonara bisa dibuat lebih banyak dan disimpan sebagai stok. Saat ingin makan, bumbu tinggal dicampurkan dengan mi yang sudah direbus sehingga lebih praktis.
Simak resep dan cara membuat Spicy Carbonara Ramyeon ala Chef Devina Hermawan yang gampang dan bisa dire-cook di rumah.
Baca Juga: Resep Mie Gacoan Rumahan, Pedas Gurih dengan Topping Ayam
Bahan Spicy Carbonara Ramyeon
1-2 porsi Ang's Popomie Mie Ramen 2 mm
Bahan Spicy Oil
- 4 sdm minyak goreng
- 6-10 buah cabai rawit
- 3-5 siung bawang putih
- 1 sdt smoked paprika powder
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt bubuk kari
- 2-3 sdm krimer bubuk
Baca Juga: 4 Resep Sambal Pedas yang Bikin Nagih, Cocok Jadi Pelengkap Makan Nasi
Bahan Spicy Sauce
- 1 sdm gochujang
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt wijen
- 1 sdt gula
- 1 sdt penyedap
- 4-5 sdm air
- 1 sdm parsley kering, opsional
Baca Juga: Bikin Gagal Diet, Resep Hong Kong French Toast, Roti Panggang Isi Peanut Butter yang Creamy
Bahan Pelengkap
- Kuning telur
- Chicken luncheon, potong kotak-kotak
- Daun bawang cung, iris
- Telur
- Wijen
- Nori, iris tipis
Baca Juga: Tatar Sunda Legok, Resto Sunda Lawas dengan Suasana Pedesaan dan View Persawahan di Tangerang
Cara Membuat Spicy Oil
- Pertama, haluskan bawang putih dan cabai rawit bersama minyak. Cabai bisa dihaluskan menggunakan blender atau dicincang secara manual.
- Panaskan campuran tersebut menggunakan api kecil. Masukkan daun bawang yang sudah diiris tipis, kemudian tumis hingga aromanya harum dan minyak mulai mengeluarkan aroma bawang serta cabai.
- Tambahkan bubuk kari dan smoked paprika. Gunakan secukupnya agar aroma kari tidak terlalu dominan. Bubuk kari justru digunakan untuk memberikan rasa yang lebih kompleks pada bumbu pedas.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Mentega Empuk dan Resto-Quality, Cuma Pakai Bahan Simple
Cara Membuat Spicy Sauce
- Setelah bumbu mulai harum, masukkan gochujang, saus sambal, kecap asin, kecap ikan, dan minyak wijen.
- Tambahkan kaldu ayam, wijen, parsley kering, gula, penyedap, serta air. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Masak menggunakan api kecil sampai saus sedikit mengental. Setelah itu, masukkan krimer bubuk dan aduk kembali hingga larut dan tercampur rata.
Baca Juga: Resep Bolu Kukus 3 Rasa Super Empuk dan Moist, Sekali Bikin Langsung Ludes
- Jika ingin membuat bumbu sebagai stok, krimer sebaiknya tidak langsung dicampurkan. Simpan bumbu dasarnya terlebih dahulu dan tambahkan krimer ketika akan digunakan agar lebih awet.
- Bagi yang tidak memiliki gochujang, bahan tersebut dapat diganti dengan tambahan saus sambal. Jumlah cabai juga bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Cara Menyiapkan Topping
- Topping bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah. Dalam resep ini digunakan chicken luncheon, telur, kuning telur, daun bawang, wijen, dan nori.
Baca Juga: Warung Bulog Bu Rokim, Kuliner Desa Rp10 Ribu Bisa Nasi dan Lauk Sepuasnya
- Potong chicken luncheon berbentuk kotak-kotak, kemudian pan-sear hingga bagian luarnya kecokelatan. Jika ingin lebih gurih, chicken luncheon juga bisa dilapisi telur sebelum digoreng.
- Untuk telur, bisa menggunakan telur mata sapi, telur rebus, atau kuning telur sesuai selera. Kuning telur dapat memberikan tekstur yang lebih creamy ketika dicampurkan dengan mi.
Cara Memasak Mi
- Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan mi ramen. Masak sesuai petunjuk pada kemasan hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan.
Baca Juga: Resep Mie Tepung Beras Homemade, Kenyal Lembut Tanpa Alat Khusus
- Mi sebaiknya tidak dimasak terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan springy. Setelah matang, tiriskan mi.
- Masukkan spicy carbonara sauce secukupnya ke dalam mangkuk. Jangan terlalu sedikit agar seluruh mi mendapatkan rasa gurih dan pedas yang merata.
- Masukkan mi yang sudah matang, kemudian aduk hingga seluruh permukaannya terlapisi saus.
- Tambahkan chicken luncheon, telur atau kuning telur, daun bawang, wijen, dan irisan nori sebagai pelengkap.
Baca Juga: Dikira Bolu Mahal, Intip Resep Bolu Lapis Kukus Matcha Black Forest Super Lembut
Tips Membuat Spicy Carbonara Ramyeon
Jika ingin rasa yang lebih creamy, tambahkan krimer atau susu sesuai selera. Namun, jangan terlalu banyak agar rasa pedas dan gurih dari bumbu tetap terasa.
Untuk tingkat kepedasan yang lebih tinggi, jumlah cabai rawit dapat ditambah. Sebaliknya, cabai bisa dikurangi jika ingin membuat versi yang lebih ramah untuk lidah.
Bubuk kari juga tidak perlu digunakan terlalu banyak. Fungsinya hanya memberikan aroma dan rasa yang lebih kompleks sehingga bumbu tidak terasa datar.
Spicy Carbonara Ramyeon paling nikmat disantap selagi hangat. Perpaduan mi yang kenyal, saus pedas gurih, aroma bawang putih, serta rasa creamy dari krimer membuat hidangan ini terasa semakin istimewa.***
Editor : Eli KustiyawatiSumber : YouTube Devina Hermawan